Depuis plus de quatre siècles, cette auberge engadinoise perpétue l'art de l'accueil montagnard, aujourd'hui prolongé par des pavillons contemporains habillés de bois local. La famille Cadonau—hôteliers, cuisiniers, artisans du bois—orchestre chaque détail. Le chef Dario signe une cuisine alpine de saison, tandis qu'une piscine naturelle, un sauna et un jacuzzi ponctuent le jardin de cet établissement certifié Minergie.
L'architecture engadinoise traditionnelle dialogue avec un design contemporain dans les appartements Cha'Sura du Guarda Val. Depuis la terrasse du bar Cheminée, les panoramas sur la vallée s'étirent à perte de vue, tandis qu'une cuisine régionale rythme les demi-pensions raffinées. Une passerelle relie directement le spa du Belvédère et les thermes d'Engadin Bad Scuol—forfait ski inclus pour les amateurs de glisse.
Carlos Gross a transformé sa passion pour l'art moderne suisse en galerie habitée : peintures et sculptures originales d'Alberto et Diego Giacometti jalonnent les espaces communs, tandis que les photographies d'Ernst Scheidegger rythment cet établissement de seize chambres. Une cave voûtée abrite le noyau de la collection. Lignes épurées et boiseries chaleureuses composent un cadre contemplatif, idéal pour les amateurs d'art voyageant avec leur compagnon à quatre pattes.
Face aux panoramas du Parc National Suisse, le chef-patron Dario Cadonau compose des menus surprise à partir de produits du terroir, couronnés d'une étoile. Son chevreuil maturé, accompagné d'une crème de panais soyeuse et d'une purée de chou rouge, révèle une maîtrise des saveurs alpines. L'équipe de cuisine assure le service en salle, tandis que les convives choisissent eux-mêmes leurs fromages dans la cave d'affinage.
Au pied du château de Tarasp, cette ancienne ferme engadinoise habillée de pin des Alpes abrite deux tables orchestrées par la famille Pazeller. L'Ustaria Chastè propose une cuisine soignée le midi et le soir, tandis que Bocca Fina Chastè décline un menu dégustation raffiné. La carte, inventive et ancrée dans le terroir, s'accompagne de vins remarquables — une halte gourmande parfaite après les randonnées du parc national voisin.
Distingué par un Bib Gourmand, Pensiun Aldier célèbre la cuisine engadinoise avec une sobriété assumée. Les produits locaux, rigoureusement sélectionnés, s'expriment sans artifice dans des assiettes d'une limpidité exemplaire. La carte des vins, judicieusement tarifée, accompagne cette table sans prétention. Une surprise attend les amateurs d'art : le musée attenant expose les œuvres graphiques d'Alberto Giacometti et les créations de son frère Diego.
Ancienne étable reconvertie au sein d'une maison engadinoise typique, cette adresse cultive l'art fromager avec une sensibilité contemporaine. Sous les poutres d'origine, fondues, raclettes et capuns défilent dans une atmosphère chaleureuse et rustique. Les démonstrations de fabrication de fromage organisées certains soirs ajoutent une dimension vivante au repas, séduisant les amateurs de traditions alpines revisitées avec inventivité.
Dans cette auberge engadinoise aux fondations vieilles de quatre siècles et demi, le spa déploie ses soins entre murs de pierre et boiseries de pin, écho aux forêts environnantes. Une piscine alimentée par une source naturelle constitue le cœur des installations, tandis que sauna et jacuzzi s'ouvrent sur les gorges alentour. Massages aux pierres chaudes, réflexologie et acupuncture complètent l'offre d'une maison familiale depuis plusieurs générations.
Le parc est entièrement accessible de fin mai à octobre. La période de juillet à septembre offre les meilleures conditions d'observation de la faune, bouquetins et chamois descendant vers les altitudes inférieures. Les visites hivernales sont possibles mais limitées aux itinéraires de raquettes et de ski de fond balisés, avec des services réduits à Zernez de novembre à avril.
Zernez propose les hébergements les plus proches : hôtels et pensions de style engadinois traditionnel. Scuol offre davantage de choix, notamment des établissements avec accès aux thermes. Le seul hébergement à l'intérieur du parc est le refuge historique Chamanna Cluozza, accessible uniquement après trois heures de marche depuis Varusch et sur réservation obligatoire.
Aucun véhicule n'est autorisé sur les sentiers du parc. Les visiteurs stationnent aux aires aménagées le long de la route du col de l'Ofen (Pass dal Fuorn) qui traverse le territoire, puis explorent à pied. Les cars postaux relient Zernez aux principaux départs de sentiers, permettant des séjours sans voiture depuis les villages environnants.
Seul parc national de Suisse, cette réserve de 170 kilomètres carrés occupe la vallée de Basse-Engadine depuis 1914. Les rivières Spöl et Ova dal Fuorn ont sculpté des gorges profondes dans les sommets dolomitiques, créant un territoire où bouquetins, chamois et aigles royaux évoluent sur 21 sentiers balisés. Zernez, village romanche aux traditions antérieures à la Confédération, constitue le point d'entrée principal. Quelques auberges historiques y accueillent randonneurs et naturalistes dans une atmosphère préservée du tourisme de masse.
La gastronomie engadinoise rythme les journées : Bündnerfleisch et soupes d'orge après les excursions, fromages d'alpage accompagnés de vins grisons. Scuol, à vingt minutes au nord, propose une offre plus variée avec ses bains thermaux et ses stübli traditionnels servant rösti et gibier. L'hébergement reste volontairement limité — le statut protégé du parc interdit tout développement excessif. Les réservations anticipées s'imposent pour la saison de marche (juillet-septembre) et la période de ski de fond hivernal.
