The Hague Guide La Haye : Meilleurs Hôtels, Restaurants & Expériences

Majestueuse sentinelle du littoral néerlandais, le Kurhaus déploie ses 265 chambres face à la mer du Nord dans un décor Belle Époque préservé. Sa terrasse de restaurant surplombe les flots, tandis que la piscine intérieure et le spa avec sauna offrent un contrepoint apaisant aux embruns. L'établissement accueille les animaux de compagnie et dispose de bornes de recharge électrique.

Une minuscule boutique de fleurs accueille les visiteurs de cet établissement de 57 chambres dans le quartier Haagsche Bluf, où chaque recoin dévoile ses propres curiosités : voitures miniatures anciennes, canards en plastique, cassettes audio, billes. Les chambres arborent salles de bains en marbre, touches dorées et portraits composés d'objets insolites. Une adresse ludique, pensée pour les amateurs de design décalé.

Dans une élégante villa du XIXe siècle à Voorburg, le chef Marko Karelse déploie une cuisine moderne ancrée dans la tradition classique, relevée d'accents créatifs maîtrisés. Le homard, escorté de couteaux finement ciselés et d'un bisque au miso, illustre cette virtuosité des produits de la mer. Au printemps, les asperges s'imposent en vedette, tandis que les morilles, rehaussées d'une acidité vive, révèlent la profondeur d'un jus de champignons parfaitement construit.

Aux portes de La Haye, le chef Erik Tas perpétue un héritage gastronomique d'exception dans cette table étoilée où turbot, ris de veau et wagyu s'épanouissent sous des sauces magistrales—crème aux chanterelles, jus de veau profond et enveloppant. Sa cuisine de la retenue laisse les produits nobles s'exprimer pleinement, tandis qu'un soufflé aux fraises accompagné de glace vanille révèle une maîtrise technique remarquable.

Niven Kunz a bâti sa réputation sur un parti pris audacieux : légumes et fruits composent au moins 80% de chaque assiette dans cette table étoilée proche de La Haye. Son tartare végétal de carottes, élaboré sur plusieurs jours, révèle une maîtrise technique au service de saveurs profondes et complexes. L'Étoile Verte Michelin salue son ancrage dans le terroir du Westland, dont il visite personnellement les producteurs.

L'épure scandinave règne chez Bøg, table néo-nordique où le minimalisme du décor prolonge la rigueur de l'assiette. Deux menus dégustation s'offrent aux convives—végétarien ou terre-mer—, tous deux valorisant des produits locaux travaillés avec précision. Le porc braisé au barbecue, accompagné de légumes croquants, d'une pointe acidulée de cassis et d'un jus relevé au piment, illustre cette cuisine fusion où délicatesse et audace cohabitent avec justesse.

Dans un imposant édifice de Noordeinde, le chef Takis Panagakis déploie une cuisine créative aux accents helléniques, convoquant yaourt fumé, feuilles de câprier et fèves pour composer des assiettes ancrées dans la tradition grecque. Le cadre méditerranéen aux matériaux bruts accueille aussi bien les carnivores que les végétariens, séduits par un Wellington de céleri-rave remarquable. La sommelière Bibi orchestre des accords vinicoles d'une belle justesse.