Cette élégante maison de maître domine un vaste parc privé aux portes d'Arnhem, où quarante chambres au décor raffiné accueillent les voyageurs en quête de sérénité. La table, d'inspiration française, prolonge l'atmosphère châtelaine, tandis qu'une orangerie historique se prête aux réceptions intimes. Court de tennis sur place et golfs à proximité complètent ce domaine bucolique, idéal pour les amateurs de verdure et de sport.
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Où Manger
★ Michelin
Depuis 1971, cette ferme saxonne du XVIIe siècle conserve son étoile Michelin avec une constance remarquable. Le chef Tonny Berentsen insuffle des accents asiatiques à une cuisine classique—jus de gibier aux cinq épices, roulade de caille au foie gras nappée d'une sauce truffée. Sous les poutres anciennes, près du feu crépitant, Ronnie Brouwer orchestre un service attentif et des accords viticoles précis.
★ Michelin
Mike Cornelissen, quatrième génération aux commandes, décroche son étoile Michelin grâce à une cuisine d'une précision remarquable — crémeux de foie gras, huître crue, brunoise de pomme, argousier et sambal composent sa création emblématique. Truites de la ferme 't Smallert et cerises de Betuwe dialoguent avec des accents internationaux. Le menu, renouvelé chaque trimestre, s'achève par un rituel convivial : griller ses guimauves sur braises de table.
★ Michelin
Dans cette bâtisse de 1863 aux murs ornés d'art contemporain, les chefs Tom Lamers et Hans den Engelsen officient derrière une cuisine vitrée. Leur répertoire honore les classiques—tournedos Rossini, agneau hollandais rôti avec justesse—tout en ménageant des surprises, tel le topinambour décliné en quatre textures avec anguille fumée. Un chariot d'une trentaine de fromages et la cave de la sommelière Karina van der Kolk prolongent le plaisir, particulièrement sur la terrasse aux beaux jours.
Michelin Selected· Green Star ●
Konijnenvoer — « nourriture pour lapins » en néerlandais — renverse le cliché végétal sous la direction du chef Demian Parasmo. Pleurotes d'Arnhem fermentées au shio koji puis grillées, crème de noisette, oignons sauvages braisés à la sauce soja : chaque assiette déploie des textures joueuses et une profondeur umami remarquable. Le décor mêle charme ancien et lignes contemporaines, tandis qu'un bar à antipasti permet une halte plus décontractée. Étoile Verte Michelin à la clé.
Michelin Selected
Sous les vitraux et parmi les bancs séculaires d'une ancienne église luthénienne, le chef Bart Leussink déploie une cuisine bio audacieuse et inventive. La cuisine ouverte offre un spectacle captivant : col d'agneau en croûte d'herbes croustillante, filet rehaussé de concombre aigre-doux, poissons et fruits de mer ponctués d'accents vifs. Quelques chambres logées dans les combles prolongent cette expérience singulière.
Michelin Selected
Jin Hu orchestre sa cuisine selon les micro-saisons japonaises, insufflant à chaque assiette fusion franco-asiatique une intensité maîtrisée. Le chef travaille ses propres bêtes de la tête à la queue, accompagne les coques de mer du Nord d'un beurre au yuzu et de ciboulette fraîche. Vins nature et bières artisanales complètent une table résolument ancrée dans son terroir.
Michelin Selected
Dans un moulin à eau vieux de six siècles, le chef Ramon Klaassen revisite les classiques avec une sensibilité créative affirmée. Son jambon de canard mi-cuit, roulé autour d'une mousse de volaille onctueuse, s'accompagne de touches espiègles : chutney d'oignon aux noix, réduction balsamique. La terrasse isolée séduit aux beaux jours, tandis qu'un menu déclinable satisfait les convives végétariens.
Michelin Selected
Face à la gare centrale d'Arnhem, cette table végétarienne cultive ses herbes aromatiques dans une ferme verticale à l'étage. Le chef compose autour de produits néerlandais—lentilles locales déclinées en curry parfumé d'herbes fraîches, légumes de saison et algues iodées. Poissons et viandes proviennent de producteurs régionaux. Une assiette Michelin aux engagements locavores authentiques.
Michelin Selected
Les traditions sardes s'épanouissent dans cette trattoria animée de la place du Markt, où le chef Giulio façonne chaque jour pâtes fraîches et pain maison. L'orata en croûte de sel, découpée en salle avec une élégance théâtrale, côtoie des pappardelle nappées d'une sauce crémeuse au canard. Une panna cotta parfumée à la confiture de genièvre clôt le repas de la meilleure table italienne d'Arnhem.
Questions Fréquentes
Quels quartiers privilégier pour les restaurants gastronomiques à Arnhem ?
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Jansstraat dans le centre-ville regroupe plusieurs tables réputées, tandis que Klarendal propose une restauration contemporaine dans d'anciens espaces industriels. Les abords du parc Sonsbeek attirent des établissements axés sur les produits néerlandais de saison.
Quelles spécialités régionales trouve-t-on dans les restaurants d'Arnhem ?
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Les cartes mettent souvent à l'honneur le gibier de la Veluwe (sanglier, chevreuil, lièvre), les asperges blanches au printemps et les fruits des vergers de Betuwe. La proximité avec l'Allemagne influence également certaines préparations, notamment les viandes fumées.
Comment la situation géographique d'Arnhem influence-t-elle sa cuisine ?
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Entre les landes boisées de la Veluwe à l'est et les plaines alluviales du Rhin à l'ouest, la ville puise dans deux terroirs distincts : gibier et champignons forestiers d'un côté, poissons de rivière et fruits de verger de l'autre. Cette géographie façonne des menus qui évoluent nettement au fil des saisons.
Destinations à Proximité
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Arnhem
Capitale de la Gueldre, cette ville s'est développée là où le Rhin se divise en ses bras inférieurs. La reconstruction d'après-guerre a mêlé modernisme des années cinquante et tracés médiévaux autour du Korenmarkt, tandis que les quartiers de villas—Sonsbeek, Gulden Bodem—ont conservé leur caractère arboré du XIXe siècle. L'offre hôtelière reflète cette dualité : maisons de maître reconverties et constructions contemporaines avec vue sur les prairies inondables.
La restauration s'ancre dans l'identité régionale. Les tables de Jansstraat et des environs du Duivelshuis travaillent les produits de la Veluwe—gibier des landes voisines, asperges des sols sablonneux, fruits des vergers de Betuwe. La vie de café bat son plein sur les terrasses du Korenmarkt et des petites places adjacentes. Au sud de la gare, le quartier de Klarendal—ancien faubourg ouvrier en pleine mutation—accueille désormais ateliers de design et adresses indépendantes dans d'anciens locaux artisanaux.