Édifice monumental de 1853 converti en hôtel de charme, Villa Ruimzicht marie son cachet historique à un décor Dutch Design rehaussé d'œuvres d'art contemporaines. Quarante-deux chambres, classiques ou thématiques, donnent sur un jardin arboré ; des vélos sont mis à disposition pour sillonner l'Achterhoek. Les amateurs de golf trouveront des parcours à proximité, tandis que le restaurant Bites assure petits-déjeuners soignés et pauses gourmandes.
Où Dormir
Où Manger
★ Michelin
Dans une demeure centenaire du quartier Tuindorp à Hengelo, le chef Lars van Galen orchestre une cuisine française moderne couronnée d'une étoile Michelin. Asperges de Twente, gibier régional : le terroir local s'exprime dans des assiettes maîtrisées, tel ce cabillaud nacré accompagné de queue de bœuf parfumée et d'un beurre blanc aux câpres incisif. La table du chef offre un spectacle culinaire immersif.
Michelin Selected
Dans une orangerie lumineuse à ossature bois, le chef Mark compose une cuisine du terroir de l'Achterhoek, puisant dans son propre potager. Son menu surprise révèle une maîtrise technique affirmée—le kingfish mariné au bouillon de rhubarbe, escorté d'un sorbet yuzu soyeux et d'une vinaigrette tomate-soja, en témoigne. Marjolein orchestre un service chaleureux, à l'image de cette table sincèrement ancrée dans les saisons.
★ Michelin
Dans un manoir campagnard cerné de prairies du Twente, Michel van Riswijk orchestre une table étoilée où gibier chassé localement et légumes de maraîchers voisins rencontrent des accents d'Extrême-Orient. Le sandre poêlé, peau croustillante, escorté de chou blanc au beurre vanillé et vinaigrette à l'anguille fumée, illustre cette cuisine généreuse et ancrée au terroir. Lustres scintillants et cheminée ouverte composent un décor propice aux dîners raffinés.
★ Michelin
Dans un édifice classé de 1916 aux abords d'Enschede, le chef Emiel Kwekkeboom orchestre une cuisine étoilée puisant dans son propre potager. La cuisine ouverte captive le regard tandis que les assiettes défilent : rouget poêlé, brunoise de raisin blanc, gel citronné, émulsion bagna cauda relevée de noisette et d'anchois. Sauces aromatiques et épices savamment dosées composent des plats d'une finesse remarquable.
★ Michelin
Depuis 1998, la famille Stoverink orchestre cette table étoilée où le père Albert veille sur une cave remarquable de crus français, allemands et autrichiens, tandis que son fils Bram dirige les fourneaux. Formé à De Lindenhof, ce dernier signe une cuisine raffinée — langoustines glacées à la tomate, sauce XO aux coquillages rehaussée de beurre de chèvre — tout en perpétuant les classiques maison : anguille, asperges et gibier chassé par Albert.
Michelin Selected
Dans cette bâtisse hollandaise au charme d'antan, le feu de braise orchestre chaque service. Le chef y dompte les flammes pour griller T-bone, carré d'agneau et sole entière, révélant des saveurs fumées d'une intensité franche. Escargots et soupe à l'oignon complètent une carte généreuse, tandis que le propriétaire, jovial et passionné, accompagne chaque tablée avec une hospitalité désarmante.
Michelin Selected
Aux abords du château de Twickel, Carelshaven perpétue depuis 1772 une tradition d'accueil dans un cadre champêtre. Le chef y cultive son propre potager, source d'une cuisine française contemporaine résolument végétale, relevée d'accents du monde : magret de canard nappé de mole, ris de veau ponctués de kumquat. La terrasse ombragée, face au parc, invite à prolonger l'instant.
Michelin Selected
Davy Roord orchestre une cuisine aux contrastes maîtrisés : l'agneau régional côtoie des textures de betterave et céleri-rave, relevées de moutarde et d'un jus affiné au vin rouge. Produits locaux et épices exotiques s'entrelacent dans des assiettes généreuses et précises. La salle intimiste cultive une atmosphère de salon feutré, prolongée par une terrasse verdoyante où Kitty et Willem perpétuent leur accueil chaleureux.
Michelin Selected· Green Star ●
Ancien monastère ceint de ses propres terres agricoles, Het Seminar cultive légumes et fruits, élève son bétail sur place—une rigueur récompensée par une Étoile Verte Michelin. Les convives composent leur menu dégustation parmi des préparations classiques aux saveurs franches : magret de canard rosé à cœur, nappé d'un jus parfumé à la citronnelle, escorté d'oignon caramélisé. Le terroir néerlandais dans son expression la plus directe.
Questions Fréquentes
Quelle est la meilleure saison pour visiter le Twente et l'Achterhoek ?
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La fin du printemps offre la saison des asperges et les jardins des domaines en fleurs, tandis que l'automne propose les menus gibier, les couleurs forestières et des routes plus calmes pour parcourir le vaste réseau cyclable à points-nœuds.
En quoi les régions du Twente et de l'Achterhoek diffèrent-elles ?
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Le Twente possède un passé industriel plus marqué, visible dans ses villes plus importantes et ses espaces manufacturiers reconvertis, tandis que l'Achterhoek reste plus agricole, avec des villages plus petits, davantage de fermes en activité et un rythme général plus lent.
Quelles spécialités locales rechercher sur les cartes des restaurants ?
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Cherchez le Twentse balkenbrij (plat salé au sarrasin et au porc), les saucisses fumées des bouchers locaux, les fromages régionaux des fermes de domaine et les desserts à la farine de sarrasin des moulins à eau traditionnels.
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Achterhoek
Ces deux régions voisines de l'est des Pays-Bas partagent un paysage de domaines boisés, de rivières sinueuses et de fermes saxonnes aux colombages blanchis caractéristiques. L'héritage textile du Twente a façonné des villes comme Enschede et Hengelo, où d'anciens complexes industriels abritent désormais galeries et restaurants. L'Achterhoek — littéralement « le coin reculé » — reste l'une des zones les moins fréquentées du pays, ses bourgs tranquilles comme Winterswijk et Groenlo ayant conservé un rythme de vie disparu ailleurs depuis des décennies.
La scène gastronomique s'appuie largement sur les produits locaux : les fermes des domaines du Twente fournissent porc de race ancienne et fromages au lait cru, tandis que les vergers de l'Achterhoek produisent cidres et eaux-de-vie de fruits présents sur les menus dégustation. Les cuisines privilégient ici la substance au spectacle — gibier braisé longuement, asperges de saison des sols sablonneux, desserts au sarrasin des moulins à eau encore en activité. Les hôtels occupent manoirs reconvertis et corps de ferme rénovés, alliant design néerlandais contemporain aux poutres de chêne et sols en terre cuite de l'architecture vernaculaire.