Valletta Guide La Valette : Meilleurs Hôtels, Restaurants & Expériences

Érigé en 1939 aux portes fortifiées de La Valette, ce joyau Art Déco a conservé sa splendeur architecturale d'origine tout en s'offrant une rénovation luxueuse de ses 132 chambres. Sa piscine à débordement surplombant le port de Marsamxett compte parmi les vues les plus prisées de Malte. Le spa déploie hammam, salle de sel et soins personnalisés, tandis que le salon Palm Court perpétue le rituel britannique du thé—tradition que la reine d'Angleterre elle-même a honorée dans le somptueux salon de bal.

L'ancien palazzo baroque Casa Rosselli-Massa déploie vingt-cinq chambres déclinées en six univers distincts — du Déco monochrome au modernisme géométrique — meublées comme une galerie de design contemporain. En sous-sol, le chef Victor Borg orchestre une cuisine franco-méditerranéenne raffinée à l'Under Grain ; sur le toit, l'Over Grain offre des panoramas jusqu'au port pour l'heure de l'apéritif. Piscine estivale et accès spa complètent l'offre pour les esthètes.

Érigé en pierre calcaire dorée de Gozo, ce complexe déploie sept hectares de jardins subtropicaux sur l'île sœur de Malte. Trois piscines, dont une réservée aux adultes, ponctuent le domaine, tandis que le spa abrite l'un des plus vastes centres ayurvédiques d'Europe, complété d'un hammam et d'un circuit d'hydrothérapie. Les restaurants L'Ortolan et Il-Baldakkin proposent une cuisine méditerranéenne élaborée à partir de produits cultivés sur place—un refuge pour couples en quête de sérénité comme pour familles.

Depuis la promenade maritime de Sliema, les baies vitrées cadrent les coupoles baroques de La Valette, dont la pierre dorée s'embrase à l'aurore. Les chambres épurées, rehaussées de pierre maltaise, contrastent avec un centre de bien-être souterrain équipé d'un bassin d'hydrothérapie et d'un sauna. Deux murs végétaux animent la réception, tandis que les restaurants mettent en valeur huile d'olive locale et poissons de la Méditerranée.

Face à la marina de Portomaso, à quinze minutes de La Valette, cet établissement de 413 chambres aux lignes méditerranéennes offre des vues sur le port de plaisance ou la mer. Le Myoka Spa propose plus de quatre-vingts soins dans dix salles thématiques, tandis que cinq piscines ponctuent le domaine. Trois restaurants—cuisine thaïe, fruits de mer, terrasse sous les oliviers—complètent une adresse taillée pour les familles et amateurs de nautisme.

Sous une voûte en berceau de pierre, dans une demeure séculaire de La Valette, le chef Jonathan Brincat détient une étoile Michelin pour sa relecture contemporaine des traditions maltaises. L'aljotta signature se déploie en spectacle : poisson du jour sur crème de tomates aux herbes, bouillon versé en salle, riz épicé aux éclats de poisson soufflé. Une carte trace chaque ingrédient jusqu'à son producteur local, et la sélection vinicole réserve des sections dédiées aux crus de garde.

Face à la basilique Notre-Dame-du-Mont-Carmel, Risette déploie la cuisine soignée du chef Steve Scicluna dans un décor contemporain épuré. Sa technique d'inspiration française s'exprime à travers des assiettes maîtrisées, tandis que le lapin braisé rend hommage à Malte et les raviolis faits maison célèbrent l'Italie. Des touches japonaises ponctuent le menu, reflet d'un parcours culinaire riche, servi avec une élégance discrète.

Installé dans un édifice du XVIIIe siècle proche du terminal de Gozo, ce restaurant investit une ancienne glacière tandis que sa terrasse embrasse le Grand Harbour. La cuisine décline un esprit méditerranéen affirmé à travers des assiettes modernes et inventives. Rituel singulier : chaque plat est accompagné d'une faïence portant le nom d'une rue de La Valette et son anecdote historique.

Ancienne pâtisserie sicilienne devenue institution vallettaine, Rubino conserve son décor d'origine et une cuisine régionale généreuse, distinguée Bib Gourmand. L'ardoise évolue au fil des saisons maltaises, mais la spécialité demeure le Fenek Moqli, lapin longuement braisé au vin rouge, relevé d'une pointe aigre-douce. À quelques pas de la co-cathédrale Saint-Jean, le propriétaire conseille chaleureusement les nouveaux venus.

À deux pas de Strait Street, Aaron's Kitchen tisse avec assurance les fils des cuisines maltaise et italienne, naviguant entre terre et mer. Le filet de bœuf enveloppé de jambon de Parme, escorté de gambas au brandy et bisque onctueuse, illustre cette double identité. Reconnu par le Michelin pour sa cuisine soignée, l'établissement achève chaque repas par des desserts maison, refuge gourmand pour qui cherche l'authenticité sans affectation.