La tour de vingt étages signée Zaha Hadid domine la baie de St Julian's, ses lignes audacieuses découpant l'horizon maltais. Le Radio Rooftop offre une vue panoramique entre deux piscines suspendues, tandis qu'un spa souterrain propose une échappée fraîche. L'accès direct à la marina de Portomaso et au casino Dragonara séduit une clientèle attirée par l'architecture contemporaine autant que par l'effervescence nocturne.
Où Dormir
Où Manger
★ Michelin
Le chef Hiram Cassar, formé sur la scène internationale, décroche l'étoile Michelin du Fernandõ Gastrotheque grâce à une cuisine résolument saisonnière. Sa carte resserrée livre des assiettes mémorables : agnolotti au pecorino rehaussés de potimarron Delica et mostarda di Cremona, escalope de bar illuminée de citron confit et kombu. La cave, riche de plus de 700 références servies au verre, prolonge cette exigence avec brio.
★ Michelin
Au onzième étage du 1926 Le Soleil, Le GV déploie ses salles aux accents Orient-Express et sa terrasse panoramique sur Sliema. Les chefs Andrew Borg et David Tanti orchestrent une carte resserrée depuis leur cuisine ouverte : sériole crue rehaussée d'oursin et de fenouil confit, nappée à table d'une crème au pamplemousse rose de Sicile, puis un sabayon au whisky accompagné de brioche beurrée. Une étoile Michelin, une précision méditerranéenne assumée.
★ Michelin
Dominant la baie de Balluta depuis le premier étage d'une élégante villa maltaise, Rosamì déploie une cuisine aux accents asiatiques à travers des menus dégustations à l'aveugle de six ou huit services. Les fromages artisanaux de petits producteurs locaux ponctuent le repas, révélant un terroir méconnu. Une étoile Michelin, un cadre classique aux tonalités romantiques, un service d'une rigueur exemplaire.
Michelin Selected
Une vitrine exposant des pièces de bœuf maturé annonce d'emblée la spécialité de cette table de St. Julian's, où caviar et viande d'exception se partagent la carte. Les côtes argentines grillées, accompagnées de pommes de terre rôties et d'oignons sautés, séduisent les amateurs, tandis que le bar à cocktails propose les recettes personnelles du chef Gauci et une sélection de cigares cubains. L'atmosphère évoque un club privé au service impeccable.
Bib Gourmand
Trois frères voyageurs orchestrent cette table Bib Gourmand face à la mer de Gzira, traduisant leurs périples en assiettes vagabondes — pitas d'agneau accompagnés de harissa et yaourt à la libanaise, ragoût d'aubergines aux noix et riz épicé d'inspiration iranienne. L'ambiance reste décontractée, le rapport qualité-prix remarquable. Une escale gourmande sans façons pour palais curieux.
Michelin Selected
Dominant la pointe de Tigné face à La Valette illuminée, Chophouse offre l'un des panoramas les plus saisissants de Malte. Sa terrasse vitrée et chauffée en hiver transforme chaque dîner en spectacle nocturne sur la citadelle. Distinguée par une Assiette Michelin, la cuisine moderne s'articule autour du gril, sublimant viandes et poissons avec une maîtrise affirmée des cuissons à la flamme.
Michelin Selected
Dès l'entrée, un étal de poissons expose les arrivages méditerranéens du jour dans cette adresse discrète de Gzira. La carte décline fruits de mer crus, ceviche, huîtres, caviar et coquillages, tandis que les poissons entiers se préparent à la poêle, au grill ou en friture. Loin des flux touristiques, l'établissement cultive une simplicité assumée qui séduit les amateurs de produits irréprochables.
Michelin Selected
Installé dans un hôtel élégant de St Julian's, Zest déploie un vaste répertoire asiatique dans un cadre moderne aux lignes épurées. La cuisine, distinguée par le guide Michelin, navigue avec assurance entre sushis délicats, baos vapeur, currys parfumés et canard laqué à la pékinoise. Pour qui recherche une table asiatique soignée sur la côte maltaise, cette adresse offre ampleur et raffinement dans chaque assiette.
Questions Fréquentes
Quel quartier choisir entre Sliema et St. Julian's ?
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Tower Road à Sliema offre une ambiance résidentielle paisible avec accès direct à la promenade maritime et aux commerces locaux. St. Julian's convient davantage à ceux qui recherchent restaurants et vie nocturne, Portomaso Marina proposant un cadre plus contemporain à l'écart de l'animation de Paceville.
Peut-on se baigner à Sliema et St. Julian's ?
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Oui, mais les plages sont rocheuses. Les Maltais nagent depuis des plateformes calcaires plates le long du front de mer de Sliema, équipées d'échelles métalliques descendant dans une eau profonde et limpide. Balluta Bay possède une petite étendue de sable, et plusieurs hôtels disposent de clubs de plage privés avec transats et accès direct à la mer.
Quelle différence entre Sliema, St. Julian's et La Valette ?
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La Valette est la capitale historique — compacte, monumentale, piétonne intra-muros. Sliema et St. Julian's se sont développées comme stations balnéaires dès l'époque coloniale britannique, avec une atmosphère plus décontractée et contemporaine. Le ferry entre Sliema et La Valette prend cinq minutes, permettant de profiter des deux ambiances.
Destinations à Proximité
Explorer Malte
Sliema St Julians
La côte nord-est de Malte se déroule le long d'une promenade continue reliant le calme résidentiel de Sliema à l'effervescence nocturne de St. Julian's. Vingt minutes de marche séparent Tigné Point de Spinola Bay, entre maisons Art déco, criques taillées dans le calcaire où les Maltais se baignent à l'aube, et barques de pêcheurs amarrées devant des trattorias familiales. Sliema conserve son caractère de station balnéaire des années 1930 — nageurs matinaux, boulangeries vendant des pastizzi encore chauds, parties de cartes sur le trottoir.
St. Julian's change radicalement de registre. Paceville attire la foule le week-end, mais Balluta Bay dévoile une architecture belle époque et Portomaso aligne yachts et enseignes internationales. Les tables oscillent entre omakase japonais dans d'anciens hangars à bateaux, fruits de mer siciliens aux chandelles et cuisine maltaise contemporaine revisitant le lapin et le lampuki. Les hôtels se concentrent sur Tower Road et le front de mer de Portomaso, construits pour la plupart ces quinze dernières années pour accueillir voyageurs d'affaires et résidents attirés par l'essor technologique de l'île.