Ancienne ambassade américaine des années 1930, cet hôtel de vingt chambres marie l'élégance patrimoniale à une modernité assumée. La Suite Présidentielle rend hommage au passage d'un jeune John F. Kennedy à Riga, tandis que le JOHN Chef's Hall, avec ses seize couverts, propose une expérience gastronomique dans l'intimité la plus raffinée. Sauna et accueil des animaux complètent l'offre.
Depuis 1878, cet établissement historique contemple l'Opéra national de Lettonie depuis le boulevard Aspazijas. Les 141 chambres et suites conjuguent élégance classique et lignes épurées, tandis que le Stage 22, bar panoramique en terrasse, attire une clientèle locale élégante jusqu'aux heures tardives. L'espace bien-être — hammam, sauna, piscine intérieure — complète une adresse que les Rigains continuent de fréquenter avec cérémonie.
Dans l'enceinte de l'A22 Hotel, vingt convives seulement prennent place face au passe de cette table étoilée où les cuisiniers commentent eux-mêmes chaque assiette. Le menu dégustation célèbre les saisons lettones avec une modernité espiègle—sandre au fenouil et rhubarbe, déclinaison de fraises à la verveine citronnée. Les accords mets-vins sur mesure achèvent de convaincre de prolonger la soirée à l'étage.
Dans un ancien entrepôt de briques rouges aux confins de Riga, le chef Max Cekot orchestre chaque détail de son restaurant étoilé—mobilier, vaisselle, menu surprise. Le rituel commence en bas, cocktails et amuse-bouches à la main, avant de gravir un étroit escalier en colimaçon vers la salle. Les assiettes équilibrent saveurs sucrées, salées et acidulées, les sauces liant des ingrédts cultivés sur place, pétunia compris, à la langoustine et au potiron.
Dans un édifice art nouveau du début du XXe siècle, au sein de la vieille ville de Riga, cette table dédiée aux produits de la mer expose ses arrivages—issus de la Baltique et des eaux septentrionales—sur un lit de glace au centre de la salle. L'anguille fumée accompagnée d'huîtres, de velouté et d'aiguilles d'épicéa illustre un savoir-faire nordique affirmé, prolongé par une carte de champagnes remarquable et une vaste terrasse.
Dissimulé au pied de la tour Zunda, ce steakhouse élégant affiche fièrement son identité bovine à travers des peaux montées en trophées. La carte propose des pièces de bœuf venues de Lettonie, d'Espagne, de Californie, du Japon et d'Australie, précédées de charcuteries issues de la ferme maison. Les pommes de terre croustillantes au thym s'imposent, tandis qu'une cave de plus de 300 références privilégie les crus nord-américains.
Derrière sa façade élégante du centre-ville, cette brasserie décline les classiques français avec assurance : huîtres, tartares, burrata en prélude, avant de passer aux choses sérieuses. Les viandes de bœuf importées des Pays-Bas, du Royaume-Uni et des États-Unis tiennent le haut de l'affiche, les pièces à partager faisant l'unanimité. Gibier de saison et cocktails soignés complètent l'expérience.
Māris, chef et propriétaire de Ferma, célèbre le terroir letton à travers une carte resserrée où le bœuf local, les produits de la mer et le hareng occupent une place de choix. La vaste terrasse surplombe le plus ancien parc de Riga, tandis que la table du chef, à l'intérieur, dévoile le ballet précis des cuisiniers. Le menu du déjeuner, d'excellent rapport qualité-prix, rend cette cuisine moderne remarquablement accessible.
C'est dans l'hôtel A22, face au parc historique de Viesturdārzs, que JOHN rend hommage à John F. Kennedy, hôte de ces murs en 1939. Sous un plafond romantique orné de roses, les éléments art nouveau d'origine ont été restaurés avec soin. La carte contemporaine célèbre les produits lettons—omble chevalier, autruche d'élevage local—et le crabe royal, aïoli citronné et pommes marinées, s'impose comme l'incontournable de la maison.
Derrière les façades séculaires de la vieille ville de Riga, Le Dome occupe un édifice vieux de quatre cents ans. Sa cuisine, d'inspiration française classique teintée d'accents méditerranéens, révèle des produits de saison travaillés avec une exécution contemporaine et un assaisonnement d'une grande justesse. L'été, la terrasse sur le toit dévoile un panorama sur la Daugava.
Au sein du Grand Palace Hotel, Seasons déploie une cuisine française articulée autour d'un concept singulier : chaque menu saisonnier s'inspire des grands maîtres de la peinture, offrant des assiettes aussi saisissantes visuellement que savoureuses. La truite légèrement fumée accompagnée de sauce béarnaise côtoie un remarquable pudding au caramel et sorbet au babeurre. Le bar, garni d'antiquités et d'œuvres d'art, prolonge cette atmosphère raffinée aux côtés d'une carte des vins d'exception.
Baptisé d'après la figure de bronze couronnant le Monument de la Liberté, ce restaurant discret de la vieille ville détient un Bib Gourmand amplement mérité. Les pelmeni, ravioles de viande traditionnelles, côtoient les pois gris au lard et crème aigre, tandis que les cepelinai lituaniens témoignent d'une fraternité balte assumée. Portions généreuses, accueil chaleureux et tarifs justes en font une adresse précieuse pour découvrir la cuisine lettone authentique.
La vieille ville concentre les restaurants lettons traditionnels dans des caves historiques, tandis que Miera iela dans le Quartier Calme s'impose comme le corridor de la cuisine contemporaine. Kipsala, de l'autre côté du fleuve, offre des cadres en bord d'eau, et les rues autour du marché central regorgent d'adresses décontractées prisées des locaux pour le déjeuner.
De fin mai à septembre, les nuits blanches et la culture des terrasses animent les quais du canal et de la Daugava. En décembre, la vieille ville accueille l'un des marchés de Noël les plus anciens d'Europe — la ville revendique le premier sapin décoré en 1510. L'hiver permet aussi d'explorer le quartier Art nouveau et les collections muséales sans affluence.
Plus de 800 bâtiments Art nouveau subsistent, représentant environ un tiers du centre-ville. Les corridors d'Alberta iela et d'Elizabetes iela présentent les exemples les plus élaborés, nombre d'entre eux conçus par Mikhail Eisenstein. Plusieurs de ces édifices abritent désormais des hébergements de charme qui préservent escaliers d'origine, carrelages et éléments décoratifs.
La vieille ville de Riga, inscrite au patrimoine mondial de l'UNESCO, se déploie le long de ruelles pavées où les flèches gothiques dominent des maisons de marchands médiévaux reconverties en établissements intimistes. Le quartier d'Alberta iela abrite la plus forte concentration au monde de façades Jugendstil — ferronneries sinueuses, reliefs mythologiques et ornements géométriques témoignant de la prospérité de la ville au tournant du siècle. De l'autre côté de la Daugava, le quartier de Kipsala propose des reconversions industrielles et des terrasses face au centre historique.
La gastronomie locale puise dans les traditions baltes et nordiques : poissons fumés du golfe de Riga, gibier des forêts lettones, pain de seigle noir qui demeure un pilier national. Le marché central, installé dans cinq anciens hangars à Zeppelin des années 1930, approvisionne les cuisines de la ville en produits de saison. Le soir venu, le corridor de Miera iela dans le Quartier Calme attire les amateurs de vins naturels et de cuisine contemporaine, dans d'anciens appartements reconvertis le long d'avenues bordées d'arbres.
