Depuis 1923, trois générations d'une même famille façonnent ce repère des Dolomites, dont la façade ouvragée a traversé les décennies intacte. Le spa Gardena, déployé sur trois étages, offre un bain à remous extérieur face aux Monti Pallidi, roses au crépuscule. La table étoilée Anna Stuben, orchestrée par le chef Reimund Brunner, complète l'expérience, tandis que les télécabines vers Seceda et l'Alpe di Siusi s'atteignent à pied.
Réservé aux adultes, ce refuge de trente-et-une chambres habillées de bois clair et de pierre locale offre des balcons tournés vers les Dolomites. L'imposant espace bien-être déploie piscines thermales intérieures et extérieures, grottes de sel, saunas. Le programme Adler Med associe médecins, nutrition et soins régénérants dans une approche coordonnée. Des salons tapissés de livres et percés de baies panoramiques invitent à la contemplation silencieuse.
Architecture alpine des années cinquante et élégance contemporaine cohabitent dans cet établissement de 56 chambres dont beaucoup s'ouvrent sur les sommets des Dolomites. Quatre restaurants déclinent gastronomie raffinée et soirées fondue, tandis qu'un vaste spa souterrain réunit bains turcs, saunas et jacuzzis, complétés par deux piscines. La cave à vins et les équipements familiaux en font une adresse quatre saisons.
Derrière sa silhouette alpine traditionnelle, cette adresse de 32 chambres à Ortisei révèle des audaces modernistes — surfaces inattendues, intérieurs entre chalet et loft. La piscine extérieure ouvre sur un panorama saisissant des Dolomites, tandis que le spa déploie hammam, saunas et jacuzzi dans une mise en scène spectaculaire. Le soir, table gastronomique ou Golden Bar au décor opulent.
Treize suites habillées de pin clair et de parquet chaleureux composent ce refuge intime des Dolomites, chacune ouvrant par un balcon privé sur les sommets environnants. Deux tables, Stevia et Nives, célèbrent la cuisine sud-tyrolienne, tandis qu'une cave voûtée accueille des dîners intimistes. Le spa déploie piscine couverte, sauna, hammam et jacuzzi extérieur—récompense idéale après une journée sur les pistes toutes proches.
Quinze chambres seulement composent ce refuge alpin de Santa Cristina, habillé de pin noueux selon la tradition sud-tyrolienne. Les suites junior disposent de balcons privatifs ouvrant sur les massifs dolomitiques, tandis qu'un bain chaud extérieur face aux sommets prolonge les journées de ski. Rita's Kitchen privilégie les produits régionaux et l'équilibre nutritionnel, séduisant les voyageurs actifs en quête d'authenticité montagnarde.
Dominant la vallée depuis un hameau isolé au-dessus d'Ortisei, cet établissement de treize chambres cultive l'art de la discrétion alpine. Les chambres habillées de bois ancien ouvrent sur des panoramas grandioses, tandis qu'un jardin aux six mille rosiers embaume l'air dolomitique. La Stube du restaurant, dont l'une remonte au XVe siècle, offre aux couples en quête de retraite romantique un cadre d'une authenticité rare.
Seize suites composent cette adresse alpine de Val Gardena, où le design montagnard contemporain s'accompagne d'équipements dignes d'un grand resort. Le centre de bien-être impressionne par sa piscine intérieure, ses lits de flottaison, son sauna, hammam et jacuzzi. Un cinéma privé prolonge les soirées après-ski, tandis que le concierge organise des excursions en héliski pour les âmes aventurières. Établissement accueillant les animaux.
Maison de montagne traditionnelle en lisière de Selva di Val Gardena, le Portillo Dolomites 1966 dispose de 38 chambres spacieuses aux intérieurs alpins soignés. Les skieurs profitent d'une location d'équipement sur place, tandis que l'espace bien-être—sauna, hammam, jacuzzi—récompense les fins de journée sur les pistes. Deux piscines, intérieure et extérieure, un jardin et une bibliothèque séduisent familles et couples en quête de confort tyrolien authentique.
Mario Porcelli orchestre une cuisine à double héritage dans cette table étoilée : les Dolomites, où il œuvre depuis des années, et les Pouilles, sa terre natale. Trois menus dégustation—dont Omaggio alle Dolomiti et l'option végétarienne Terra—déclinent cette dualité dans une salle épurée à l'atmosphère feutrée. Les pâtisseries maison et la sélection de pains artisanaux prolongent l'expérience avec finesse.
Reimund Brunner tient une étoile Michelin dans cette table élégante de l'Hotel Gardena, conjuguant tradition du Haut-Adige et sensibilité contemporaine allégée—moins de beurre, moins de sucre, plus de netteté. La Stube moderne, aux tables rondes et larges baies vitrées, s'ouvre sur une terrasse dominant le centre d'Ortisei. Son canard bio, radicchio tardif et champignons de peuplier noir illustre cette cuisine précise et savoureuse.
Suinsom — « au sommet » en ladin — déploie une cuisine méditerranéenne raffinée aux accents internationaux dans deux stube intimistes habillées de bois clair. Le chef puise dans ses origines toscanes pour composer des pici au ragù d'agneau, tandis que l'anguille grillée révèle une intensité fumée remarquable. La carte des vins, classée par cépage, parcourt les grands domaines italiens et les références internationales les plus prestigieuses.
À quelques pas du centre d'Ortisei, Tubladel—dont le nom signifie « grange à foin » en ladin—cultive l'atmosphère chaleureuse d'un refuge alpin, habillé de boiseries patinées. La carte fait la part belle aux viandes et gibiers des Dolomites : pappardelle au cerf, jarret de porc rôti longuement. Une carte des vins au verre bien pensée accompagne ces assiettes généreuses dans un registre convivial.
Face au Sassolungo et au massif de la Sella, Chalet Gerard occupe l'un des sites les plus spectaculaires des Dolomites. La cuisine puise dans le garde-manger du Haut-Adige — fromages d'alpage, charcuteries, herbes sauvages — pour proposer des plats montagnards traditionnels aux côtés de créations italiennes plus actuelles. Le déjeuner fonctionne sans réservation ; le dîner l'exige. Assiette Michelin, avec chambres disponibles.
Aux fourneaux de cette table italienne contemporaine de Selva di Val Gardena officie un ancien chef de projet reconverti, passé par Masterchef. Sa cuisine privilégie la générosité : portions copieuses, bœuf local de premier choix décliné en Tomahawk, T-bone ou entrecôte, fondues conviviales à la chinoise ou au fromage du terroir. Une sélection de vins au verre bien pensée accompagne ces agapes alpines.
Selva, situé en tête de vallée, donne un accès direct au circuit Sella Ronda et convient aux skieurs assidus. Santa Cristina propose une alternative plus calme avec sa propre télécabine, tandis qu'Ortisei, le plus grand village, nécessite un court trajet en bus ou en téléphérique pour rejoindre les pistes principales.
Les Ladins forment une minorité linguistique rhéto-romane présente dans ces vallées depuis l'époque romaine. À Val Gardena, le ladin reste la langue maternelle de nombreux habitants et apparaît sur les panneaux à côté de l'italien et de l'allemand. Le Museum de Gherdëina à Ortisei retrace ce patrimoine, et les fêtes traditionnelles mettent en valeur costumes et musiques distinctifs.
De fin juin à septembre, les conditions sont optimales, les remontées mécaniques fonctionnant pour accéder aux sentiers d'altitude de Seceda, Rasciesa et Piz Sella. Juillet et août offrent les prairies fleuries, mais les week-ends peuvent être fréquentés. Septembre garantit un temps stable et une affluence réduite en fin de saison estivale.
Val Gardena s'étend dans les Dolomites occidentales, ses trois villages — Ortisei, Santa Cristina et Selva — s'égrenant le long d'une vallée habitée par la communauté ladine depuis plus d'un millénaire. La tradition de sculpture sur bois y précède le tourisme de plusieurs siècles ; les ateliers d'Ortisei produisent encore les crèches et statues religieuses qui voyageaient jadis à travers l'Europe. Cette spécificité culturelle façonne l'hospitalité locale : les établissements familiaux dominent, beaucoup gérés par les mêmes dynasties depuis quatre ou cinq générations.
La gastronomie reflète la position du val au carrefour des traditions italiennes et autrichiennes. Canederli et speck côtoient les pâtes fraîches, tandis que les rifugi du plateau de Seceda servent leurs repas face aux pics déchiquetés classés au patrimoine mondial de l'UNESCO depuis 2009. L'après-ski se déroule dans des stube lambrissées plutôt que dans des mégaclubs, l'ambiance résolument alpine plutôt qu'internationale.
