Cette masseria réservée aux adultes s'inscrit sur un site archéologique vieux de 2 700 ans, où d'anciens bâtiments agricoles restaurés abritent 21 chambres habillées de bois et de pierre, certaines dotées de piscines privées ou de hammams. Le spa loge dans un grenier séculaire. Le matin, œufs des poules du domaine et miel des amandiers arrivent sur céramiques de Grottaglie ; l'après-midi, balades en Vespa parmi les oliviers ou cours de cuisine au jardin.
Murs de terre cuite et cours aux teintes corail composent cette masseria de huit chambres, où des portes voûtées s'ouvrent sur des oliveraies s'étendant vers l'horizon des Pouilles. Plafonds en berceau et épaisses murailles de pierre préservent la fraîcheur des chambres, tandis que la piscine repose à l'ombre des pins parasols. Le soir, un feu crépite en plein air ; le matin, yoga sur la terrasse et fromages locaux au petit-déjeuner.
Plafonds voûtés en pierre calcaire et murs blanchis à la chaux caractérisent cette masseria réservée aux adultes au sud d'Oria. Ses 18 chambres et deux suites se répartissent entre une ferme restaurée et une annexe contemporaine, chacune dotée de sa propre piscine extérieure. Le spa intimiste propose hammam et sauna finlandais, tandis que le restaurant puise dans le potager biologique pour une cuisine pugliaise authentique, au milieu des amandiers et oliviers.
Ancienne masseria coloniale espagnole aux épais murs de pierre tapissés de vigne et aux plafonds voûtés, ce domaine de quinze chambres domine les oliveraies et vignobles du Salento. Piscines intérieure et extérieure, hammam et sauna composent l'offre bien-être, tandis que le restaurant célèbre la cuisine régionale des Pouilles. Cours de cuisine, dégustations d'huile d'olive et randonnées équestres prolongent l'expérience au-delà des terrasses privées.
Table familiale distinguée Bib Gourmand au centre de Crispiano, cette adresse puise dans un savoir-faire transmis—le père, ancien boucher, guide la sélection des viandes avec précision. La cuisine privilégie les légumes frais et les pâtes artisanales, notamment les troccoli aux chicorées sauvages, tomates cerises et fèves. Une cave de plus de cinq cents références complète l'expérience pour les amateurs éclairés.
Adjacente à l'église San Carlo Borromeo, cette table Bib Gourmand propose une cuisine pugliaise contemporaine exclusivement construite sur des produits locaux et des herbes aromatiques cultivées sur place. Le chef, formé à Bologne, signe des pâtes farcies maison d'une précision remarquable. Sous les voûtes de la salle avec cuisine ouverte ou en terrasse aux beaux jours, chaque assiette révèle des saveurs franches et maîtrisées.
Depuis trois générations, une même famille façonne l'identité de cette table intimiste de la via Cavour, dont les murs ornés de photographies anciennes racontent l'histoire. La cuisine se consacre exclusivement aux produits de la mer, une rigueur saluée par le Michelin. Dans une salle soignée aux proportions modestes, les amateurs de saveurs maritimes pugliaises trouvent ici une adresse d'une sincérité désarmante.
Face aux criques et plages du littoral salentin, La Barca célèbre les produits de la mer à travers des recettes classiques qui magnifient la fraîcheur irréprochable du poisson. Le propriétaire orchestre la salle avec une présence chaleureuse, tandis que la cuisine livre des assiettes copieuses à prix mesurés—une équation devenue rare sur cette portion de côte des Pouilles.
À quelques pas du port de Brindisi, cette trattoria sans prétention a forgé sa réputation sur des fruits de mer d'une fraîcheur irréprochable, la plupart grillés à la flamme vive. Le généreux buffet d'antipasti décline les prises du jour en multiples préparations, tandis que la vaste terrasse s'impose dès les beaux jours. Distinguée par le Michelin mais résolument accessible, l'adresse célèbre une cuisine maritime franche et sans cérémonie.
La Città Vecchia (l'île historique) propose des séjours atmosphériques dans des bâtiments anciens rénovés avec vue sur les deux mers, tandis que le Borgo Nuovo sur le continent offre des options plus contemporaines le long du front de mer, avec un accès facilité aux restaurants et au musée archéologique abritant la célèbre collection des Ori di Taranto.
Les deux villes sont distantes d'environ 70 kilomètres par la route, reliées par la SS7 côtière qui traverse Mesagne et offre des vues sur les oliveraies et les masserie. Le trajet dure environ une heure, ce qui permet de loger dans l'une des villes tout en explorant les deux lors d'un séjour dans les Pouilles.
La fin du printemps (mai-juin) et le début de l'automne (septembre-octobre) offrent des conditions idéales — températures agréables pour explorer le littoral sans la chaleur intense ni l'affluence estivale. La Semaine Sainte à Tarente présente des processions spectaculaires héritées de la domination espagnole, attirant des visiteurs pour ces rituels chargés d'émotion.
La Città Vecchia de Tarente occupe une île entre deux mers — le Mar Grande ouvert sur l'Ionienne et le Mar Piccolo, port naturel qui a façonné le commerce maritime grec, romain puis médiéval. Les ruelles de la vieille ville serpentent entre fortifications aragonaises et églises romanes, tandis que le Lungomare Vittorio Emanuele III offre des vues sur les aciéries qui définissent l'identité complexe de la Tarente moderne. L'hébergement varie des anciennes demeures nobles aux établissements contemporains donnant sur le pont tournant qui relie l'île au continent.
Brindisi, soixante kilomètres au nord sur la côte adriatique, marquait le terminus de la Via Appia et le point de départ des Croisés vers l'Orient. Les colonnes romaines signalant la fin de cette voie antique se dressent toujours au port, d'où partent aujourd'hui les ferries vers la Grèce et l'Albanie. Le centro storico se concentre autour du Duomo et de son baptistère médiéval. Les deux villes partagent la tradition des Pouilles pour les fruits de mer crus — ricci di mare, crudo di pesce — servis dans des trattorias où les pêcheurs livrent leur prise du matin directement en cuisine.
