Ancien domaine rural du XIXe siècle restauré sur 57 hectares dans le Val di Noto classé par l'UNESCO, Country House Villadorata cultive oliveraies et amandiers en biodynamie pour approvisionner la table locavore du restaurant Orti di Villadorata. Réservé aux adultes, cet éco-resort propose des Ecosuites durables dotées de bains à remous privés et une piscine au sel minéral—un refuge sicilien voué au silence et à la contemplation.
Installé dans une aile du plus somptueux palazzo du XVIIIe siècle de Noto, Seven Rooms Villadorata conjugue faste baroque et échelle confidentielle. Plafonds à fresques et colonnes majestueuses accompagnent dix chambres baptisées d'après les vents mythiques de Sicile, habillées de blanc, d'argent et de noir rehaussés de bronze ancien. Certaines suites s'ouvrent sur des balcons dominant la ville ; l'Osteria Villadorata, aménagée dans l'ancienne cave, propose une cuisine méditerranéenne sous des voûtes de pierre.
À une demi-heure de Syracuse, cette masseria du XVIIIe siècle ne compte que onze chambres, chacune dédiée à un artiste différent, où le mobilier contemporain dialogue avec la pierre ancienne. Trois cours intérieures mènent à une orangeraie et une piscine baignée de silence. Des ateliers de cuisine, pâtisserie et photographie ponctuent les journées entre soins au spa. Ouverte de Pâques à octobre, l'adresse séduit les couples en quête de retraite raffinée près du Noto baroque.
Cette masseria aux murs rosés se dresse au milieu des oliviers, dans la campagne vallonnée qui précède Noto la baroque. Les familles y trouvent leur compte : chambres spacieuses, vaste piscine où se rafraîchir sous le soleil sicilien, spa pour les heures de détente. Les jardins soignés et l'atmosphère décontractée perpétuent l'esprit authentique de l'agriturismo, sans rusticité excessive ni formalisme superflu.
Ancienne masseria du XIXe siècle habillée de carreaux siciliens artisanaux et de pierre calcaire brute, ce domaine entièrement solaire déploie ses 22 chambres parmi les agrumes, oliviers et cyprès au sud-est de Noto. Certaines ouvrent sur des jardins privés; tous profitent de la piscine chauffée, du sauna, du hammam et du jacuzzi. Le soir, la terrasse du Codarossa offre des couchers de soleil ioniens et des vins des vignobles voisins.
Huit chambres creusées dans d'anciennes maisons de pierre et citernes s'étagent dans le vieux quartier juif de Modica, habillées d'influences grecques, arabes et espagnoles par deux designers milanais. Carreaux peints à la main, dentelles siciliennes, jardins suspendus face aux toits baroques dorés : l'ensemble compose un refuge intimiste. Le petit-déjeuner se prend à une longue table taillée dans la colline, près de la piscine estivale.
À quelques kilomètres de Noto, cette ancienne masseria restaurée abrite quatre suites aux fenêtres cintrées et hauts plafonds, chacune dotée d'une piscine privée. Cinq yourtes de luxe parsèment les oliveraies et les citronniers alentour, offrant une intimité champêtre. La cuisine entièrement végétarienne puise dans le potager du domaine, tandis que séances de yoga et matériaux bruts—lin, terre cuite, bois patiné—composent un art de vivre pieds nus.
Onze chambres se déploient dans un dédale de palazzi médiévaux au sein de Ragusa Ibla, classée à l'UNESCO. Voûtes calcaires brutes et escaliers taillés dans la roche côtoient les chaises Ghost de Philippe Starck; une suite occupe d'anciennes écuries troglodytes. Le restaurant étoilé Michelin, logé dans des caves voûtées, constitue l'attrait majeur. Adresse intimiste et accueillante pour les animaux, idéale pour les amateurs d'architecture baroque.
Ancien palais d'un inquisiteur espagnol du XVIIe siècle, cette adresse confidentielle de neuf chambres déploie carreaux anciens, velours profonds et plafonds à fresques. Depuis le Corso Vittorio Emanuele, la cathédrale s'impose au regard, tandis qu'un jardin de jasmin et de citronniers enlace une piscine intimiste. Le petit-déjeuner se prolonge en aperitivo dans un salon orné de bustes en marbre—élégance privée au sein du Noto baroque.
Sur le Corso Vittorio Emanuele, artère baroque de Noto classée par l'UNESCO, San Carlo Suites cultive l'atmosphère d'une demeure aristocratique sicilienne. Les chambres généreuses, ponctuées d'antiquités choisies, accueillent volontiers les familles grâce à des suites modulables. Cette adresse intimiste offre un ancrage idéal pour arpenter les merveilles du Val di Noto, à quelques pas des façades dorées de la ville.
À quelques pas du Duomo di San Giorgio, dans le dédale baroque d'Ibla, Ciccio Sultano déploie une cuisine créative doublement étoilée, articulée autour de sa philosophie « citrica » célébrant les agrumes siciliens. L'agneau de pâturage, mole sicilien et haricots verts cuits au feu, traduit avec intensité le dialogue entre mer et montagne. Deux menus dégustation et une carte des vins finement composée prolongent l'expérience.
Creusé en partie dans la roche d'Ibla, Locanda Don Serafino déploie une cuisine contemporaine étoilée dans un cadre souterrain d'une élégance singulière. Le chef Vincenzo Candiano alterne avec habileté classiques siciliens et créations audacieuses, tandis que la carte des vins, célèbre pour ses verticales d'exception, accompagne chaque plat. L'atmosphère intimiste convient parfaitement aux dîners romantiques dans ce joyau baroque inscrit au patrimoine mondial.
Face à la Méditerranée que de vastes baies vitrées embrassent sans réserve, les chefs Giuseppe Causarano et Antonio Colombo composent une cuisine de la mer d'une précision remarquable, couronnée d'une étoile. Leurs spaghetti fumés au beurre et aux anchois révèlent une onctuosité et une intensité saisissantes. La sommelière Cettina guide avec assurance à travers les crus de l'Etna et des îles siciliennes.
Installé dans le domaine rural d'Il San Corrado di Noto, loin des cités baroques environnantes, ce restaurant gastronomique cultive une élégance campagnarde. Le chef exécutif Martin Lazarov signe une cuisine sicilienne où les légumes occupent une place centrale, honorant le terroir avec finesse. Distingué par une assiette Michelin, l'établissement s'adresse aux voyageurs en quête d'une table raffinée dans un cadre champêtre et préservé.
À deux pas de la Chiesa del Crocifisso, Marco Baglieri compose une cuisine d'une sophistication quasi baroque, en résonance avec l'architecture de Noto. L'artichaut décliné en deux façons sur brioche et sauce anchois précède un cabillaud relevé de mousse de poireau, encre de seiche, truffe noire et huile de basilic. Dans des salles épurées baignées d'une lumière crépusculaire, une cave vitrée expose une sélection sicilienne rigoureuse. Une étoile Michelin.
Dans la campagne sicilienne aux abords de Modica, Lorenzo Ruta orchestre une table familiale où le chef, fort d'une solide expérience locale, œuvre aux côtés de son épouse et de sa belle-sœur sommelière. La salle contemporaine d'un discret resort propose plusieurs menus dégustation et une carte inventive mariant viandes et poissons. La cave, remarquablement fournie en crus français et champagnes, séduira les amateurs éclairés.
Dominant les collines au-dessus de Noto, la table de Matteo Carnaghi puise dans le potager qui entoure la terrasse pour composer une cuisine créative aux accents résolument siciliens. Les menus dégustation modulables révèlent des légumes fraîchement cueillis, tandis que la Méditerranée scintille à l'horizon. Une adresse de caractère pour qui souhaite prolonger la découverte du Val di Noto par une halte gastronomique ancrée dans le terroir.
Dans le centre historique de Palazzolo Acreide, Andrea officie aux fourneaux de cette table distinguée Bib Gourmand, célébrant les truffes noires des monts Hybléens qui ont fait la renommée gastronomique de ce bourg baroque. Pâtes fraîches, pains et desserts maison accompagnent les spécialités du terroir — saucisse palazzolese, porc noir, truite de montagne, fromages d'altitude — dans une atmosphère chaleureuse et familiale.
Face à la rôtisserie familiale fondée par le grand-père Carmelo à son retour du Venezuela, cette table de Modica basse perpétue un héritage sicilien teinté d'influences exotiques—dont un ceviche revisité baptisé « Ciauru ri mari ». La cuisine, précise et colorée, privilégie les produits insulaires magnifiés par une approche contemporaine. Service attentionné orchestré par une équipe exclusivement féminine, terrasse estivale sur la piazza animée.
Sous les citronniers de la terrasse, les filles du chef-patron Peppe Barone perpétuent l'héritage familial avec une vitalité renouvelée. Francesca orchestre en cuisine une partition sicilienne enrichie d'accents exotiques et d'épices délicates, tandis que Carla guide les convives vers les découvertes d'une carte des vins remarquable. Une table d'auteur où tradition insulaire et créativité contemporaine dialoguent avec justesse.
La voiture offre la plus grande flexibilité, les villes étant dispersées sur le plateau ibléen avec des liaisons limitées en transport public. Raguse, Modica, Scicli et Noto se trouvent à 30-45 minutes les unes des autres. Beaucoup de visiteurs s'installent dans une ville et font des excursions à la journée, bien que séjourner dans plusieurs endroits révèle des caractères locaux distincts — l'intimité médiévale de Ragusa Ibla contre la grande avenue baroque de Noto.
De fin avril à juin et de septembre à octobre, les températures sont douces et la fréquentation modérée. Les fleurs d'amandier du début du printemps transforment la campagne, tandis que l'automne apporte la récolte des olives et les festivals gastronomiques. Juillet et août connaissent une chaleur intense et une affluence accrue, particulièrement lors de l'Infiorata de Noto en mai. L'hiver reste calme, avec de nombreux petits établissements fermés mais des villes magnifiquement désertes.
Le chocolat de Modica, fabriqué selon une technique de travail à froid introduite par les colons espagnols, présente une texture granuleuse distinctive et se décline à la cannelle, à la vanille ou au piment. Le fromage Ragusano DOP — une pâte filée affinée dans des grottes calcaires — s'accompagne de miel local. Cherchez les scacce (galettes pliées farcies de tomate et fromage), les mpanatigghi (chaussons à la viande et au chocolat) et les cassatelle, petits chaussons sucrés à la ricotta. Les tomates cerises de la région, notamment la variété Pachino, concentrent une douceur intense grâce au sol volcanique.
Le Val di Noto est né d'une catastrophe. Le tremblement de terre de 1693 qui détruisit une grande partie du sud-est de la Sicile provoqua une reconstruction totale dans le style baroque exubérant qui définit aujourd'hui Raguse, Modica, Noto et Scicli. Ces villes escaladent des crêtes calcaires et dévalent des ravins, leurs églises et palazzi couleur miel captant la lumière de l'après-midi. Ragusa Ibla, le quartier ancien, reste largement piétonnier — un enchevêtrement d'escaliers, de petites places et de résidences aristocratiques converties en maisons d'hôtes intimistes. Ragusa Superiore, plus récente, s'étend sur le plateau au-dessus, reliée par un escalier spectaculaire de 242 marches.
L'hébergement va des palais nobles restaurés des centres historiques aux domaines agricoles en activité dans la campagne environnante, où caroubiers, oliviers et amandiers dessinent le paysage. La table puise abondamment dans la tradition locale : le chocolat de Modica d'inspiration aztèque, le fromage Ragusano DOP au lait cru affiné en grottes naturelles, les pâtes assaisonnées de tomates séchées et de fenouil sauvage. Les trattorias occupent d'anciennes écuries et cours intérieures ; les cuisines plus ambitieuses réinterprètent la cucina povera du passé paysan. Le rythme reste paisible — un café l'après-midi sur la Piazza Italia de Scicli, une passeggiata le soir sur le Corso Vittorio Emanuele de Noto.
