Seize écolodges en bois autonomes de 65 m² parsèment une réserve sauvage de mille hectares affiliée au WWF, dans les Apennins toscans. Cerfs et loups arpentent les forêts de chênes et de hêtres à 1 100 mètres d'altitude. Sans voitures, le domaine met à disposition vélos électriques, kayaks et paddles sur le lac San Vito. Deux tables ponctuent le séjour : la trattoria La Casa Luigi et l'élégant restaurant Le Felci, logé dans une ferme en pierre. Les familles apprécieront les lodges équipés de lits superposés.
Où Dormir
Cette ferme biologique s'étend sur les collines ondoyantes du Mugello, région toscane encore épargnée par le tourisme de masse. Le domaine séduit les randonneurs et cyclistes en quête d'authenticité rurale, tandis que Florence reste accessible en quarante minutes de train. L'ambiance privilégie les adultes—les enfants de moins de dix ans y sont déconseillés—préservant ainsi une atmosphère propice au ressourcement.
Le pape Pie IX et le roi de Sardaigne ont jadis séjourné entre ces murs Renaissance, aujourd'hui restaurés avec une élégance remarquable. Quarante-quatre hectares de parc s'ouvrent sur les Apennins, tandis que les intérieurs déploient un caractère stylistique irréprochable. À une heure de Florence, cette villa séduit les voyageurs en quête d'authenticité toscane et de prestige historique. Les petits animaux sont accueillis gracieusement.
Domaine viticole reconverti en retraite intimiste, Filodivino occupe des bâtiments de brique contemporains au milieu des vignobles des Marches. Ses huit chambres aux textures brutes évoquent le terroir environnant, tandis que le spa propose hammam, sauna et jacuzzi. Le restaurant marie cuisine régionale et vins du domaine, et le bar en terrasse sur le toit surplombe la piscine saisonnière et les collines ondoyantes.
Sept chambres aux palettes chromatiques audacieuses occupent cette villa toscane réservée aux adultes, à moins d'une heure de Florence. L'architecture rustique dialogue avec un mobilier raffiné, les fenêtres remplaçant les écrans par les panoramas du Mugello. Piscine estivale dans le jardin, cheminées à bois pour les soirées fraîches, vélos à disposition et domaines viticoles alentour composent un séjour contemplatif loin de l'agitation florentine.
Où Manger
Michelin Selected
Le silence enveloppe cette table toscane où la cuisine ouverte dialogue avec de grandes baies vitrées dévoilant les forêts du Casentino. Le menu 'Madre' révèle une maîtrise régionale affirmée : ris de veau délicats nappés d'un jus de porc gris local, pintade grillée aux accents rustiques et francs. L'option 'In libertà' propose trois plats au choix pour une approche plus souple, sans rien céder à l'exigence.
Bib Gourmand
Distinction Bib Gourmand en poche, Il Tirabusciò défend une cuisine du Casentino aux saveurs franches et terriennes. Le chef circule entre les tables, détaille ses produits, oriente les choix avec une générosité communicative. Dans une bâtisse ancienne des ruelles de Bibbiena, les assiettes parlent le toscan sans détour—robustes, sincères, loin des artifices. Une adresse bistronomique pour qui privilégie l'authenticité.
Bib Gourmand
Dans le pittoresque village de Cutigliano, cette trattoria familiale arbore un Bib Gourmand pour sa cuisine franche et généreuse. Les champignons y règnent en maîtres absolus, sublimés sans artifice, aux côtés de pâtes fraîches façonnées à la main et de viandes savoureuses. En point d'orgue, une rose feuilletée aux pommes accompagnée de glace à la cannelle clôt le repas avec élégance.
Bib Gourmand
Sur la route de Camaldoli, les sœurs Mariangela et Cristina orchestrent cette table Bib Gourmand avec une complicité évidente — l'une en salle, l'autre aux fourneaux. Leur cuisine créative puise aux sources de la tradition toscane, composant des assiettes rustiques aux parfums familiers et aux saveurs franches. L'accueil chaleureux et l'atmosphère intime du village de Moggiona achèvent de séduire les voyageurs en quête d'authenticité.
Questions Fréquentes
Comment rejoindre le Mugello et le Casentino depuis Florence ?
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Le Mugello se situe à environ 40 kilomètres au nord de Florence via la SS65 ou l'autoroute A1 direction Bologne. Le Casentino nécessite de franchir le col de la Consuma sur la SS70, environ une heure de route vers l'est. Les transports en commun existent mais restent peu fréquents—une voiture de location permet d'explorer les petits villages et domaines de campagne qui définissent ces vallées.
Quelle est la meilleure saison pour visiter ces vallées toscanes ?
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Le printemps apporte fleurs sauvages et températures douces idéales pour la randonnée. L'automne offre la saison des cèpes et les fêtes de la châtaigne, avec des forêts virant à l'or et au cuivre. L'été peut être chaud mais reste plus frais qu'à Florence. L'hiver propose solitude et saison de la truffe, bien que certains établissements ferment de janvier à février.
Quelles spécialités locales goûter au Mugello et Casentino ?
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Le Mugello est réputé pour ses tortelli di patate—des pâtes farcies à la pomme de terre servies avec un ragù de viande. Les spécialités du Casentino incluent la scottiglia, un ragoût de viandes mélangées, et tout ce qui met en valeur le précieux bœuf gris local. Les deux régions produisent d'excellents pecorino et farine de châtaigne, utilisée dans le castagnaccio et les crêpes necci.
Destinations à Proximité
Explorer Italie
Mugello Casentino
Ces deux vallées au nord de Florence restent étonnamment préservées du tourisme de masse. Le Mugello s'étend le long de la rivière Sieve, ses collines parsemées de villas Renaissance ayant appartenu aux Médicis—leurs domaines de campagne toujours visibles depuis les routes provinciales sinueuses. Le Casentino grimpe plus haut dans les Apennins, où les forêts de châtaigniers entourent les monastères antiques de La Verna et Camaldoli. Les deux régions partagent un caractère frontalier, des communautés agricoles où les bouchers préparent encore leur propre finocchiona et les trattorias servent la ribollita au coin du feu.
L'hébergement privilégie ici les fermes reconverties et les hôtels de campagne familiaux plutôt que les enseignes internationales. Attendez-vous à des murs de pierre épais, des sols en terre cuite et des cuisines préparant des plats inchangés depuis des générations. La scène gastronomique tourne autour des produits locaux—pommes de terre du Mugello, bœuf gris du Casentino, cèpes récoltés en forêt. Les matinées commencent par un café serré dans les bars de village où les agriculteurs discutent météo, les soirées se terminent tôt. Ce n'est pas une hospitalité policée mais quelque chose de plus rare: la vraie vie rurale toscane.