Ancienne exploitation viticole reconvertie en hôtel de six suites, Vivere cultive une élégance dépouillée entre vignobles et panoramas alpins. Les chambres aux lignes épurées et aux teintes neutres—dont quatre avec cuisine—s'ouvrent sur un domaine autosuffisant où la piscine à eau partiellement salée invite au calme. Le vin provient des vignes mêmes de la propriété. Les familles apprécient sièges vélo enfants et lits bébé disponibles.
À quelques centaines de mètres des rives septentrionales du lac de Garde, le chef Peter Brunel déploie une cuisine de la mer étoilée Michelin, oscillant entre accents nikkei et envolées méditerranéennes parfois inspirées par Gabriele D'Annunzio. La salle porte l'empreinte de son œil d'artiste jusque dans les moindres détails décoratifs, tandis que le sommelier Christian Rainer assure un service du vin d'un professionnalisme remarquable.
Sur la rive septentrionale du lac de Garde, Aqua déploie une véranda contemporaine d'inspiration milanaise ouvrant sur les voiliers bercés par le célèbre vent Ora et les sommets du Trentin. La cuisine italienne privilégie les poissons du lac, préparés avec une simplicité qui révèle la qualité des produits locaux. Distinguée par une assiette Michelin, cette table séduit les amateurs de saveurs lacustres authentiques.
Trois tables seulement, au premier étage d'un bâtiment historique d'Arco : Locanda 53 cultive l'esprit d'un supper club confidentiel. Evelyn et Carl, grands voyageurs, y proposent deux menus dégustation — l'un autour des viandes, l'autre des poissons — mêlant racines tridentines et inspirations internationales. Leur cuisine moderne s'illustre dans le malicieux « Nigiri in crisi di identità », déconstruction ludique du classique japonais.
Dès l'entrée, le grill à flammes vives impose sa présence théâtrale dans cette annexe intimiste de la Villa Miravalle, aux portes du vieux Riva. L'ardoise portée à table dévoile une cuisine régionale rythmée par les saisons, tandis que les viandes grillées constituent la signature maison. En été, la terrasse prolonge l'expérience sous le ciel lombard; toute l'année, l'atmosphère chaleureuse séduit les amateurs de saveurs franches.
Dans les murs Renaissance du Palazzo de Probizer, cette table distinguée d'un Bib Gourmand décline chaque jour un menu unique ancré dans le terroir du Trentin. La carte des vins, exclusivement locale, se déguste au verre, prolongeant la découverte des cépages de la Vallagarina. Aux beaux jours, une terrasse ombragée accueille les convives pour un déjeuner en plein air.
Sur la route sinueuse menant au Monte Baldo, cette trattoria familiale puise dans ses propres vergers de pommiers biologiques pour élaborer une cuisine ancrée dans les traditions du Trentin. Distinguée d'un Bib Gourmand, la table propose des plats rustiques rehaussés d'une sensibilité contemporaine maîtrisée. Une halte gourmande pour qui explore les contreforts montagneux du lac de Garde.
Dans le dédale de ruelles reliant le port commercial au vieux centre de Riva del Garda, Al Volt déploie plusieurs salles communicantes aux plafonds bas, meublées d'antiquités qui confèrent une patine d'authenticité. La cuisine régionale italienne s'y exprime avec des accents contemporains, saluée par le Guide Michelin. Une adresse de caractère pour qui recherche la tradition revisitée avec finesse.
Les murailles médiévales de ce château s'avancent dans le lac Toblino, abritant désormais une table où viandes et poissons généreux se déclinent en menus dégustation ou à la carte. La cuisine de terroir revisitée prend tout son sens sur la terrasse estivale, cernée d'eau. Le repas s'achève idéalement par un Vino Santo ou une grappa de cette terre trentine réputée, avant une visite guidée des lieux.
Au sein du vaste domaine viticole Cantina Toblino, un jeune chef orchestre une cuisine contemporaine aux lignes épurées. Sa démarche privilégie les circuits courts du Trentin, revisitant les classiques régionaux avec une sensibilité moderne, rehaussée parfois d'ingrédients choisis venus d'ailleurs. L'assiette Michelin sanctionne cette rigueur. Le décor minimaliste s'efface devant l'essentiel : une table de caractère pour déjeuners œnologiques.
Le nord présente un caractère alpin plutôt que méditerranéen. Des falaises abruptes remplacent les collines douces, l'influence architecturale des Habsbourg marque le front de lac de Riva, et le microclimat favorise d'autres cultures — les oliviers cèdent la place aux pommiers vers le Trentin. Le lac lui-même est plus profond et plus frais, avec des vents réguliers qui attirent voiliers et véliplanchistes plutôt que le tourisme balnéaire de Sirmione ou Desenzano.
Riva del Garda offre l'expérience la plus complète : centre historique, bonne scène gastronomique, accès aux sports nautiques et aux sentiers de montagne. Malcesine séduit par son château et son téléphérique vers le Monte Baldo. Torbole, plus petit et tranquille, attire les véliplanchistes. Arco, légèrement à l'intérieur des terres, est la capitale européenne de l'escalade et possède un centre agréable dominé par les ruines de sa forteresse.
La carne salada — bœuf saumuré au sel, à l'ail et au genièvre — figure sur presque toutes les cartes, servie crue façon carpaccio ou grillée alla piastra. Les poissons lacustres restent essentiels : missoltini (agone séché) et lavarello (corégone) préparés simplement. L'huile d'olive des coteaux occidentaux vers Arco bénéficie d'une AOP et se distingue par sa délicatesse herbacée, bien différente des huiles toscanes.
La partie septentrionale du lac de Garde s'enfonce entre les contreforts des Dolomites, où les eaux se resserrent en un chenal étroit bordé de falaises calcaires. Riva del Garda et Torbole occupent l'extrémité de cette géographie spectaculaire. Leurs ports accueillent les voiliers qui profitent de l'Ora et du Pelér — les brises régulières d'après-midi et du matin qui ont fait de ce secteur une capitale européenne de la planche à voile depuis les années 1980. L'architecture change ici : aux façades vénitiennes pastel du sud succèdent des constructions alpines en pierre, des balcons en bois et des fortifications austro-hongroises, vestiges de l'appartenance de la région à l'Empire des Habsbourg jusqu'en 1918.
La table reflète le terroir. Les restaurants de Riva servent les poissons du lac — carpione et lavarello — accompagnés de polenta et de carne salada, ce bœuf séché local antérieur à la bresaola. Les coteaux au-dessus d'Arco et de Tenno produisent une huile d'olive remarquable, issue de la variété Casaliva et pressée dans des coopératives centenaires. Malcesine, accessible par ferry ou par la route vertigineuse qui longe la rive, se blottit sous son château scaligère. Ses trattorias et bars à vins occupent des ruelles médiévales. Le téléphérique Funivia Malcesine monte jusqu'à la crête du Monte Baldo, où des prairies fleuries fascinent les botanistes depuis la Renaissance.
