Dominant la Piazza d'Asolo depuis une ruelle escarpée, cette villa du XVIe siècle accueille ses hôtes par une grotte ornée de fresques monochromes. Les 23 chambres révèlent des boiseries anciennes et des salles de bains habillées de carreaux traditionnels et céramiques toscanes. La suite mansardée occupe seule le dernier étage, tandis que le prosecco des collines vénitiennes environnantes coule à flots.
Où Dormir
Cette villa du XVe siècle, où vécut le poète Robert Browning, conserve l'atmosphère d'une demeure privée avec ses 31 chambres seulement. Depuis Asolo, bourg médiéval perché où l'aristocratie vénitienne venait autrefois se ressourcer, les vues embrassent montagnes et plaine vénète. Le restaurant panoramique constitue à lui seul une raison de faire le détour depuis Venise, à une heure de route.
Ancienne ferme du XIXe siècle restaurée sur le plateau d'Asiago, le Meltar Boutique Hotel dispose de dix-neuf chambres aux plafonds voûtés en bois, parquets et vues dégagées sur les montagnes, le parcours de golf et les pistes de ski de fond. Bain turc, sauna et jacuzzi côtoient un centre de yoga, tandis que des cours de cuisine avec le chef mènent aux domaines viticoles et fromageries locales. Animaux acceptés.
Où Manger
★ Michelin· Green Star ●
Accessible par une route sinueuse sur le plateau d'Asiago, La Tana Gourmet impose d'emblée son caractère radical. Alessandro Dal Degan y compose un long menu dégustation sans choix, sans sel ni sucre, où chaque assiette déploie pourtant des saveurs d'une intensité remarquable. Le chef commente lui-même chaque plat en salle, tandis qu'Enrico Maglio propose des accords boissons audacieux. Une étoile Michelin et une étoile verte saluent cette cuisine vénitienne engagée.
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Au pied du Monte Grappa, une longue allée bordée de vignes et de prairies mène à cette table élégante tournée vers la mer. Deux menus de dégustation s'offrent aux convives : Familiarité, ancré dans les saveurs du terroir, et Conjonction, célébrant poissons et jardin. Une cave de huit cents références accompagne chaque plat, orchestrant des accords subtils pour un repas de haute tenue.
Michelin Selected
Dans une villa du XVIIIe siècle aux jardins typiquement vénitiens, Ca' 7 déploie une cuisine régionale aux accents créatifs où les produits de la mer dominent. Les recettes classiques de la Vénétie côtoient des assiettes plus inventives, portées par une technique précise et un respect des saveurs locales. Le cadre historique et l'atmosphère élégante composent un décor idéal pour une table gastronomique ancrée dans son terroir.
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À l'orée du célèbre Ponte Vecchio de Bassano del Grappa, Impronta déploie ses salles intimistes face à la Brenta, quelques tables en terrasse offrant une vue privilégiée sur le fleuve. La cuisine, résolument créative, décline les produits de la mer en compositions audacieuses aux associations surprenantes. Les amateurs de gastronomie inventive y trouveront une adresse de caractère, à condition de réserver tôt pour profiter du service extérieur, particulièrement prisé.
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À l'écart d'Asolo, à quelques pas du temple de Canova, cette auberge champêtre réinterprète les traditions vénitiennes avec audace. Les linguine au beurre, anchois et poivre précèdent une fassona piémontaise grillée, servie sur purée onctueuse. Enrico, sommelier passionné, transforme chaque accord mets-vin en récit captivant, guidant les convives vers des découvertes régionales inattendues.
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Paolo et Raffaele, père et fils, récitent eux-mêmes le menu du jour dans cette table distinguée par le guide Michelin, instaurant une complicité rare entre cuisine et convive. Leur répertoire navigue entre terre et mer, ancré dans la tradition vénitienne mais animé d'élans contemporains qui surprennent sans jamais trahir. Une adresse de caractère pour qui cherche l'authenticité au pied des collines de Paderno.
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Dans une maison de village perchée sur les hauteurs de Monfumo, Osteria alla Chiesa propose un menu dégustation à l'aveugle où le convive choisit uniquement le nombre de services. Le chef orchestre ensuite une succession de plats modernes, élaborés avec une économie d'ingrédients remarquable et une finesse reconnue par le Michelin. Une table pour gourmets prêts à se laisser surprendre dans un cadre sans artifice.
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Dans la même maison rouge que son restaurant gastronomique, le chef Alessandro Dal Degan propose ici une cuisine ancrée dans la tradition vénitienne. Baccalà alla vicentina, tripes mijotées et certaines créations de sa table étoilée composent une carte généreuse. La carbonara dell'Osteria, préparée avec des ingrédients régionaux d'excellence, s'impose comme la signature de cette adresse chaleureuse du plateau d'Asiago.
Bib Gourmand
Depuis cent vingt ans, une même famille perpétue l'âme de cette trattoria Bib Gourmand, à quelques pas de la célèbre place en damier de Marostica. La carte célèbre le répertoire vénitien — bigoli aux sauces généreuses, baccalà alla vicentina, foie à la vénitienne — puis s'achève sur les zaeti et le macafame, douceurs du terroir. Sous la glycine, quelques tables seulement : réserver s'impose.
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Depuis plus d'un siècle, La Rosina domine les collines de Marostica, offrant un panorama généreux sur la campagne vénitienne. Ses intérieurs récemment rénovés accueillent une cuisine régionale italienne revisitée avec finesse, où les recettes ancestrales gagnent en légèreté et en précision. Quelques chambres permettent de prolonger l'escale, le réveil baigné par la même lumière qui accompagne le dîner.
Questions Fréquentes
Quelles différences entre Bassano del Grappa et Asolo ?
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Bassano fonctionne comme une ville commerçante animée, avec ses ateliers d'artisans, ses restaurants en bord de rivière et sa production active de grappa. Asolo adopte un rythme plus contemplatif — retraite collinaire prisée des écrivains et artistes depuis la Renaissance, offrant des ruelles paisibles et des panoramas sur la plaine vénitienne jusqu'aux Dolomites.
Comment découvrir la tradition locale de la grappa ?
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Bassano compte plusieurs distilleries historiques proposant des dégustations commentées, dont certaines en activité depuis le XVIIIe siècle. Le musée Poli, près du Ponte Vecchio, explique les méthodes de production. Les petites exploitations familiales des villages alentour accueillent les visiteurs sur rendez-vous pour des visites plus personnalisées.
Quelle est la meilleure période pour visiter cette région ?
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La fin du printemps apporte les glycines le long des murs d'Asolo et des conditions idéales pour randonner sur le Monte Grappa. L'automne coïncide avec les vendanges et l'apparition du radicchio tardif sur les cartes. Les soirées d'été animent les places de Bassano, tandis que les collines d'Asolo restent plus fraîches et moins fréquentées.
Destinations à Proximité
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Bassano Asolo
Bassano del Grappa s'articule autour du fleuve Brenta et de son Ponte Vecchio en bois, conçu par Palladio en 1569 et reconstruit à l'identique après les destructions de guerre. Les ruelles adjacentes perpétuent une tradition céramique remontant à la Renaissance. Le musée Poli retrace trois siècles de distillation de grappa, tandis que le Monte Grappa, au nord, attire les passionnés d'histoire vers ses mémoriaux de la Grande Guerre taillés dans la roche.
À trente minutes vers l'ouest, Asolo déploie ses maisons médiévales en cascade depuis la forteresse de la Rocca. Robert Browning y passa ses dernières années ; Eleonora Duse y choisit sa retraite. Le marché aux antiquités du vendredi investit la Piazza Garibaldi, et les collines environnantes abritent des tables d'agriturismo remarquables, où les menus évoluent au fil des récoltes de radicchio et des cueillettes d'herbes sauvages.