Ancien monastère de 1275 converti en hôtel de design minimaliste, le Nun Assisi Relais conserve dans ses dix-huit chambres l'austérité méditative des lieux. La découverte majeure survint lors des travaux : les vestiges d'un amphithéâtre romain, aujourd'hui métamorphosés en spa atmosphérique où l'on se délasse entre colonnes antiques. Hammam, sauna et jacuzzi prolongent l'expérience thermale, tandis que le jardin offre une retraite silencieuse au-dessus de ces strates historiques.
Où Dormir
Dominant la vallée ombrienne depuis son promontoire au-dessus d'Assise, le Castello di Petrata offre un panorama grandiose sur les collines environnantes, cerné d'oliviers centenaires. Le silence y règne en maître, ponctué seulement par le chant des oiseaux et le frémissement du feuillage. Deux vastes suites familiales, une piscine et des espaces extérieurs sans fin séduisent autant les couples en quête de sérénité que les familles désireuses de grands horizons.
Les jardins jadis cultivés par des moines bénédictins demeurent l'âme de cette adresse confidentielle de douze chambres, à quelques pas de la Basilique Saint-François. Poutres apparentes et parquets anciens confèrent aux espaces une élégance sobre, tandis qu'une piscine extérieure s'inscrit dans le décor verdoyant. La table met à l'honneur les saveurs de l'Ombrie, séduisant les voyageurs en quête d'authenticité et de sérénité.
Sept chambres composent cette ferme ombrienne où un décor contemporain épouse l'architecture ancienne, tandis que les fenêtres cadrent Assise médiévale sur sa colline. Le spa propose sauna, hammam et halothérapie; le centre équestre organise des randonnées à cheval dans la campagne environnante. Le soir venu, des dîners aux chandelles se dressent dans les jardins face aux lumières de la cité—une retraite pour qui recherche le romantisme rural italien sans renoncer au raffinement.
Où Manger
Michelin Selected
Aux confins du centre historique d'Assise, la table du Nun hotel révèle le talent créatif du chef Enea Barbanera, qui réinterprète les produits ombriens avec audace et précision. Son dessert signature aux abricots, pignons de pin et romarin témoigne d'une maîtrise certaine. Par beau temps, la terrasse dévoile la forteresse illuminée, transformant le repas en moment suspendu.
Michelin Selected
Sous les voûtes d'un palazzo historique, La Locanda del Cardinale dévoile les vestiges parfaitement conservés d'une villa romaine du Ier siècle avant notre ère. Dans ce décor archéologique saisissant, la cuisine oscille entre simplicité maîtrisée—œuf bio croustillant aux asperges et marjolaine—et créations élaborées telles que la caille accompagnée de brioche Danubio et artichaut grillé. Une cave remarquable prolonge cette table d'exception.
Bib Gourmand
À Cannara, aux portes d'Assise, Perbacco rend hommage à la cuisine ombrienne avec une élégance discrète. L'oignon y tient le premier rôle, sublimé dans une soupe gratinée au gruyère devenue signature de la maison. Le propriétaire Ernesto conseille avec passion les vins régionaux, accordant chaque cuvée aux assiettes généreuses et franches. Une adresse Bib Gourmand pour les fins palais attentifs au rapport qualité-prix.
Questions Fréquentes
Quel quartier d'Assise offre le meilleur accès aux sites principaux ?
+
Le centre historique entre la Piazza del Comune et la Basilique Saint-François permet de rejoindre les monuments à pied. La Via San Francesco, artère principale de la ville, relie ces sites et aligne restaurants et boutiques d'artisans. Séjourner ici permet de visiter la Basilique avant l'arrivée des groupes ou d'admirer le coucher de soleil depuis les marches du Temple de Minerve.
Quelle est la culture gastronomique à Assise ?
+
La cuisine ombrienne domine, avec un accent sur les truffes, la charcuterie et les légumineuses. On trouve des plats comme les umbricelli au ragù de sanglier, la torta al testo et les lentilles de Castelluccio. Les restaurants s'approvisionnent souvent en huile d'olive auprès de domaines familiaux des collines environnantes. Les cartes des vins mettent généralement en avant le Montefalco Rosso et le Grechetto, produits à moins de trente kilomètres.
Vaut-il la peine de séjourner hors du centre historique ?
+
La campagne autour d'Assise offre une expérience plus calme avec des vues dégagées. Les établissements près de Santa Maria degli Angeli bénéficient d'un accès ferroviaire facile tout en restant dans la vallée. Les agriturismi vers le Monte Subasio conviennent aux voyageurs souhaitant partir en randonnée depuis leur hébergement. En contrepartie, il faut prévoir voiture ou taxi pour dîner le soir dans le centre historique.
Destinations à Proximité
Explorer Italie
Assisi
Les ruelles médiévales de cette cité ombrienne grimpent depuis la Piazza del Comune jusqu'à la Rocca Maggiore, dévoilant à chaque virage des façades de pierre qui accueillent les voyageurs depuis huit siècles. Les hôtels occupent d'anciens couvents et des palais Renaissance aux murs épais, garantissant la fraîcheur des chambres durant les après-midis d'été. Le centre historique reste remarquablement concentré — la plupart des établissements se trouvent à dix minutes à pied de la Basilique Saint-François, où les fresques de Giotto attirent historiens de l'art et pèlerins.
Au-delà des remparts, la campagne s'étend en oliveraies et champs de tournesols vers Spello et Foligno. Agriturismi et anciennes fermes restaurées proposent un autre rythme : randonnées matinales dans le Parco del Monte Subasio, après-midis au bord de la piscine face à la Valle Umbra. La table reste traditionnelle — strangozzi à la truffe noire, porchetta au feu de bois, vins de Sagrantino — servie dans des caves voûtées ou sur des terrasses dominant la plaine. Les excursionnistes repartent le soir, laissant les pavés à ceux qui ont choisi de rester.