Un parcours de golf de 36 trous s'étend sous les baies vitrées de la piscine spa dans ce domaine champêtre proche de Weimar. Les Wellness Suites offrent le meilleur confort, tandis que les familles profitent d'une grande aire de jeux avec garde d'enfants gratuite. Deux tables distinctes animent les lieux : la rustique GolfHütte pour une cuisine de saison, et le KornKammer pour des plats légers.
Face à la place du marché de Weimar, cet établissement de 99 chambres décline l'héritage Bauhaus et Art déco à travers un mobilier modulaire, des malles de voyage et des œuvres de Georg Baselitz et Elvira Bach. Les chambres rendent hommage à d'illustres visiteurs—Thomas Mann, Walter Gropius, Lyonel Feininger—tandis que concerts, lectures et pièces de théâtre animent chaque mois les lieux, prolongés au restaurant AnnA.
Sous l'égide de Christopher Weigel, Clara déploie une cuisine étoilée où la rigueur technique épouse les circuits courts. Les assiettes, d'inspiration cosmopolite mais enracinées dans le terroir thuringien, jouent sur les contrastes et la finesse des saveurs. Une école de cuisine prolonge l'expérience gastronomique, tandis qu'un service attentionné accompagne chaque plat de suggestions œnologiques dans un décor aux lignes épurées et aux tonalités chaleureuses.
Seize couverts seulement, un décor soigné et l'assurance du chef Danny Schwabe composent l'atmosphère feutrée de cette table du Spa & GolfResort Weimarer Land. Son menu « Voyage » puise dans le terroir thuringien tout en s'ouvrant aux saveurs du monde, porté par des accords mets-vins réfléchis. L'équipe de cuisine présente elle-même chaque assiette, cartes en main, détaillant composants et artisans—un geste de transparence rare.
Dans une ancienne auberge de relais au cœur de la vieille ville paisible de Bad Hersfeld, le chef Constantin Kaiser déploie une cuisine de terroir raffinée, couronnée d'une étoile Michelin. Canard, chou frisé, airelles et cerfeuil tubéreux illustrent sa créativité, déclinée en menus de trois à six services. L'élégance sobre du lieu, une carte des vins soignée et la possibilité de séjourner à l'Hôtel zum Stern prolongent l'expérience.
Au sein du Spa & GolfResort Weimarer Land, le chef Marcello Fabbri orchestre une table étoilée où les produits italiens de premier choix composent des menus en cinq services. Ses pâtes maison constituent un moment fort du repas, rehaussé par les conseils avisés du sommelier. La cuisine semi-ouverte anime la salle élégante, tandis qu'une terrasse ombragée accueille les convives aux beaux jours.
Baignée de lumière grâce à ses vastes fenêtres, la salle d'AnnA déploie sous de hauts plafonds une atmosphère feutrée au sein du Hotel Elephant. La cuisine, moderne et créative, s'ancre dans le terroir thuringien : cabillaud aux poireaux fondants, pain perdu pomme et chocolat blanc. Le soir, un menu dégustation—décliné en version végétarienne—rythme le service, tandis que la terrasse estivale s'ouvre sur la place du Marché.
Près de la cathédrale d'Erfurt, le chef Jürgen Birth compose un menu dégustation d'inspiration catalane depuis sa cuisine ouverte, tissant influences espagnoles et françaises. Les noix de Saint-Jacques à la brandade précèdent son astucieux 'Hamburgesa 2.0' aux joues de porc Bellota Iberico, tandis qu'un sorbet mandarine révèle son talent pâtissier. Jan-Hendrik Feldner, propriétaire passionné, présente une sélection pointue de vins espagnols.
À quelques pas du Krämerbrücke médiéval, Das Ballenberger déploie une cuisine internationale et saisonnière distinguée par une Assiette Michelin. Les noix de Saint-Jacques accompagnées d'asperges en deux façons et d'orange illustrent une approche rigoureuse du produit. Dès neuf heures, pâtisseries maison et petit-déjeuner soigné accueillent les lève-tôt, tandis que cinq appartements prolongent l'expérience pour qui souhaite s'attarder.
Dans l'enceinte du vénérable hôtel Zum Stern, boiseries patinées et poêle en faïence blanche composent un décor rustique chaleureux. La cuisine régionale s'enrichit d'influences internationales à travers deux menus—dont un végétarien—ou une carte faisant la part belle aux viandes grillées. Le midi propose une offre resserrée, le soir déploie un registre plus ample.
Les deux villes sont distantes d'environ 25 kilomètres. Les trains régionaux les relient en une quinzaine de minutes, permettant de séjourner dans l'une et d'explorer les deux au cours d'un même voyage.
Le Krämerbrücke d'Erfurt est un pont de pierre médiéval enjambant la Gera, bordé de maisons à colombages habitées sur toute sa longueur. Datant de 1325 dans sa forme actuelle, il demeure le plus long pont habité d'Europe, accueillant aujourd'hui boutiques d'artisans, galeries et un petit bar à vins.
La cuisine thuringienne s'articule autour de la Rostbratwurst, saucisse parfumée à la marjolaine grillée sur charbon de hêtre. Les Klöße (boulettes de pommes de terre) accompagnent les viandes rôties, tandis que le Sauerbraten et les Rouladen figurent sur la plupart des cartes traditionnelles. La moutarde locale, produite à Borna, rehausse de nombreux plats.
Ces deux villes de Thuringe se trouvent à vingt minutes de train l'une de l'autre, chacune portant son propre héritage. Weimar a façonné la vie intellectuelle allemande — Goethe y vécut cinq décennies, le Bauhaus y vit le jour, et la première république allemande y prit son nom. Erfurt la précède de plusieurs siècles, son centre médiéval demeurant remarquablement préservé autour du Krämerbrücke, un pont bordé de maisons à colombages abritant des commerces depuis 1325.
L'offre hôtelière reflète cette dualité. À Weimar, les établissements se concentrent près du parc de l'Ilm et du centre historique autour de la Theaterplatz, souvent installés dans des bâtiments classiques restaurés. Erfurt propose des adresses au sein des ruelles de l'Altstadt, certaines donnant sur la rivière Gera. La table oscille entre cuisine thuringienne traditionnelle — bratwurst grillée au bois de hêtre, Klöße, sauerbraten — et gastronomie européenne contemporaine servie dans des caves voûtées ou des cours intérieures. La culture du café reste ancrée dans les habitudes, le rituel du Kaffee und Kuchen de l'après-midi toujours respecté.
