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Explorer AllemagneLes Monts Métallifères s'étirent le long de la frontière germano-tchèque en Saxe, un territoire façonné par cinq siècles d'extraction d'argent et d'étain. Des villes comme Annaberg-Buchholz et Schwarzenberg ont conservé leurs centres médiévaux — ruelles pavées en pente, maisons à colombages, églises baroques bâties sur la richesse minière. L'inscription au patrimoine mondial de l'UNESCO reconnaît autant l'archéologie industrielle que les traditions vivantes qui en ont émergé : les sculpteurs de jouets en bois de Seiffen, les dentellières de Schneeberg, les ateliers de pyramides de Noël qui approvisionnent la moitié de l'Allemagne.
La table reflète le caractère montagnard. Le gibier des forêts environnantes — chevreuil, sanglier, faisan — apparaît sur les menus d'automne, aux côtés des spécialités à base de pomme de terre et des gâteaux denses aux fruits typiques de la région. Les auberges historiques des places de marché servent ces plats dans des salles lambrissées qui n'ont guère changé depuis l'époque des capitaines des mines. Plusieurs établissements ont su valoriser les produits locaux, mais l'ambiance dominante reste posée, généreuse, ancrée dans le terroir.