Pornic Guide Pornic et la Côte de Jade : Meilleurs Hôtels, Restaurants & Expériences

Villa contemporaine dressée sur les dunes face au port de La Gravette, Anne de Bretagne déploie ses terrasses à l'italienne vers l'horizon atlantique. Mathieu Guibert, formé chez Yannick Alléno et Christian Le Squer, signe une cuisine doublement étoilée où le bar de ligne rencontre un concassé de sardines et une émulsion d'ulve. À dix minutes à pied, le bistrot Beau Boucot, distingué Bib Gourmand, propose une table face aux couchers de soleil, tandis que la sommelière Michèle Vételé anime dégustations et cours d'œnologie.

Dominant le port de La Gravette depuis les dunes, cette table doublement étoilée révèle l'ancrage profond de Mathieu Guibert dans le pays de Retz. Fils de paysan, le chef tisse des liens étroits avec les producteurs locaux pour composer une cuisine marine inventive—bar de ligne cuit lentement, concassé de sardine et émulsion de laitue de mer, risotto de haddock au carpaccio de langoustine. Les accords de la sommelière Michèle Vételé parachèvent l'expérience.

Face à la Grande Plage de Tharon, cette table lumineuse signée Mathieu Guibert décline une cuisine créative récompensée d'un Bib Gourmand. Les plateaux de fruits de mer à partager côtoient des assiettes inventives—truite fumée, vitello tonnato revisité—approvisionnées auprès de producteurs triés sur le volet. Une équipe jeune et souriante orchestre un service fluide, tandis que la carte des vins réserve d'heureuses surprises à prix mesuré.

Samuel Duchêne renouvelle sa carte chaque mois selon les saisons et les producteurs du Pays de Retz — poissons de la côte, œufs fermiers, sel marin des paludiers voisins. Sa cuisine ose des associations franches : betterave marinée au cidre, jaune d'œuf confit, velouté de cresson ; bar de ligne relevé d'une émulsion coco-curcuma. Le pain maison accompagne chaque assiette. Capacité restreinte, réservation vivement conseillée.