Derrière les murs de pierre du XVIIe siècle, le Château Les Merles révèle un intérieur résolument contemporain qui séduit les amateurs de design de la région. Sa cuisine ouverte orchestre avec audace une restauration moderne, tandis qu'un parcours de golf privatif ponctue les séjours. L'appartement deux chambres avec jardin clos convient aux familles ; les chambres épurées du château attirent les esthètes en quête de lignes pures.
Où Dormir
Où Manger
★ Michelin
Dominant les vignobles de Bergerac aux côtés d'un moulin ancien, La Tour des Vents déploie un panorama saisissant sur le Périgord. Le chef Damien Fagette, une étoile au guide, puise dans ce terroir généreux—bœuf Blonde d'Aquitaine, volaille fermière, foie gras—pour composer une cuisine contemporaine aux saveurs précises. Son tartare de langoustine au jus de citronnelle épicé et son soufflé tiède au Grand Marnier témoignent d'une maîtrise accomplie.
Bib Gourmand
Aux portes de Sainte-Foy-la-Grande, Laurence orchestre une cuisine bistronomique au rythme des saisons tandis que Cédric, sommelier de formation, compose des accords bordelais d'une justesse remarquable. Leur complicité professionnelle se traduit dans l'assiette comme dans le verre. La distinction Bib Gourmand couronne cette adresse où la gourmandise s'exprime sans ostentation, à prix doux.
Michelin Selected
Depuis plus de quinze ans, un même chef anime cette bâtisse médiévale du vieux Bergerac, signant une cuisine créative ancrée dans les saisons périgourdines. L'été se vit en terrasse, l'hiver près d'une imposante cheminée, tandis que l'assiette décline des compositions soignées : panacotta d'asperges blanches au crabe et aïoli, chou craquelin aux fraises confites au poivre Timut rehaussé d'une ganache au basilic.
Michelin Selected
Face aux halles de Bergerac, cette table d'angle à la façade rouge vif abrite depuis des années la cuisine inventive de Stéphane Cuzin. Dans un décor résolument contemporain, le chef-propriétaire compose des assiettes aux accords inattendus : fève tonka sur le veau, cumin sublimant l'asperge, café révélant les épinards. Les produits du marché voisin trouvent ici une seconde vie, épicée et maîtrisée.
Michelin Selected
Au sein du domaine viticole des Verdots, Thierry Marx orchestre une cuisine de terroir malicieusement détournée dans un cadre bistrotier raffiné. Depuis la terrasse pavée de travertin, les vignes déroulent leur perspective jusqu'à l'horizon. Le confit de canard aux lentilles, relevé d'une vinaigrette moutardée, illustre cette approche où la tradition se réinvente avec esprit. La carte des vins met naturellement à l'honneur le domaine.
Michelin Selected
À vingt minutes de Bergerac, cette bâtisse de pierre adossée au château de Saussignac déploie une cuisine aux influences croisées. Sous les poutres blanchies, entre murs de pierre apparente et parquet ancien, quelques touches contemporaines actualisent l'ensemble ; une terrasse en bois prolonge le couvert en extérieur. Les assiettes, colorées et inventives, célèbrent le produit de saison — cuisse de dinde confite, sauce maïs-lard — avec une sensibilité résolument moderne.
Questions Fréquentes
Quelles appellations viticoles découvrir autour de Bergerac ?
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Le vignoble compte treize AOC. Monbazillac, sur les coteaux face à la ville, produit des liquoreux dorés issus de raisins botrytisés. Pécharmant, à l'est, donne des rouges de garde à base de Merlot et Cabernet. La Maison des Vins, quai Salvette, propose des dégustations quotidiennes qui couvrent l'ensemble des appellations locales.
Quels sont les jours de marché à Bergerac ?
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Le grand marché se tient mercredi et samedi matin sous les halles couvertes et dans les rues adjacentes. On y trouve noix du Périgord, fromages fermiers, foie gras, fraises au printemps et cèpes à l'automne. Un marché bio a lieu le samedi place du Docteur Cayla. En été, des marchés de producteurs s'installent en soirée sur les quais.
Quel est le lien entre Bergerac et Cyrano ?
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Le véritable Cyrano de Bergerac, écrivain parisien du XVIIe siècle, n'a jamais mis les pieds dans la ville — son nom venait d'un petit domaine familial près de Paris. C'est la pièce d'Edmond Rostand en 1897 qui a rendu le nom célèbre. La ville a depuis adopté le personnage : une statue en bronze trône place de la Myrpe, et la Maison des Vins occupe un bâtiment orné de scènes tirées de l'œuvre.
Destinations à Proximité
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Bergerac
La Dordogne dessine une courbe au pied de cette ancienne bastide, port fluvial d'où partaient les gabarres chargées de barriques vers Bordeaux. Le vieux Bergerac s'organise autour de la place Pélissière et de ses maisons à colombages, vestiges de la prospérité des négociants en vin. Les ruelles mènent vers l'église Saint-Jacques, étape sur le chemin de Compostelle. Les marchés du mercredi et samedi matin animent les halles couvertes et débordent sur les places adjacentes.
La ville commande treize appellations : les liquoreux de Monbazillac sur le coteau sud, les rouges charpentés de Pécharmant à l'est, les blancs secs des Côtes de Bergerac. La Maison des Vins, face au vieux port, permet de découvrir cette diversité. La cuisine locale puise dans le terroir périgourdin — foie gras, noix, cèpes, truffe noire en saison. Bergerac reste une ville de travail, capitale viticole avant d'être touristique, où les vignerons viennent encore régler leurs affaires au café le jour du marché.