Dissimulé derrière une porte discrète près du château des ducs de Savoie, ce boutique-hôtel familial de quinze chambres abrite sous ses voûtes du XVe siècle une piscine aux murs de granit noir, jacuzzi et hammam. Chaque chambre affirme son propre vocabulaire décoratif, du minimalisme graphique aux accents provençaux. Au dernier étage, un SpaSuite d'inspiration scandinave propose des soins aux cosmétiques alpins Exertier et Snö Eternelle, tandis que le restaurant gastronomique Folie et le bar Mademoiselle Folie complètent l'adresse.
Où Dormir
Ancienne demeure du docteur Léon Brachet, médecin des têtes couronnées et figure majeure de l'essor thermal d'Aix-les-Bains, ce château déploie quinze chambres rendant chacune hommage à une personnalité de la Belle Époque. Six hectares de parc abritent piscine, terrain de croquet, paddle et practice de golf. Le spa propose hammam et sauna, tandis que les dépendances historiques perpétuent l'atmosphère aristocratique des lieux.
Où Manger
★★ Michelin
Face aux coteaux ondulants et à la vallée du Rhône, cette table doublement étoilée révèle l'attachement viscéral du chef Michaël Arnoult à son terroir savoyard. Son tartare d'écrevisses en gelée, rehaussé d'un beurre mousseux à la mandarine et d'un jus subtil de carapaces, illustre une cuisine de précision. Gibier, agneau de lait, omble et féra composent une carte forgée auprès des producteurs locaux.
★ Michelin· Green Star ●
Face au lac du Bourget et au mont Revard, Atmosphères déploie la cuisine d'Alain Perrillat-Mercerot, technicien classique épris du terroir savoyard : poissons d'eau douce, fromages d'alpage, myrtilles sauvages travaillés avec une exactitude remarquable. Deux menus uniques s'accompagnent d'une carte des vins célébrant les cépages locaux. Étoilé Michelin et distingué d'une étoile verte, l'établissement propose également quatre chambres intimes ouvrant sur le lac ou la montagne.
★ Michelin
Face au lac du Bourget et au Mont du Chat, cette table étoilée déploie une cuisine moderne ancrée dans le terroir savoyard. Le chef puise dans le potager maison et chez les producteurs locaux pour composer des menus évoquant une promenade entre rives lacustres et forêts d'altitude. Mousse aérienne d'escargots à la livèche, omble chevalier confit au pain aux noix : chaque assiette révèle une technique affûtée au service du produit.
★ Michelin
Face au lac du Bourget cher à l'écrivain romantique, le chef Valentin Marin compose une cuisine étoilée profondément ancrée dans ce terroir de montagne et d'eau douce. L'omble chevalier se décline avec céleri et beurre blanc aux œufs de brochet, l'agneau de Savoie épouse les fleurs d'artichaut. Le décor contemporain aux lignes épurées cultive une atmosphère propice aux dîners en tête-à-tête.
Michelin Selected
Dans le massif des Bauges, cette table contemporaine révèle le talent d'un jeune chef ancré dans son terroir. Agneau fermier, fromages de coopérative, légumes du potager et herbes sauvages cueillies alentour composent des menus évoluant au fil des saisons. La cuisine allie rigueur technique et inventivité, justifiant pleinement l'escapade depuis les rives du lac du Bourget pour les amateurs de gastronomie montagnarde.
Michelin Selected
Voisine du Château des Ducs de Savoie, cette table de cuisine moderne s'installe dans la cour d'un édifice patrimonial devenu hôtel de luxe. Le chef y compose un menu carte blanche rythmé par les saisons et ses inspirations voyageuses. Deux ambiances s'offrent aux convives : une terrasse baignée de soleil sous parasols immaculés, ou une immersion face aux fourneaux.
Michelin Selected
Murs de pierre brute et touches colorées composent le décor animé du 59, table moderne de la rue du Casino. La cuisine privilégie les produits de saison traités avec rigueur : asperges croustillantes nappées d'une hollandaise soyeuse, truite de rivière saisie avec délicatesse, puis un ananas rôti relevé d'épices en conclusion sucrée. Une adresse sûre pour les amateurs de gastronomie contemporaine séjournant sur les rives du lac du Bourget.
Michelin Selected
De leur rencontre en Australie, Maude et Sébastien ont rapporté un concept audacieux : ici, point de carte traditionnelle, mais une liste d'ingrédients du moment que le chef assemble selon son inspiration. Cette approche énigmatique, récompensée par une Assiette Michelin, séduit les convives en quête d'une expérience spontanée dans un cadre chaleureux aux accents savoyards.
Michelin Selected
Au détour d'une route sinueuse des Bauges, la salle habillée de bois offre un panorama saisissant sur la vallée de Chambéry. Romain Bonnier y façonne une cuisine centrée sur le végétal et les producteurs locaux, sans délaisser les poissons du lac ni les viandes, dont son agneau de Chartreuse décliné en plusieurs cuissons fait figure de signature. Les menus surprises invitent au lâcher-prise dans un cadre champêtre raffiné.
Michelin Selected
Derrière une façade évoquant l'âge d'or thermal d'Aix-les-Bains, Le Sens Unique cultive une bistronomie généreuse et inventive. Le chef, présence familière en salle, signe une cuisine de saison aux accents créatifs, sublimant des produits d'exception — bœuf Angus, maigre corse. La terrasse arrière, arborée et protégée, compose un décor intimiste où prendre son temps devient un plaisir.
Questions Fréquentes
Quelles spécialités de poisson trouve-t-on autour du lac du Bourget ?
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L'omble chevalier, salmonidé endémique des lacs alpins, figure sur la plupart des cartes, souvent préparé meunière ou au beurre blanc. Le lavaret, autre poisson lacustre prisé, se déguste typiquement grillé ou poché.
Quels quartiers offrent le meilleur accès au lac ?
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Le Grand Port concentre la plage principale, la promenade et les locations de bateaux. Le Petit Port au sud propose une atmosphère plus calme avec ses clubs nautiques et ses sentiers longeant la rive en direction de l'abbaye de Hautecombe.
Les thermes historiques fonctionnent-ils toujours ?
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Oui, les Thermes Chevalley perpétuent la tradition thermale établie dès l'époque romaine. Les installations modernes proposent des soins thérapeutiques utilisant les eaux naturellement chaudes et minéralisées qui attirèrent les premiers visiteurs il y a plus de deux mille ans.
Aix Les Bains
Le plus grand lac naturel de France s'étire au pied de la Dent du Chat, sa rive occidentale bordée de villas Belle Époque témoignant de l'âge d'or thermal qui attirait l'aristocratie européenne au XIXe siècle. La ville s'élève doucement depuis les quais vers le vieux quartier autour de la place Carnot, où le marché matinal propose tommes de Savoie et diots fumés. Le quartier thermal conserve son casino historique et ses bâtiments de cure monumentaux, tandis que la rive orientale du lac offre des sentiers à travers les roselières où nichent les hérons cendrés.
La table locale puise dans les traditions alpines et lyonnaises — l'omble chevalier du lac figure sur la plupart des cartes, aux côtés de la tartiflette et des fondues dès l'automne. Les terrasses du boulevard du Lac s'animent les soirs d'été, les habitués s'attardant devant un verre de Roussette de Savoie. L'hébergement va des anciens palaces reconvertis conservant leurs installations thermales d'origine aux établissements contemporains avec plage privée et chambres face aux montagnes.