Copenhagen Guide Copenhague : Meilleurs Hôtels, Restaurants & Expériences

Palais mauresque à façade de marbre vénitien conçu par l'architecte même des jardins de Tivoli, le Nimb offre un accès direct au célèbre parc d'attractions — quasi toutes ses 38 chambres contemplent les illuminations féeriques. Lits à baldaquin, cheminées à bois et équipements Bang & Olufsen composent chaque espace. La première piscine rooftop hôtelière du Danemark domine un spa avec hammam, tandis que cinq restaurants et une cave de mille références complètent l'expérience.

Propriété du danseur étoile Alexander Kølpin, ce boutique-hôtel de 54 chambres loge dans un édifice de 1869 proche de Nyhavn, aménagé par le studio londonien Lind + Almond dans un esprit à la fois chaleureux et résolument scandinave. Mobilier en osier, robinetterie rétro, produits Ortigia Sicilia composent des chambres d'allure résidentielle. Sous la verrière du rooftop, les plantes suspendues filtrent la lumière nordique ; au bar Tata, fauteuils de velours et barmen en nœud papillon ressuscitent l'élégance des années 1950.

L'ancien siège néo-baroque des Postes et Télégraphes de 1912 abrite désormais 390 chambres aux parquets en chevron et hauts plafonds, épurées selon les codes scandinaves. Sous l'atrium vitré flotte une sculpture monumentale de Jaume Plensa, tandis que les œuvres de Per Kirkeby et Olafur Eliasson jalonnent les couloirs. La piscine chauffée sur le toit, alimentée par l'énergie récupérée du bâtiment, offre une vue panoramique sur Copenhague. Le Rug Bakery attire les Copenhaguois pour ses pains au levain et viennoiseries artisanales.

L'ancien Conservatoire royal de musique du Danemark, édifice de 1903 à quelques pas de Tivoli, abrite désormais l'unique membre danois de Design Hotels. L'architecte suédois Gert Wingårdh y a déployé un modernisme organique aux textures apaisantes, épuré sans froideur. Le restaurant NOI décline une cuisine nordique ultra-saisonnière dans un décor design scandinave du vingtième siècle, tandis qu'un hammam en marbre chaud prolonge l'expérience bien-être.

Les tissus éclatants de Designers Guild et les salles de bains Philippe Starck bousculent les codes scandinaves attendus dans ce boutique-hôtel familial de 69 chambres où la fantaisie prime sur le fonctionnel. Cintres Muuto et uniformes signés David Andersen Denmark perpétuent l'héritage design danois. Jardin, honesty bar et vélos gratuits facilitent l'exploration de Vesterbro et sa Værnedamsvej gourmande. Chambres adaptées aux familles avec enfants de moins de douze ans.

Perché au huitième étage du Parken Stadium, le restaurant triplement étoilé de Rasmus Kofoed déploie une quinzaine de services entièrement végétaux face aux parcs de Copenhague. Légumes biodynamiques, plantes sauvages cueillies avec soin, poissons issus d'espèces non menacées composent une partition d'une précision remarquable. La cave, exceptionnellement fournie, accompagne chaque temps de ce repas d'orfèvre.

Cette table doublement étoilée orchestre une expérience de plus de six heures répartie en « Actes » à travers plusieurs espaces, dont un dôme évoquant un planétarium. Chaque assiette porte un message social percutant—une gelée en forme d'œil interrogeant la surveillance, une confiserie-cercueil dénonçant le travail des enfants. La virtuosité technique se conjugue à l'engagement écologique, couronné par une Étoile Verte Michelin.

Kristian Baumann, chef d'origine coréenne doublement étoilé, déploie à Langelinie une cuisine végétarienne où son héritage imprègne chaque plat d'un menu dégustation techniquement irréprochable. Son kkwabaegi signature—brioche aérienne trempée dans du beurre fouetté—illustre cette philosophie : des formes familières sublimées par une précision absolue. Le service, à la fois professionnel et détendu, orchestre chaque temps du repas avec une fluidité remarquable.

Sous les voûtes séculaires d'une cave historique, Kong Hans Kælder déploie une cuisine doublement étoilée ancrée dans la grande tradition française. Produits nobles, sauces généreuses et savoir-faire classique côtoient des accents plus légers, signatures d'un chef qui modernise sans renier ses racines. Le service, à la fois chaleureux et précis, parachève une adresse taillée pour les dîners d'exception et les grandes occasions.

Dans une ancienne poudrière du XVIIIe siècle bordant les eaux sauvages de Margretheholm, cette table étoilée cultive l'art du dépouillement maîtrisé. La cuisine créative magnifie des produits d'exception par des associations réfléchies : lotte juste saisie, ragoût de morilles, réduction au vin rouge et émulsion au vin jaune. Un service attentionné orchestre chaque repas avec aisance et élégance naturelle.