Surnommé le Petit Versailles des Ardennes, ce manoir du début du XXe siècle déploie ses jardins à la française face à un paysage bucolique. Trente-cinq chambres conjuguent élégance d'époque et lignes contemporaines, tandis qu'un parcours spa complet—piscine intérieure, sauna, jacuzzi, hammam—invite à la détente. La table maison prolonge l'expérience sur une terrasse panoramique dominant les bois environnants.
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Où Dormir
Ancienne ferme wallonne restaurée sur un plateau dominant les vallées de la Mehaigne et de la Meuse, le Domaine de Naxhelet conserve ses poutres patinées et parquets d'origine sous une élégance contemporaine. Le parcours de golf de trente trous, signé Martin Hawtree, épouse les reliefs environnants ; un vaste espace bien-être avec piscine intérieure, hammam et bains thermaux complète l'expérience. La Cuisine puise dans les jardins du domaine une cuisine saisonnière ancrée au terroir.
Dans un cadre champêtre aux portes de Liège, cet établissement de 53 chambres contemporaines conjugue équipements d'affaires et art du bien-être. Piscine intérieure, spa, sauna et jacuzzi composent un espace wellness complet, tandis que les familles profitent d'une flotte de vélos entreposés dans une boutique dédiée au sous-sol. Les golfs alentour complètent l'offre pour les séjours prolongés.
Où Manger
★ Michelin· Green Star ●
Thomas Troupin, enfant du pays, a métamorphosé un bâtiment aux murs séculaires en une table étoilée au design épuré. Son potager alimente directement la terrasse attenante, tandis qu'une cave de fermentation et un four à charbon nourrissent une cuisine française contemporaine axée sur le végétal. L'Étoile Verte couronne un engagement environnemental aussi exigeant que l'assiette.
★ Michelin
À dix kilomètres de Liège, un petit château abrite cette table étoilée où le chef Frédéric Salpetier insuffle des accents asiatiques discrets à une cuisine française classique. Son pigeon d'Anjou—suprême rosé et cuisse confite—s'accompagne de girolles à la bordelaise et d'un jus profond, les sauces atteignant une intensité remarquable. Poutres anciennes et recoins chaleureux composent le décor ; l'été, une terrasse verdoyante prolonge l'expérience.
★ Michelin
Dans la campagne condrusienne aux portes de Liège, le chef Christophe Pauly orchestre une cuisine d'une précision remarquable depuis sa cuisine ouverte étoilée. Ses assiettes épurées révèlent des saveurs intenses : fleurs de courgette farcies aux langoustines en tempura, relevées de mayonnaise au soja et de piquillos, jouent sur l'équilibre subtil entre douceur et acidité. Le sommelier prolonge l'expérience par des accords captivants.
★ Michelin
Sur les rives sinueuses de l'Ourthe, Maxime Zimmer déploie une cuisine d'auteur récompensée d'une étoile Michelin. Sa côte de bœuf fumée au barbecue, croûtée à la perfection, s'accompagne d'une sauce au poivre concassé et céleri-rave infusé au cognac. Ce légume devient obsession créative : en croûte de sel, frit, en crème ou façon risotto. Le mur vitré de crus français ponctue l'élégance contemporaine du lieu.
Michelin Selected
Dans une bâtisse de 1693 aux murs de pierre apparente, le chef Sébastien cultive un répertoire ancré dans la tradition tout en s'autorisant des escapades vers l'Asie. Son potager fournit fruits et légumes qui nourrissent une carte renouvelée régulièrement, où la poitrine de porc se décline en soupe à l'oignon revisitée ou en recette aux accents orientaux. Une table de caractère pour amateurs de cuisine franche et personnelle.
Michelin Selected
Dans le quartier animé du Carré à Liège, le chef Simon déploie une cuisine italienne d'auteur où la virtuosité technique s'exprime jusque dans les moindres détails. Sa carte mensuelle révèle un attachement aux produits d'exception : une truite arc-en-ciel sublimée d'un bouillon thaï parfumé, d'huile de sésame et de textures d'oignon et champignon superposées. Manon orchestre en salle des accords mets-vins qui fidélisent une clientèle avertie.
Michelin Selected
À Sprimont, Didier Galet défend avec ferveur le terroir wallon : pigeon ramier, légumes de maraîchers voisins, truffe royale généreusement râpée. Sa cuisine classique s'anime de sauces expressives, d'un bouillon champignons-truffe intense ou d'une espuma de pommes de terre aérienne. Christine accueille chaleureusement tandis que le chef salue depuis sa cuisine ouverte. La terrasse extérieure invite à prolonger ce festin ancré dans la campagne belge.
Michelin Selected
Le four Josper à bois règne en maître dans cette adresse contemporaine aux tons sombres, d'où sortent des pièces de viande rouge au caractère affirmé. La cuisine ouverte révèle des chefs à l'œuvre, préparant l'onglet signature accompagné de béarnaise et de frites fraîches. Une générosité assumée, saluée par le Michelin, dans un registre français créatif qui n'oublie ni poissons ni homard.
Questions Fréquentes
Quels quartiers de Liège privilégier pour se promener ?
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Le Carré offre la plus forte concentration de cafés et boutiques dans un quadrillage compact de rues piétonnes. Outremeuse, de l'autre côté du fleuve, possède un caractère distinct avec ses propres traditions folkloriques, tandis que le secteur Féronstrée et Hors-Château mène aux édifices religieux historiques et à l'escalier de la Montagne de Bueren.
Quelles spécialités culinaires goûter à Liège ?
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Les boulets à la liégeoise — grosses boulettes de viande en sauce aigre-douce au sirop de Liège — figurent sur la plupart des cartes traditionnelles. La gaufre de Liège se distingue de sa cousine bruxelloise par son sucre perlé et sa texture plus dense. Le fromage de Herve, produit sur le plateau voisin, offre un caractère puissant de croûte lavée qui s'accorde avec le péket en digestif.
Quand se tient le marché de La Batte et que peut-on y trouver ?
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La Batte se déploie chaque dimanche matin le long des quais de Meuse, par tous les temps. Le marché s'étend sur environ trois kilomètres et propose aussi bien des produits frais et poulets rôtis que des antiquités, vêtements et plantes. Arriver avant 10h permet de profiter du meilleur choix et d'éviter la foule.
Destinations à Proximité
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Liege
La Meuse traverse cette métropole wallonne, longeant les pentes abruptes de la Montagne de Bueren et ses 374 marches avant de serpenter entre des quartiers où le wallon s'invite encore dans les conversations au marché. Liège vit à son propre rythme : le dimanche matin appartient à La Batte, l'un des plus longs marchés d'Europe étiré sur trois kilomètres le long des quais. Le Carré garde ses établissements ouverts jusqu'à l'aube, tandis qu'Outremeuse — terre natale de Georges Simenon — conserve son atmosphère villageoise de l'autre côté du fleuve.
L'hébergement se concentre autour du centre piétonnier près de la Place Saint-Lambert et de l'imposante gare des Guillemins, cathédrale de verre et d'acier signée Santiago Calatrava. La table liégeoise puise dans l'héritage industriel et la proximité des Ardennes : gibier en automne, fromage de Herve toute l'année, et boulets à la liégeoise — ces boulettes en sauce aigre-douce au sirop — servis sans complexe dans les établissements les plus raffinés. Le péket, genièvre local, clôt le repas aussi naturellement que le café ailleurs.