Sur une colline verdoyante au centre de Steyr, cette table étoilée cultive l'intimité dans un décor moderne épuré. Depuis leur cuisine ouverte, Lukas Kapeller et Michael Schlöglhofer orchestrent un menu en sept services ancré dans le terroir autrichien : pleurotes déclinés avec céleri et beurre de noix, sandre grillé escorté de petits pois et raifort. L'atmosphère feutrée et champêtre surprend à quelques pas de la ville.
Sous les voûtes en berceau d'une demeure historique classée de Linz, le duo Marco Barth et Sebastian Rossbach défend une cuisine créative étoilée, ancrée dans le terroir autrichien. Produits biologiques régionaux et poissons sauvages composent des menus épurés où les shiitake laqués au sirop d'érable côtoient poireaux braisés et brunoise de pomme acidulée. Les chefs quittent volontiers leurs fourneaux pour commenter la provenance de chaque ingrédient.
Sous les voûtes lumineuses du Salzamt historique, le chef Andreas Zika compose une cuisine créative déclinée en trois menus surprises. Le sashimi de thon albacore au shiso et bouillon gingembre-kéfir illustre cette approche aux saveurs intenses et nuancées. La cave, forte de plus de 1 200 références et 50 000 bouteilles, fait l'objet de dégustations mensuelles qui attirent les amateurs éclairés de toute la région.
Dominant Linz depuis une colline boisée, Verdi réunit le père et le fils Lukas autour d'une cuisine étoilée aux fondations classiques et aux inflexions asiatiques. Le ventre de porcelet croustillant, accompagné d'un gel de calamansi et d'un bouillon parfumé au moutarde Karashi et à la citronnelle, illustre cette alliance maîtrisée. La terrasse panoramique et un service d'une courtoisie irréprochable prolongent l'expérience.
À deux pas du Landestheater, cette table contemporaine célèbre la cuisine italienne de saison avec une prédilection marquée pour les produits de la mer. Le bar maturé selon la technique ikejime, affiné sur place, illustre l'exigence du sourcing. Ingmar Goetzloff orchestre le service en salle, présentant lui-même les créations du jour et puisant dans une carte de quelque quatre cents références pour accorder chaque plat.
Sur un domaine boisé dominant Linz, Verdi-Einkehr offre depuis sa terrasse estivale un panorama qui justifie le détour. En cuisine, le duo père-fils Erich et Philipp Lukas signe une carte moderne et saisonnière oscillant entre terroir autrichien et touches internationales — thon au miso et mangue, joues de veau braisées au Barolo. Le service, orchestré en famille, cultive une convivialité chaleureuse.
Christian Göttfried officie aux fourneaux tandis que son épouse Simone orchestre la salle dans ce restaurant aux voûtes anciennes, à quelques pas du Danube. La cuisine puise dans le terroir autrichien avec des accents méditerranéens — schnitzel de veau bio, bar à la vinaigrette de persil. Une carte de 350 références, majoritairement autrichiennes, accompagne cette table distinguée Bib Gourmand ; l'été, on s'installe dans la cour paisible.
Quelques marches sous le niveau de la vieille ville piétonne de Linz mènent à une salle voûtée baignée de lumière, épurée jusqu'au minimalisme. Muto—du latin « mutare », changer—affiche d'emblée son credo : une cuisine régionale inventive qui joue avec les textures et les saveurs, saluée par le Guide Michelin. L'accueil, délibérément décontracté, prolonge cette liberté créative.
L'Altstadt autour de la Hauptplatz concentre architecture historique, restaurants traditionnels et cafés viennois en quelques rues. La Kulturmeile longe le Danube entre les musées et les tables contemporaines. La Tabakfabrik, ancienne manufacture de tabac, accueille studios créatifs, cafés et marchés le week-end.
La Linzer Torte est une tarte aux amandes garnie de confiture de groseilles, recouverte d'un treillis de pâte. Première recette de gâteau documentée au monde (1653), elle reste la spécialité des pâtisseries et Kaffeehäuser de la ville, souvent servie avec de la crème fouettée.
Linz propose une expérience concentrée autour de l'art contemporain et de la culture danubienne, sans l'affluence touristique de Vienne ou Salzbourg. Le centre compact se parcourt à pied, et la colline du Pöstlingberg offre panoramas et sentiers de randonnée à quelques minutes de la place principale.
Troisième ville d'Autriche, Linz s'étire le long du Danube avec un passé industriel reconverti vers la culture contemporaine. L'Ars Electronica Center et le Lentos Kunstmuseum occupent la rive nord, leurs façades lumineuses se reflétant sur le fleuve à la tombée de la nuit. Au sud, l'Altstadt préserve son architecture baroque le long de la Landstraße et des ruelles pentues menant au Pöstlingberg, dont l'église de pèlerinage domine la ville et les contreforts alpins.
La gastronomie reflète cette double identité. Les Gasthäuser traditionnels autour de la Hauptplatz servent Knödel et Linzer Torte — pâtisserie locale documentée depuis 1653. Les établissements récents de la Kulturmeile et du quartier réhabilité de la Tabakfabrik privilégient les circuits courts : bœuf du Mühlviertel, légumes de l'Eferdinger Landl, fromage trappiste de Schlierbach. Les Kaffeehäuser restent le cœur de la vie quotidienne, leurs tables en marbre et porte-journaux inchangés depuis des générations.
