Dominant le village de Damüls, cet hôtel de 58 chambres conjugue architecture alpine épurée—bois clair, larges baies vitrées face aux sommets—et équipements bien-être complets : hammam, sauna, piscines intérieure et extérieure. La table met à l'honneur les produits du Bregenzerwald, attirant autant les gastronomes que les skieurs en quête d'un refuge montagnard régénérant avec accès direct aux pistes.
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Hôtels (1)
Où Dormir
Bois clair, pierre naturelle et larges baies vitrées ouvrent sur les sommets du Bregenzerwald dans ce refuge dédié au bien-être holistique. Les soins s'appuient sur la médecine traditionnelle chinoise—yoga, marches en forêt, acupuncture, cuisine végétarienne—et sur les cosmétiques Susanne Kaufmann, fabriqués à quelques minutes de l'hôtel. Piscines intérieure et extérieure, hammam, jacuzzi et bains aux herbes alpines complètent l'expérience régénérante.
Où Manger
Michelin Selected· Green Star ●
Jeremias Riezler élève ses propres porcs et sélectionne des produits alpins majoritairement biologiques pour composer son menu dégustation baptisé « Aventure culinaire montagnarde ». Le chef présente chaque assiette en personne, détaillant sa démarche, tandis que certains plats se dégustent avec des couverts en bois qu'il sculpte lui-même. Les ris de veau Walser poêlés, aïoli aux airelles, illustrent une cuisine française maîtrisée, couronnée d'une Étoile Verte Michelin.
Michelin Selected
Dans les alcôves lambrissées de Wälder Stube 1840, l'atmosphère évoque l'Autriche d'antan, chaque recoin orné de lampes anciennes et de boiseries chaleureuses. Le chef Bernd Reimer compose des menus fixes ancrés dans le terroir du Bregenzerwald, rehaussés de touches internationales—cabillaud noir laqué au miso, salicorne, girolles et gnocchis à l'ail des ours. La carte des vins privilégie les crus de la zone trinationale autrichienne, allemande et suisse.
Michelin Selected
Au sein d'une ferme alpine vieille de 380 ans, Martin et Florian Jäger orchestrent une cuisine d'inspiration française ancrée dans les produits du marché. Le longe d'agneau de montagne rôti aux aromates, accompagné d'épinards frais et de gnocchis pomme de terre-parmesan, illustre leur maîtrise. Boiseries patinées et poêle en faïence composent un écrin chaleureux, tandis qu'une carte exclusivement autrichienne accompagne le repas.
Michelin Selected
Dans une ancienne école de village, Gabi et Herbert Strahammer orchestrent une cuisine saisonnière ancrée dans le terroir autrichien. Les raviolis au fromage fumé de Langenegg côtoient le brochet du lac de Constance, accompagné de gnocchis à la ricotta et de légumes rôtis. Les recommandations viticoles d'Herbert ponctuent chaque plat avec justesse, composant une table décontractée mais soignée au cœur du Bregenzerwald.
Michelin Selected· Green Star ●
Dans les salles lambrissées de cette auberge de 1755 à Schwarzenberg, le chef Jonathan Burger pratique une cuisine engagée, couronnée d'une Étoile Verte Michelin. Cœurs de poulet grillés, potiron et Schupfnudeln côtoient des créations végétariennes où la fermentation maison révèle radis de Vetterhof, gochugaru et bouillon miso. Une table pour amateurs de gastronomie ancrée dans le terroir autrichien.
Bib Gourmand· Green Star ●
Felix Groß pratique un approvisionnement saisonnier radical dans cette adresse Bib Gourmand, puisant la quasi-totalité de ses ingrédients dans un rayon de cent kilomètres—engagement couronné d'une Étoile Verte Michelin. Sa cuisine alpine contemporaine livre un ragoût de bouquetin, espuma de potiron et estragon, dans un décor où la cuisine ouverte côtoie des étagères de produits régionaux à emporter. Seconde table de l'hôtel Das Schiff, avec Wälder Stube 1840.
Bib Gourmand
Les frères Felix et Florian Messner orchestrent cette table Bib Gourmand depuis un bâtiment en bois de 1756, restauré selon les modèles historiques, sur la place du village de Schwarzenberg. Lambris chaleureux du sol au plafond, cuisine autrichienne ramenée à l'essentiel : poulet pané croustillant, salade de pommes de terre lustrée d'huile de graines de courge. Le terroir du Vorarlberg dans sa plus simple expression.
Bib Gourmand· Green Star ●
Au premier étage d'un hôtel de 1838, cette table doublement distinguée par un Bib Gourmand et une Étoile Verte célèbre le terroir du Bregenzerwald avec conviction. Le mobilier, façonné par les ébénistes de la région, habille une salle aux lignes épurées où l'on savoure un filet d'omble aux lentilles à la coriandre et mousse citron-gingembre. Une adresse pour gastronomes sensibles à l'écoresponsabilité.
Bib Gourmand· Green Star ●
Schwanen conjugue Étoile Verte Michelin et Bib Gourmand autour d'une cuisine résolument biologique ancrée dans le terroir du Bregenzerwald. Le potager maison alimente une carte où fermentations et conserves subliment des produits d'exception : bavette de cerf de Schönenbach rosée, patate douce crémeuse. Les propositions végétales—gnocchis façonnés à la main, chou cavalier, betterave de Vetterhof—séduisent autant que la remarquable carte de vins nature.
Michelin Selected
Depuis 1852, sept générations d'une même famille perpétuent l'hospitalité de cette auberge en bois, aujourd'hui prolongée d'une aile contemporaine respectueuse de son caractère alpin. Légumes et aromates proviennent du potager attenant, viandes de la ferme familiale, gibier du parc naturel voisin—une cuisine régionale ancrée dans l'autosuffisance. L'on s'attable dans les Stuben lambrissées ou sous les châtaigniers du Kastaniengarten.
Que Faire
Sept années consécutives de sacre aux World Spa Awards confirment la maîtrise de ce medispa du Bregenzerwald. Sur trois étages s'enchaînent piscine intérieure, bassin extérieur d'eau salée et triple sauna, tandis que des médecins pratiquent l'acupuncture aux côtés de massages lifting d'inspiration Kobido et de luminothérapie LED. Le matin, yoga face aux sommets alpins ; l'après-midi, Qi Gong en lisière de forêt.
Questions Fréquentes
Qu'est-ce que le Werkraum et pourquoi intéresse-t-il les visiteurs du Bregenzerwald ?
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Le Werkraum Bregenzerwald est un collectif d'artisans, architectes et designers locaux basé à Andelsbuch. Fondé en 1999, il occupe un pavillon de verre conçu par Peter Zumthor et accueille des expositions sur les traditions d'ébénisterie, de textile et de travail du bois de la région. Les visiteurs peuvent organiser des visites d'ateliers chez les artisans membres à travers la vallée.
Comment fonctionne la Käse-Strasse et quels villages les amateurs de fromage doivent-ils visiter ?
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La Käse-Strasse du Bregenzerwald relie fermes laitières, chalets d'alpage et caves d'affinage à travers la région. Parmi les étapes essentielles : la cave à fromage de Lingenau, l'Alpsennerei de Schoppernau et les différentes Sennereien d'Egg et Bezau. De nombreux producteurs proposent des dégustations, et les restaurants locaux servent des plateaux de fromages mettant en valeur le Bergkäse affiné et les variétés alpines fraîches.
Qu'est-ce qui caractérise Schwarzenberg comme destination au sein du Bregenzerwald ?
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Schwarzenberg s'articule autour d'une place de village remarquablement préservée, bordée de maisons en bois traditionnelles dont certaines datent du XVIIe siècle. Le musée Angelika Kauffmann rend hommage à la peintre néoclassique née ici en 1741, et l'église du village abrite l'une de ses œuvres. Le festival annuel de musique de chambre Schubertiade attire des interprètes internationaux dans ce cadre intimiste chaque été.
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Bregenzerwald
Le Bregenzerwald déploie un paysage de prairies alpines vallonnées où l'architecture autrichienne contemporaine cohabite avec des fermes en bois vieilles de plusieurs siècles. Cette région du Vorarlberg, qui s'étend de la vallée du Rhin jusqu'aux cols de l'Arlberg, a développé sa propre tradition architecturale — les charpentiers et artisans locaux façonnent l'esthétique régionale depuis des générations, un patrimoine célébré aujourd'hui par le collectif Werkraum à Andelsbuch. Les villages de Bezau, Schwarzenberg et Egg maintiennent leurs rythmes agricoles tout en accueillant les visiteurs dans des maisons d'hôtes familiales devenues de véritables refuges de montagne.
La scène culinaire puise dans les traditions laitières alpines perfectionnées au fil des siècles. Les producteurs de la Käse-Strasse locale élaborent les fromages de montagne réputés de la région, du Bergkäse affiné au Zieger frais, servis dans des restaurants qui marient plats traditionnels du Vorarlberg et vins du Bodensee voisin. L'été apporte la saison de la cueillette — herbes sauvages, baies et champignons apparaissent sur les menus de la vallée — tandis que l'hiver transforme les villages dispersés en bases paisibles pour le ski de fond et la raquette.