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Tbilissi
Kakhétie
La Géorgie s'étend entre le Grand et le Petit Caucase, terre de viticulture millénaire où les monastères orthodoxes surplombent des vignobles en terrasses. Le vieux Tbilissi dévale les collines autour des bains sulfureux, ses balcons de bois et façades Art nouveau côtoyant une scène design en pleine effervescence. En Kakhétie, les domaines proposent des séjours au milieu des vins ambrés élevés en qvevri, tandis qu'en Svanétie, les tours médiévales veillent sur certaines des plus hautes vallées habitées d'Europe.
La gastronomie s'articule autour du supra, banquet traditionnel orchestré par un tamada, où se succèdent khinkali, aubergines aux noix et déclinaisons infinies du khachapuri. À Tbilissi, les restaurants réinterprètent ces classiques, et les bars à vins natures se multiplient sur l'avenue Roustaveli et dans le quartier créatif de Fabrika. Pour prolonger l'exploration du Caucase, l'Azerbaïdjan offre un contraste saisissant entre le modernisme de Bakou et les temples du feu d'Absheron.