Playa Del Carmen Guide Playa del Carmen : Meilleurs Hôtels, Restaurants & Expériences

Ancienne retraite privée d'une duchesse italienne, ce domaine de vingt hectares s'étend sur la plage de Xpu-Ha, l'une des dernières étendues préservées de la Riviera Maya. Mobilier en bois de tzalam sculpté, lits à baldaquin habillés de lin blanc, suites ouvertes sur la jungle ou l'océan. Trois tables—Mistura en registre mexicano-méditerranéen, Taiyo côté japonais, Beefbar pour les viandes—et un spa circulaire aux bains extérieurs inspirés des traditions curatives mexicaines.

Des passerelles suspendues traversent une mangrove luxuriante jusqu'à ce refuge de 75 chambres où des tours en pierre locale dominent la canopée, chaque suite tournée vers les eaux calmes protégées par l'île de Cozumel. Un chaman orchestre cérémonies quotidiennes et rituels d'intention, tandis que le spa SANA puise dans les traditions mayas et les cenotes environnants. Trois tables jalonnent le séjour : cuisine mexicaine au comal chez Itzam, fusion nippo-mexicaine chez Che Che, ceviches pieds dans le sable à El Changarro.

Sur le littoral de Playa del Carmen, Palmaïa déploie 234 suites au design contemporain d'inspiration indigène, chacune ouvrant sur l'océan ou dotée d'un accès direct aux bassins. Le spa Atlantis conjugue philosophies maya et ayurvédique — rituels chamaniques, séances d'astrologie — tandis que les restaurants proposent une cuisine végétale raffinée, japonaise, méditerranéenne ou mexicaine. Espaces réservés aux adultes et infrastructures familiales cohabitent pour satisfaire couples en quête de ressourcement spirituel comme familles élargies.

Quarante et une villas aux toits de palapa se fondent dans la jungle côtière, chacune dotée d'un bassin chauffé et d'un hamac artisanal sur sa terrasse privée. Un chaman maya résident officie des bénédictions au copal et élabore des soins dans l'Herbal Healing Kitchen du spa, tandis qu'un concierge savonnier tranche des pains biologiques parfumés à la rose ou à la pastèque. Le jeudi, table du chef avec vins mexicains ; le vendredi, barbacoa les pieds dans le sable. Réservé aux adultes, bar aux tequilas rares.

Soixante-dix villas indépendantes en pierre et bois traditionnels s'égrènent le long de 200 mètres de plage caribéenne privée à Punta Maroma, chacune dotée d'une piscine et d'une terrasse où s'efface la frontière entre intérieur et extérieur. Le chef Jorge Vallejo, figure de Mexico, décline les saveurs côtières du Yucatán—ceviches, palourdes—tandis que le spa puise dans les rituels mayas, entre hammam, sauna et jacuzzi.

Couronné d'une étoile Michelin, le chef Nahúm Velasco orchestre un menu dégustation en perpétuel renouvellement face à l'océan, au sein du Grand Velas. Crabe-araignée et jacquier soyeux, lard fumé et thon, mousse de topinambour relevée de huitlacoche : chaque assiette explore textures et associations audacieuses. L'accord mets-vins met à l'honneur de petits producteurs mexicains, offrant une immersion gastronomique ancrée dans le terroir.

Des bassins d'eau s'écoulent doucement le long des tables de ce restaurant mexicain aéré au sein de The Riviera Maya EDITION at Kanai, où la cuisine puise ses ingrédients aux quatre coins du pays. Les tlayudas arrivent nappées de purée d'artichaut, garnies de thon et de piments Serrano, tandis que l'agneau, grillé à point, s'accompagne d'un guacamole relevé de pistaches et d'éclats de cacao. Un tamale au chocolat noir et sorbet fruit de la passion conclut le repas avec inventivité.

Sous un toit de palapa en feuilles de guano, cette table distinguée Bib Gourmand revisite la cuisine yucatèque avec une sensibilité contemporaine. Salsas ardentes et tostadas de maïs bleu aux chapulines ouvrent le bal, avant une birria d'agneau d'une tendreté remarquable. Les desserts s'imposent comme un temps fort : crème de coco au fruit de la passion, mangue au miel rehaussée d'écume d'orange et de cacao.