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Les Laurentides s'étendent au nord de Montréal en vagues successives de forêt boréale, de lacs creusés par les glaciers et de sommets granitiques culminant à près de mille mètres. Mont-Tremblant constitue le pôle hôtelier de la région avec son village piétonnier et ses infrastructures quatre saisons, tandis que Sainte-Adèle, Val-David et Saint-Sauveur proposent des cadres plus intimes. Le parc linéaire du P'tit Train du Nord suit l'ancien tracé ferroviaire qui reliait jadis les camps forestiers — aujourd'hui corridor prisé des cyclistes, skieurs de fond et citadins en quête d'évasion.
La table laurentienne puise dans le répertoire québécois — gibier, érable, champignons sauvages, charcuteries artisanales — revisité avec une sensibilité contemporaine. Les cuisines s'approvisionnent auprès des producteurs du terroir : canard du Lac Brome, fromages de la Fromagerie du Marché, légumes des microfermes jalonnant la Route des Saveurs. L'atmosphère privilégie la chaleur à la cérémonie, avec des salles aux poutres apparentes, des foyers crépitants et des cartes des vins équilibrant importations françaises et cuvées des Cantons-de-l'Est.