La Vision Contemporaine du Luxe Japonais au Palace Hotel Tokyo

Entre Jardins Impériaux et Quartier d'Affaires

Niché au cœur du prestigieux quartier de Marunouchi, le Palace Hotel Tokyo jouit d'un emplacement véritablement exceptionnel. Situé au bord des douves et face aux vastes jardins du palais impérial, il offre depuis ses chambres, son spa et la plupart de ses restaurants une vue unique sur l'un des plus beaux espaces verts du centre de Tokyo. À quelques pas seulement, l'avenue élégante Marunouchi Naka Dori invite à flâner entre boutiques haut de gamme et adresses gastronomiques prisées. Parfaitement connecté, l'hôtel bénéficie d'un accès direct à la station de métro Ōtemachi et se trouve à une dizaine de minutes de marche de la gare de Tokyo, véritable carrefour des lignes Shinkansen, régionales et locales. Ce cadre privilégié, entre sérénité impériale et dynamisme urbain, en fait un point de départ idéal pour explorer la capitale japonaise.

Le Renouveau d'un Monument de l'Hôtellerie Japonaise

L'histoire du Palace Hotel Tokyo s'inscrit dans une véritable continuité, ponctuée de transformations majeures. Tout commence en 1947 avec l'ouverture de l'Hotel Teito dans ce qui était autrefois le Bureau des forêts de la Maison impériale, afin de répondre à la demande croissante d'hébergements dans le Japon d'après-guerre. La propriété est ensuite vendue au secteur privé en 1959 et devient le Palace Hotel, qui ouvre officiellement en 1961. Avec ses 450 chambres, l'hôtel gagne rapidement une grande renommée et accueille des artistes de premier plan venus du Japon et du monde entier. Un demi-siècle plus tard, désireux de se hisser au niveau des grandes chaînes internationales, le Palace est à nouveau entièrement rasé puis reconstruit ; après trois années de travaux, la version contemporaine de l'établissement rouvre ses portes en 2012 sous le nom de Palace Hotel Tokyo.

Héritier de plus de cinquante ans d'histoire, l'hôtel réinventé assume pleinement ce passé tout en affirmant une modernité sereine. Imprégné d'un luxe discret, de touches japonaises subtiles et d'une sophistication maîtrisée, il se veut un hommage vivant à l'omotenashi, l'hospitalité japonaise. Le lobby donne immédiatement le ton : hauts plafonds, fresques végétales, compositions de plantes fraîches et immenses baies vitrées composent un décor lumineux, élégant et apaisant. Malgré son envergure et son statut d'icône, le Palace Hotel Tokyo conserve une âme indépendante et un ancrage local fort, perceptibles notamment dans ses restaurants japonais intimistes.

Le style et le design de l'établissement prolongent ce dialogue constant entre héritage, nature et contemporanéité. Plus de 1 000 œuvres d'art jalonnent les espaces communs – peintures, aquarelles, sculptures et pièces spécialement commandées pour l'hôtel – en mettant à l'honneur la beauté du cadre naturel et l'unicité de l'esthétique japonaise. Certaines signatures du bâtiment d'origine ont été réinterprétées ou intégrées au nouveau décor, comme une partie des 1,6 million de tuiles Shigaraki-yaki ou le comptoir historique du Royal Bar, restauré avec soin. Des tapis vert profond tuftés à la main au bar en forme de feuille du Lounge Bar Privé, en passant par l'érable japonais près du lobby et la grande œuvre murale en pierre aji qui mène à l'entrée, chaque détail renforce le lien de l'hôtel avec les douves et les jardins impériaux voisins, tout en redéfinissant le luxe au Japon avec grâce, élégance et authenticité.

Elegance Japonaise et Panorama d'Exception

Les 284 chambres et suites du Palace Hotel Tokyo se distinguent par leur générosité d'espace, leurs lignes épurées et leur atmosphère apaisante inspirée de la nature. Habillées de tons crème, de verts doux et de tapis aux motifs feuillus, elles reflètent elles aussi le paysage des jardins impériaux voisins. La plupart disposent d'un balcon — un privilège rare dans la capitale — et toutes offrent de superbes vues, soit sur la verdure du palais, soit sur la skyline vibrante de Marunouchi. Les salles de bain vitrées, dotées de baignoires profondes, de douches séparées et de produits Bamford, complètent cette expérience de détente raffinée. À cela s'ajoutent de délicates attentions japonaises : serviettes d'Imabari, thés premium Jugetsudo, théières en fonte nambu-tekki, tasses Arita-yaki et sous-tasses laquées Echizen, auxquelles s'ajoutent masques chauffants pour le sommeil et tenues d'intérieur déposées chaque soir.

Nous avons séjourné dans une Chambre Deluxe avec Balcon de 45 m², l'une des catégories les plus prisées de l'hôtel. Orientée plein sud, elle offre une vue splendide sur le parc de la fontaine Wadakura et l'esplanade du Palais impérial, un panorama qui se transforme la nuit en une succession de lumières scintillantes. Spacieuse et baignée de lumière, elle comprend un coin salon pouvant faire office d'espace de travail ou de salle à manger, mais son véritable atout reste son large balcon. Pouvoir profiter d'un espace extérieur privé au cœur de Tokyo — en respirant l'air du soir face aux jardins impériaux — est un luxe rare qui rend cette catégorie de chambre particulièrement exceptionnelle.

L'Excellence Discrète du Club Lounge

Situé au 19ᵉ étage, le Club Lounge du Palace Hotel Tokyo offre un cocon élégant et apaisant, récemment réinventé pour mieux répondre aux attentes des voyageurs d'aujourd'hui. Nous avons pu y accéder, un privilège qui a profondément enrichi notre séjour. L'espace de 172 m², baigné de lumière et orné de tons ivoire, de bois chaleureux et d'une moquette inspirée de galets, dégage une atmosphère à la fois décontractée et raffinée. Mais ce qui rend l'expérience vraiment exceptionnelle, c'est l'extrême qualité des prestations, rare même dans l'hôtellerie haut de gamme. Le service est d'une attention remarquable, toujours présent sans jamais être intrusif, et la qualité des mets impressionne par sa finesse et sa constance. Tout au long de la journée, le lounge propose un enchaînement généreux de moments gourmands — petit-déjeuner signé Wadakura, collations légères, tea time, cocktails & canapés, puis douceurs Alain Ducasse en fin de soirée. Cocktails et mocktails exclusifs élaborés par le Royal Bar complètent cette offre. À cela s'ajoutent le service de conciergerie dédié, l'enregistrement privé, l'accès au sauna et au bain chauffé de l'evian SPA TOKYO, ainsi que d'autres attentions qui font du Club Lounge un atout majeur du Palace Hotel Tokyo et l'une de ses expériences les plus mémorables.

Un Temple des Saveurs, du Kaiseki au Michelin

Avec dix restaurants et bars, le Palace Hotel Tokyo s'impose comme une véritable destination gastronomique au cœur de l'une des scènes culinaires les plus créatives au monde. Chaque espace possède sa propre identité mais tous partagent la même exigence : une cuisine d'une précision remarquable, un service irréprochable et une attention constante portée au détail. Ici, la gastronomie n'est pas un simple accompagnement : elle fait partie intégrante de l'ADN de l'hôtel.

Au sommet de cette offre se trouve Esterre, restaurant une étoile Michelin signé Alain Ducasse, première collaboration entre un hôtel japonais et DUCASSE Paris. Le lieu propose une interprétation contemporaine de la haute cuisine, centrée sur les saveurs naturelles du terroir japonais. Intérieurs en matières brutes, palette terreuse, washi et bois composent un décor pensé comme un hommage à la « Terre Mère », tandis que le Chef de Cuisine Kei Kojima sublime des ingrédients durables et biologiques grâce à des techniques françaises maîtrisées. La cave, riche de 4 800 bouteilles, compte parmi les plus impressionnantes de Tokyo. Nous avons eu le plaisir d'y dîner l'année dernière. (Lire la review ici : Esterre : Une Ode à La Nature et à la Haute Cuisine à Tokyo)

La cuisine japonaise s'exprime dans toute sa diversité au sein du restaurant emblématique Wadakura, qui réunit quatre espaces distincts : kaiseki de saison dans la salle principale, tempura d'une finesse exceptionnelle chez Tatsumi, teppanyaki intime chez GO, et sushi d'exception à Sushi Kanesaka, dirigé par le réputé Shinji Kanesaka. Le décor magnifie l'artisanat japonais : murs texturés signés Naoki Kusumi, sols en bois naguri, vues sur les douves impériales et cascade intérieure évoquant la beauté naturelle du pays.

Le voyage culinaire se poursuit avec Amber Palace, l'une des tables chinoises les plus réputées de Tokyo. Spécialités shanghaïennes et cantonaises y sont servies dans un décor inspiré de la Chine impériale, mêlant soies murales, portes anciennes, céramiques et tons ambrés. La terrasse extérieure, tournée vers la skyline tokyoïte, prolonge l'expérience par un jeu subtil entre tradition et modernité.

Pour une cuisine internationale raffinée, Grand Kitchen accueille ses hôtes du matin au soir dans un cadre chaleureux évoquant une grande résidence, avec cuisine vitrée, comptoirs en marbre et cheminée traversante. La terrasse extérieure au bord des douves est l'un des lieux d'al fresco les plus recherchés de la ville. Le menu honore l'héritage culinaire français du Palace, notamment à travers certaines recettes classiques encore servies aujourd'hui.

Les bars et lounges complètent cette mosaïque gastronomique. Royal Bar, avec son comptoir d'origine restauré et son ambiance classique en cuir et boiseries, perpétue l'héritage de « Mr. Martini », Kiyoshi Imai, grâce aux bartenders qui maintiennent vivantes les traditions du lieu. The Palace Lounge propose un afternoon tea d'inspiration japonaise, puis se métamorphose à la nuit tombée en jazz lounge sophistiqué.

Plus intime, Lounge Bar Privé, au sixième étage, offre une vue exceptionnelle sur les jardins impériaux et Marunouchi, avec une carte mêlant créations d'Esterre, plats de Wadakura et un bento japonais signature d'une grande élégance. Nous avons d'ailleurs pu déguster le Bento Saisonnier “Soso Kiwami”, une composition en quatre boîtes d'une finesse remarquable : chirashi aux couleurs vives, légumes sculptés, sashimi délicatement disposés, wagyu grillé, condiments saisonniers et préparation minutieuse des sauces. Présenté avec un sens du détail presque cérémonial, ce bento révèle à la fois la précision du geste japonais et une harmonie de saveurs qui évoluent au fil des étages de la boîte — un véritable moment de grâce culinaire.

Enfin, Sweets & Deli, sous la direction du Chef Pâtissier exécutif Osami Kubota, propose pâtisseries fines, chocolats artisanaux et créations recherchées, dont certaines sont devenues des incontournables servis dans l'ensemble de l'hôtel. Plusieurs boutiques ont même vu le jour dans de grands magasins de Tokyo, témoignant du succès de cette offre sucrée.

Evian SPA TOKYO : Quand les Alpes Rencontrent le Japon

L'evian SPA TOKYO est un sanctuaire rare, à la fois profondément japonais dans son atmosphère et résolument inspiré par les Alpes françaises. Cet espace de 1 200 m² est le seul spa estampillé evian® au Japon et l'un des trois seuls au monde hors de France. Le design, métaphore du voyage de l'eau à travers les montagnes, mêle pierres claires, bois éclairci, touches de rouge et ondulations sculpturales au plafond. Chaque salle de soin porte le nom d'un sommet alpin, et les larges baies vitrées offrent une vue saisissante sur les jardins du Palais impérial. L'expérience, à la croisée du savoir-faire français et des thérapies asiatiques, s'étend bien au-delà des cinq salles de soins : piscine chauffée longée de fenêtres panoramiques, sauna, bains chauds et froids, salons de relaxation séparés, ainsi qu'un centre de fitness équipé Technogym et baigné de lumière naturelle.

J'ai testé un Traitement Corporel warew, un soin profondément ancré dans la tradition japonaise et basé sur des techniques asiatiques. Ce massage, qui alterne rythmes précis et pressions maîtrisées, vise à favoriser la circulation et à rétablir une harmonie corporelle subtile. La marque warew, inspirée de l'esthétique wabi-sabi, utilise des ingrédients botaniques japonais cultivés depuis des siècles, ce qui confère au soin une dimension sensorielle unique : fragrances naturelles, chaleur diffuse, gestuelle fluide et ancrée. Alliée au calme absolu du spa, à la douceur de ses espaces immaculés et à la sophistication de ses installations, cette expérience fait de l'evian SPA TOKYO l'un des atouts majeurs du Palace Hotel Tokyo — un lieu où relaxation, beauté et revitalisation atteignent une rare perfection.

Mon Avis

Le Palace Hotel Tokyo s'impose ainsi comme une adresse d'exception où chaque détail témoigne d'un sens aigu du raffinement et d'une maîtrise parfaite de l'hospitalité japonaise. Son emplacement privilégié face aux jardins impériaux, son architecture élégante mêlant héritage et modernité, la générosité de ses chambres baignées de lumière, ainsi que l'excellence de ses espaces culinaires en font un véritable havre de luxe au cœur de la capitale. À cela s'ajoutent l'expérience exclusive du Club Lounge, la quiétude absolue de l'evian SPA TOKYO et un service d'une qualité rare, toujours attentif et délicatement orchestré. Le Palace Hotel Tokyo offre l'un des séjours les plus mémorables que Tokyo puisse proposer.

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Informations Pratiques

Un grand merci au Palace Hotel Tokyo pour l'invitation à découvrir leur établissement. Bien évidemment, je reste libre de mes propos dans cet article !