Grand Hyatt Tokyo : Une Parenthèse Raffinée Dans le Tokyo Moderne

Roppongi, Entre Culture, Shopping et Divertissement

Situé au cœur de Roppongi, l'un des quartiers les plus dynamiques et cosmopolites de Tokyo, le Grand Hyatt Tokyo jouit d'un emplacement privilégié directement relié à Roppongi Hills, vaste complexe mêlant culture, loisirs, shopping et gastronomie. Cette adresse prestigieuse offre un accès immédiat à des centaines de boutiques et restaurants haut de gamme, à un cinéma, à un musée d'art renommé ainsi qu'à un observatoire offrant des vues panoramiques sur la ville. À seulement trois minutes à pied de la gare de Roppongi, l'hôtel permet de rejoindre aisément les quartiers emblématiques tels que Ginza, Shibuya ou Aoyama, ce qui en fait un pied-à-terre idéal pour les voyageurs d'affaires comme pour les visiteurs. Bien que le quartier ne reflète pas l'atmosphère traditionnelle japonaise, il invite à vivre une expérience urbaine vibrante, au carrefour de la mode, de la culture et de l'effervescence tokyoïte.

Des Chambres Élégantes Pour Un Séjour Tout Confort

Les 387 chambres et suites du Grand Hyatt Tokyo se distinguent par leur esthétique contemporaine inspirée du design japonais, mêlant bois naturels, mobilier B&B Italia et teintes terre chaleureuses. Chaque espace est pensé comme un cocon résidentiel, où les matières raffinées et l'éclairage subtil composent une atmosphère apaisante. Les salles de bains, particulièrement généreuses, reprennent les codes du bain japonais : calcaire beige Rebecca, baignoire profonde, douche à effet pluie Dornbracht et produits Balmai, pour une véritable parenthèse bien-être.

La chambre où nous avons séjourné, avec un un lit king size et un accès Club, illustre parfaitement cette atmosphère. D'une superficie de 42 m², elle offre un équilibre idéal entre confort et fonctionnalité. Son aménagement épuré, ses boiseries chaudes et ses tissus doux créent un espace accueillant, tandis que la literie en coton d'Égypte assure un repos d'une grande qualité. Le vaste mur de fenêtres ouvre sur les toits de Tokyo, rendant la chambre lumineuse et agréable à tout moment de la journée.

L'accès au Grand Club a apporté une dimension supplémentaire à notre séjour. Ce salon exclusif du 10ᵉ étage propose un petit-déjeuner, des rafraîchissements continus, des cocktails au coucher du soleil ainsi que l'assistance de concierges dédiés. Doté d'une terrasse extérieure et d'un jardin japonais suspendu au-dessus de la ville, il constitue un refuge paisible loin de l'agitation urbaine. Cet espace privilégié permet de profiter de moments de détente et d'une qualité de service encore plus personnalisée.

Une Destination Gastronomique À Part Entière

Le Grand Hyatt Tokyo accorde une place centrale à la gastronomie, et c'est sans doute là que l'hôtel exprime pleinement toute sa singularité. Avec l'une des offres culinaires les plus complètes parmi les hôtels haut de gamme de la capitale, il propose une véritable exploration des saveurs du monde. L'établissement abrite à lui seul une dizaine de lieux de restauration — chacun spécialisé dans une thématique précise — et parvient à marier originalité, authenticité et excellence du service. De l'Italie au Japon, de la Chine à la cuisine occidentale contemporaine, les différentes tables de l'hôtel permettent aux visiteurs de vivre un véritable voyage gastronomique sans jamais quitter les lieux.

Parmi les adresses emblématiques, Fiorentina se distingue par son ambiance italienne moderne, où antipasti, pizzas et pâtes mettent à l'honneur des ingrédients de saison. Installé dans le lobby principal, le restaurant séduit autant par sa carte que par sa terrasse donnant sur la rue Keyakizaka et ses boutiques de luxe. Pour les amateurs de cuisine japonaise, Roku Roku propose des sushis et sashimis Edo-mae d'une grande finesse, préparés à partir de poissons sélectionnés chaque matin sur les marchés locaux. Son cadre lumineux, comprenant un long comptoir à sushi, des salles privées et une terrasse extérieure, en fait une adresse prisée pour le déjeuner comme pour le dîner.

L'hôtel accueille également Chinaroom, un restaurant dédié à la gastronomie cantonaise et aux spécialités régionales chinoises. Situé au 6ᵉ étage, il propose dim sum, menus de saison et plusieurs salles privées parfaites pour des repas d'affaires ou familiaux. Les amateurs de viandes trouveront quant à eux leur bonheur au steakhouse The Oak Door, réputé pour sa cuisine ouverte et ses pièces d'exception, dont le Tomahawk F1 pouvant atteindre 1,6 kg. Dans un registre tout aussi spectaculaire, Keyakizaka — le restaurant teppanyaki conçu par Tony Chi — met en avant un wagyu unique, développé en collaboration avec TakeuchiFarm, seule ferme productrice de wagyu à Tokyo. Les bovins, élevés dans un environnement sans stress et nourris d'un régime « superfood », donnent une viande d'une tendreté remarquable, qui fond littéralement en bouche.

Pour prolonger la soirée, le jazz lounge Maduro constitue une étape incontournable. Caché au 4ᵉ étage, ce bar sophistiqué propose concerts live chaque soir, vaste sélection de whiskies, cigares, cocktails raffinés et une salle VIP. Son atmosphère feutrée et son élégance en font l'un des lieux nocturnes les plus recherchés de l'hôtel. Le matin, c'est à The French Kitchen que l'on retrouve une énergie toute différente : son buffet de petit-déjeuner, généreux et animé, attire voyageurs comme habitants du quartier. Et pour ceux ayant accès au Grand Club, le petit-déjeuner peut également se savourer dans une atmosphère plus paisible, au 10ᵉ étage, avec une vue dégagée sur la ville.

The Oak Door, Notre Dîner Dans L'Incontournable Steakhouse De Tokyo

The Oak Door s'impose comme l'un des steakhouses les plus réputés de Tokyo, combinant viandes d'exception, produits de saison et cadre chaleureux. Installé au 6ᵉ étage du Grand Hyatt Tokyo, le restaurant accueille les convives dans une atmosphère élégante où la cuisine ouverte permet d'admirer le travail des chefs. Sa spectaculaire cave à vin expose près de 300 références du Nouveau Monde, tandis qu'une salle à manger privée abrite une œuvre originale de Paul Ching-Bor. Du brunch du week-end au dîner, en passant par le déjeuner ou le thé de l'après-midi, The Oak Door séduit par la qualité de ses plats — du Tomahawk généreux au hamburger signature — et par sa terrasse ouverte qui prolonge l'expérience dans un esprit plus décontracté.

Récemment repensé par le designer Tony Chi, à l'origine même de son concept, le restaurant conserve le charme des années passées tout en adoptant une atmosphère plus intime et contemporaine. Lustres en chêne blanc, nouvelle porte d'entrée sculptée dans le même bois et cuisine ouverte renforcent cette impression d'un lieu vivant, ancré dans ses histoires et prêt à en accueillir de nouvelles. Adjacent à la salle principale, The Oak Door Bar offre un espace convivial où se retrouver avant ou après le repas. Ses alcôves en cuir, ses rideaux élégants et son ambiance feutrée en font un cadre idéal pour savourer un whisky rare ou l'un des cocktails signature, comme l'Oak Fashioned ou le Smokey Negroni. Ensemble, le restaurant et son bar incarnent ce que Tony Chi décrit comme « l'endroit où l'on veut être » : un foyer chaleureux l'hiver, une terrasse ensoleillée l'été, et un repaire apprécié toute l'année.

Pour notre dîner, nous avons opté pour le Steakhouse Set, un menu pensé comme une montée en puissance où chaque plat prépare le terrain pour le suivant. L'expérience s'ouvre avec la Tomate Fruit – Oignon Doux Biologique, Huile d'Olive Extra-Vierge, une entrée d'une simplicité désarmante mais terriblement élégante. Deux moitiés de tomate fruit, rouges et éclatantes, reposent au centre d'une assiette immaculée. Leur chair juteuse révèle une douceur naturelle sublimée par un filet d'huile d'olive extra-vierge. Sur le dessus, un voile d'oignon doux biologique, presque translucide, apporte une touche croquante et subtilement sucrée, tandis que quelques brins de ciboulette viennent éveiller l'ensemble d'une nuance herbacée.

En guise de transition vers un registre plus gourmand, le Crab Cake – Chair de King Crab et de Snow Crab, Sauce Rémoulade arrive comme une petite promesse de plaisir iodé. Doré à l'extérieur, moelleux à cœur, il renferme un mélange généreux de king crab et de snow crab. À ses côtés, une rémoulade crémeuse et légèrement relevée attend d'être mêlée à la chair encore chaude. Une petite salade de chou finement ciselé apporte la note de fraîcheur qui équilibre parfaitement le plat, préparant idéalement le palais à la suite.

Puis vient le moment tant attendu : le Filet F1 de Hokkaido, pièce maîtresse du menu. Au centre de l'assiette, le filet repose comme un trésor, sa surface marquée de stries appétissantes qui annoncent une tendreté exceptionnelle. Cette viande d'exception, issue d'un élevage méticuleux dans les plaines de Hokkaido, dévoile une texture presque beurrée. Autour, une purée onctueuse, des épinards à la crème d'un vert profond et une petite tomate rôtie composent une mise en scène minimale mais parfaitement ciblée. Un trio de sauces — poivre, béarnaise et chimichurri — complète l'expérience, permettant de savourer la viande selon l'envie du moment.

Pour conclure ce dîner en beauté, place au Sundae au Whisky Japonais – Gelée au Sucre Noir, Crumble, un dessert à la fois raffiné et régressif. Dans un verre transparent se dévoile une base crémeuse associée à une gelée de sucre noir, profonde et légèrement caramélisée. Au-dessus, une spirale de crème glacée au whisky japonais apporte une touche boisée, presque fumée. Quelques éclats de crumble doré ajoutent une note croquante qui contraste délicieusement avec la douceur des autres textures. Un final gourmand, parfaitement équilibré, où la sophistication du whisky rencontre la tendresse d'un sundae exécuté avec brio.

Le Spa Nagomi, Entre Sérénité Et Raffinement

Le Nagomi Spa and Fitness offre un véritable sanctuaire de bien-être. S'étendant sur plus de 1 300 m², cet espace élégant mêle harmonieusement sérénité japonaise et équipements haut de gamme. Les clients de l'hôtel profitent d'un accès libre au centre de fitness ainsi qu'à la superbe piscine en granite rouge chinois, longue de 20 mètres, complétée par un bain à remous et de confortables zones de relaxation. Les espaces dédiés aux soins comprennent quatre salles classiques, deux salles « deluxe » dotées de douches et vestiaires privés, une salle Vichy ainsi qu'une somptueuse suite pour couples, équipée d'une douche privée et d'une baignoire japonaise profonde en granite. Les saunas — sec pour les hommes, sec et humide pour les femmes — invitent à prolonger la détente. Le spa propose des soins réalisés avec les produits Kerstin Florian, disponibles pour la première fois au Japon, pour une expérience sensorielle complète et raffinée.

Mon Avis

Au croisement de la culture, du design et de la gastronomie, le Grand Hyatt Tokyo offre une expérience qui dépasse largement le simple séjour hôtelier. Entre son emplacement stratégique au cœur de Roppongi, ses chambres élégantes pensées comme des refuges contemporains et la richesse de ses restaurants, l'adresse conjugue avec maîtrise effervescence urbaine et confort chaleureux. Qu'il s'agisse d'explorer Tokyo, de savourer des tables d'exception ou de profiter d'un cadre raffiné, l'hôtel parvient à transformer chaque visite en un moment singulier, marqué par une attention constante aux détails.

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Informations Pratiques

Un grand merci au Grand Hyatt Tokyo pour l'invitation à découvrir leur établissement. Bien évidemment, je reste libre de mes propos dans cet article !