Entre Ciel et Ville : L'Expérience Unique du Flair Rooftop Restaurant & Bar à Shanghai
Shanghai est une ville où tradition et modernité se rencontrent à chaque coin de rue, et où les toits se transforment en scènes spectaculaires pour contempler son énergie vibrante. Parmi ces adresses perchées au sommet de la métropole, Flair Rooftop Restaurant & Bar se distingue comme une expérience unique, alliant gastronomie inventive, design raffiné et vue à couper le souffle. Véritable écrin suspendu au-dessus de Pudong, ce rooftop emblématique du Ritz-Carlton invite à découvrir Shanghai sous un angle inédit, entre élégance contemporaine et immersion sensorielle.
The Ritz-Carlton Shanghai, Pudong : Un Symbole du Luxe Contemporain
Ouvert en 2010, The Ritz-Carlton Shanghai, Pudong s'impose comme une adresse emblématique de l'hôtellerie de luxe. Situé au cœur du quartier financier et animé de Lujiazui, dans le prestigieux complexe du Shanghai IFC conçu par l'architecte César Pelli, l'hôtel occupe les 18 derniers étages de la tour. Ses 285 chambres et suites élégantes, inspirées du style Art Déco des années 1930 revisité avec une touche contemporaine par Richard Farnell, offrent des panoramas spectaculaires sur le Bund et la ville. Entre son spa raffiné, ses restaurants renommés et ses espaces exclusifs réservés aux hôtes du Club, The Ritz-Carlton Shanghai, Pudong conjugue raffinement et modernité. Nous avons eu le plaisir de nous y rendre, et c'est à Flair, son bar rooftop iconique, que nous avons profité d'une vue imprenable sur Shanghai.
Une Fenêtre Panoramique sur la Skyline de Shanghai
Perché au 58e étage de l'hôtel de luxe, Flair Rooftop Restaurant & Bar se distingue par un design raffiné qui marie subtilement modernité et mémoire du passé. Conçu par le cabinet japonais STRICKLAND, l'espace s'inspire du caractère cosmopolite de Shanghai et de son héritage culturel. L'intérieur, aux lignes géométriques élégantes, associe bois, pierre et treillis métalliques en forme de losange, créant une atmosphère à la fois contemporaine et chaleureuse. Chaque détail évoque l'identité de la ville, reliant harmonieusement l'Art Déco historique et l'énergie moderne de Lujiazui.
La terrasse extérieure, aménagée sur deux niveaux, offre une expérience visuelle unique. Les canapés et lits de jour semi-privés invitent à la convivialité, tandis que la vue panoramique embrasse la Perle de l'Orient, le Bund et le fleuve Huangpu. Véritable écrin au sommet de la skyline, Flair ne se contente pas d'être un rooftop : il devient une scène urbaine où design et paysage se rencontrent pour offrir un cadre inoubliable, aussi bien de jour qu'au coucher du soleil.
Un Voyage Culinaire Signé Chef Simone Yapp
À la tête de la gastronomie du Flair Rooftop Restaurant & Bar, le Chef Simone Yapp met en avant plus de trente années d'expérience acquises entre Kuala Lumpur, Dubaï et aujourd'hui Shanghai. Animé par une passion sans limite et un sens créatif affûté, il revisite les classiques de l'Asie en proposant une cuisine de partage inspirée du concept “Reborn from Memories”. Sa carte rassemble des saveurs venues du Japon, de l'Indonésie, du Vietnam, de l'Inde, de la Chine ou encore de la Thaïlande, servies sous forme de tapas raffinées, auxquelles s'ajoutent un bar à sushis et fruits de mer. Pour accompagner ces délices, une carte de cocktails audacieuse, enrichie de références venues de toute l'Asie et d'une impressionnante sélection de vodkas et de rhums artisanaux, parachève une expérience culinaire aussi inventive qu'élégante.
Quand l'Asie Se Déguste en Tapas au Sommet de Shanghai
Nous avons débuté notre dîner par deux cocktails aux personnalités bien distinctes. Color of Fall marie subtilement le Cointreau à un vin de riz chinois Huang Jiu, relevé par une touche d'osmanthus, de verjus et de poudre de prune. Sa robe dorée évoque l'automne shanghaïen, entre les feuilles jaunies du parasolier, les senteurs délicates de fleurs et les traditions gourmandes. En bouche, l'équilibre entre douceur fruitée, acidité légère et notes florales compose une expérience élégante et nostalgique. Mon mari a opté pour un choix plus audacieux avec The Tip of the Nose qui met en valeur un single malt écossais Singleton 12 ans, enrichi d'accents inattendus de beurre de cacahuète, de cacao et de cerise. Ce mélange surprenant, riche et enveloppant, évoque un souvenir fugace, presque intime, comme une sensation qui s'attarde délicatement.
Les assiettes qui suivirent ont prolongé cette découverte sensorielle. Les Vietnamese Lemongrass Shrimp Spring Rolls ont apporté toute la fraîcheur et la vivacité de la cuisine vietnamienne, associant crevettes parfumées à la citronnelle, légumes croquants et herbes aromatiques, le tout relevé par une pointe acidulée. Venaient ensuite les California Rolls, un grand classique revisité avec raffinement. Garnis d'anguille, de crabe, de tamagoyaki et d'avocat, puis enrobés de tobiko éclatant, ils mêlaient douceur, croquant et richesse iodée. Puis ce fut le tour des délicates Toasted Brioches garnies de wagyu mariné et grillé, rehaussées par des pickles acidulés, ont apporté un bel équilibre entre intensité, tendreté et fraîcheur.
Dans la continuité, le Miso Cod Fish s'est imposé comme un plat phare : généreux morceaux de cabillaud caramélisé, chair fondante et subtilement relevée par la quinoa croustillante, accompagnés de jeunes pousses et de champignons sautés. La mayonnaise à l'ail et le citron vert venaient parfaire l'ensemble, créant un plat à la fois raffiné et réconfortant. Les Chicken Satay, grillés à la perfection, ont ensuite séduit par leur sauce maison à la cacahuète, onctueuse et parfumée, équilibrée par un condiment de concombre mariné qui apportait fraîcheur et vivacité.
Enfin, la dégustation s'est achevée sur une note sucrée des plus élégantes. The Mango, un gâteau tropical accompagné d'un sorbet intensément parfumé, offrait un contraste idéal entre onctuosité et fraîcheur, sublimé par une présentation minimaliste mettant en valeur la couleur éclatante du fruit. Pour clore ce voyage gustatif, le dessert signature “Coconut, coconut, coconut…”, servi dans une coque de noix de coco, proposait une variation ludique autour du fruit : glace, gelée, chips croustillantes et crumble se répondaient dans un jeu de textures harmonieux. À la fois frais, gourmands et créatifs, les desserts incarnaient parfaitement l'esprit inventif du Flair Rooftop Restaurant & Bar.
Mon Avis
Flair incarne l'alliance parfaite entre design, gastronomie et panorama. Avec sa cuisine inventive, ses cocktails audacieux et sa vue saisissante sur la skyline de Shanghai, il offre une expérience mémorable qui conjugue élégance, convivialité et modernité. Un lieu où l'on ne vient pas seulement dîner, mais vivre Shanghai depuis son sommet.
Informations Pratiques
Un grand merci à Flair Rooftop Restaurant & Bar pour l'invitation à découvrir leur établissement. Bien évidemment, je reste libre de mes propos dans cet article !
