Rivayat à The Oberoi Marrakech : L'Art de la Gastronomie Indienne

Un Voyage Gastronomique dans le Luxe de The Oberoi Marrakech

Rivayat, le tout nouveau joyau gastronomique de Marrakech, est niché au sein de l'hôtel The Oberoi, un complexe somptueux de 28 acres qui s'articule autour d'une magnifique cour arabo-andalouse. Situé à seulement 10 km de la médina, l'hôtel 5 étoiles se dresse au milieu d'une ancienne plantation d'agrumes, offrant depuis sa terrasse principale des vues à couper le souffle sur les montagnes du Haut Atlas. Ce cadre bucolique, où se marient luxe contemporain et héritage artistique marocain, constitue l'écrin parfait pour Rivayat. Ici, les convives peuvent savourer une aventure culinaire inédite, orchestrée par le célèbre chef Rohit Ghai, au cœur d'une oasis de tranquillité.

Une Fusion Élégante des Héritages Culinaires Indien et Marocain

Rivayat, dont le nom signifie "héritage" dans les cultures indienne et marocaine, est bien plus qu'un simple restaurant; c'est une célébration de la rencontre entre deux traditions culinaires riches et ancestrales. Ce concept unique rend hommage aux contributions inestimables de l'Inde et du Maroc à la diversité gastronomique mondiale. À travers une fusion audacieuse de saveurs et de techniques, Rivayat propose un voyage culinaire où la tradition et l'innovation se rejoignent harmonieusement.

Le style du restaurant Rivayat, conçu par la talentueuse Hayat Kabbaj, est une véritable ode à l'élégance et au raffinement. À l'intérieur, l'atmosphère chaleureuse et sophistiquée marie harmonieusement le charme du Maroc avec l'opulence des palais indiens. Les murs ornés de zelliges, les tables en bois massif, les fauteuils en velours somptueux, ainsi que les lustres scintillants créent un cadre enchanteur. Les détails tels que les moucharabiés finement sculptés et le plafond aux gravures exquises témoignent du savoir-faire exceptionnel des artisans marocains. Des tableaux de personnalités indiennes ajoutent une touche d'authenticité, renforçant ce dialogue culturel.

À l'extérieur, le majestueux patio, inspiré de la Medersa Ben Youssef, offre un cadre idyllique pour un repas en plein air, où les tables disposées au bord du bassin permettent d'apprécier pleinement la beauté architecturale des lieux. La vaisselle raffinée signée Raynaud, accompagnée de contenants en métal typiquement indiens, complète cette expérience visuelle et sensorielle unique.

Rohit Ghai : Le Chef Étoilé Derrière la Fusion Culinaire de Rivayat

Le chef Rohit Ghai, renommé pour son restaurant étoilé Jamavar à Londres, apporte son expertise culinaire inégalée à Rivayat, où il a conçu un menu qui fusionne magistralement les traditions culinaires de l'Inde et du Maroc. Chaque plat, élaboré avec une précision méticuleuse, célèbre les saveurs pan-indiennes, enrichies par des touches marocaines subtiles. Ghai met en valeur des produits d'exception et revisite les recettes traditionnelles des grandes régions de l'Inde, du nord au sud, tout en y ajoutant une dimension personnelle et moderne inspirée par le terroir marocain. Sa cuisine, reconnue pour sa générosité et sa qualité gastronomique exceptionnelle, invite les convives à un voyage sensoriel unique, où chaque bouchée raconte une histoire d'héritage et d'innovation.

Des Plats Signatures aux Cocktails, Notre Exploration Gastronomique Inoubliable

Le menu de Rivayat est une véritable célébration de la cuisine indienne traditionnelle, revisitée avec une touche contemporaine pour offrir une expérience culinaire unique. Les plats signatures, tels que le masala de crevettes au coco et sésame, le saumon tandoori accompagné de raita et pickle, ainsi que le homard de l'Atlantique sublimé par des feuilles de curry, moutarde et tomate, illustrent cette approche novatrice. Pour une immersion totale, les menus dégustation offrent une exploration raffinée des subtilités de la cuisine indienne, pensée pour satisfaire les amateurs les plus exigeants. Enrichissant cette expérience, des accords mets et vins soigneusement élaborés, ainsi que des cocktails innovants créés par le mixologue de renommée internationale Lorenzo Miglietta, ajoutent une dimension supplémentaire.

Après s'être confortablement installés dans cette magnifique salle de restaurant, nous avons profité de la vue sur la cour intérieure, magnifiée par la grande baie vitrée qui s'étendait devant nous. Pour célébrer ce moment, nous avons levé nos verres avec deux cocktails exquis : un Shadow Fragrance pour monsieur (mélange subtil de vodka, curaçao, confiture de figue et safran, miel au safran, citron et blanc d'œuf) et un Saffron Tom Collins pour moi (gin, miel infusé au safran, citron, eau pétillante).

Afin d'apprécier pleinement les créations du chef, nous avons opté pour le menu Signature – Expedition. Les festivités ont débuté avec les gambas Masala, noix de coco, sésame et cacahuètes, un plat délicieux qui a transporté nos papilles directement en Inde. Ensuite, nous avons savouré le saumon Mooli, délicatement parfumé au tandoori tikka, accompagné de raita et de pickle, suivi de petites brioches ultra régressives garnies d'un effiloché de chèvre aux saveurs intenses.

Les plats de résistance étaient tout simplement sublimes : le Poulet Tikka Masala et le Loup de Mer Mangalore, poêlé avec des feuilles de curry et de la noix de coco, étaient un pur délice. Ces plats étaient accompagnés de tadka dal, de riz à la vapeur et de pain, ajoutant une touche réconfortante à ce festin.

Pour conclure sur une note sucrée, nous avons dégusté un duo de desserts : l'association gourmande du chocolat et de l'orange, ainsi que le Bhappa Doi, un dessert léger et frais composé de yaourt à la vapeur, d'une tuile croustillante au miel, de chutney et de baies, apportant une touche finale élégante à ce repas mémorable.

Mon Avis

En quittant Rivayat, je me suis senti transportée, non seulement par les saveurs exquises qui ont marqué chaque étape de ce repas, mais aussi par l'atmosphère unique qui règne dans ce lieu enchanteur. Chaque plat, chaque détail, du service impeccable aux subtilités des accords de saveurs, m'a offert une expérience culinaire que je ne suis pas prêt d'oublier. L'élégance et le raffinement de la cuisine de Rohit Ghai, alliés à l'esthétique somptueuse du restaurant, ont fait de ce dîner un véritable voyage sensoriel. Si vous cherchez à vivre une expérience gastronomique d'exception à Marrakech, Rivayat est sans aucun doute l'adresse à ne pas manquer.

Informations Pratiques

Un grand merci à Rivayat pour l'invitation à découvrir leur établissement. Bien évidemment, je reste libre de mes propos dans cet article !