Bienvenue dans l'univers exquis de Digby, joyau dissimulé au cœur de l'hôtel Torel Avantgarde à Porto, qui est un lieu où l'histoire, le luxe et la gastronomie fusionnent pour offrir une superbe expérience. À travers ces lignes, préparez-vous à explorer un espace où chaque détail a été pensé pour enchanter les sens, de la décoration soignée aux plats innovants qui redéfinissent la cuisine portugaise avec une touche moderne. Rejoignez-moi pour un voyage culinaire sublimé par une vue exceptionnelle sur Porto.
Le Joyau Caché du Torel Avantgarde Porto
Le restaurant Digby est niché au sein de l'établissement cinq étoiles Torel Avantgarde à Porto. Ouvert en 2017, ce boutique-hôtel est devenu une destination prisée pour les voyageurs en quête d'expériences uniques et sophistiquées. L'histoire de Torel Boutiques, à laquelle appartient l'hôtel Torel Avantgarde, commence avec trois personnes aux parcours variés, Joao Pedro Tavares, Barbara Ott et Ingrid Koeck, qui se sont rencontrées à Lisbonne et ont décidé de se lancer ensemble dans l'hôtellerie de luxe. Leur premier succès, le Torel Palace à Lisbonne, a été suivi par le Torel 1884 Suites & Apartments et son Bistro & Wine Bartolomeu à Porto, puis par le Torel Avantgarde. Chacun de ces établissements est synonyme de confort et de raffinement, offrant un service personnalisé et chaleureux. Niché dans cet écrin de luxe, Tenro by Digby est l'un des secrets les mieux gardés de Porto, préservé du tourisme de masse grâce à son cadre exclusif et intimiste.
Artisanat et Vue Imprenable
Le restaurant Digby tire son nom de Sir Kenelm Digby, né en 1603, figure éminente de la Renaissance anglaise. À la fois diplomate, courtisan, philosophe, astrologue et auteur culinaire, Sir Digby a marqué l'histoire par une invention remarquable : la bouteille de vin moderne. En hommage à son illustre inventeur, des bouteilles de vin ornent élégamment l'ensemble de l'établissement, créant une atmosphère où chaque détail rappelle l'importance historique et culturelle du vin.
Profondément enraciné dans l'élégance des années 1930, le style de Digby célèbre la richesse des matériaux traditionnels portugais. Cet espace, baigné de teintes brunes et dorées, rend hommage à l'artisanat national à travers son mobilier principalement en bois, liège et velours. La décoration intérieure, conçue par Isabel Sá Nogueira, favorise une atmosphère chaleureuse et accueillante, permettant à chaque visiteur de se sentir immédiatement chez soi. Le clou du spectacle est sans aucun doute la terrasse qui offre une vue imprenable sur Porto et le fleuve Douro.
Entre Tradition Portugaise et Touches Contemporaines
Formé à Porto, le chef João Figueirinhas a par la suite affiné son expertise culinaire dans des hôtels de luxe et des restaurants étoilés Michelin au Portugal, en Espagne, et au Royaume-Uni. Il maîtrise avec brio l'art de marier les saveurs, les couleurs et les styles, créant des plats qui sont à la fois un délice pour les papilles et un enchantement visuel.
Au restaurant Tenro by Digby, la gastronomie est une célébration des traditions portugaises avec une touche contemporaine. La collaboration avec le projet El Capricho de José Gordón introduit dans le menu des viandes d'exception, comme le faux-filet de bœuf vieilli 30 jours et le Chuleton de vache de travail, réputées parmi les meilleures au monde. Digby s'engage aussi dans une démarche de cuisine saine et responsable, privilégiant les produits locaux et les fabrications maison.
La carte de cocktails signatures enrichissent l'expérience, offrant des saveurs uniques dans le cadre cosy du bar ou sur la terrasse qui jouit de l'une des meilleures vues de Porto. La sélection de vins est tout aussi impressionnante, représentant le meilleur du Portugal, avec une gamme qui explore les caractéristiques uniques de chaque région viticole.
Notre Dîner
Nous avons entamé notre dîner par un cocktail de bienvenue fait maison, concocté à partir de la fermentation d'ananas, offrant une première impression à la fois surprenante et délicieuse. Alors que nous nous imprégnions de l'ambiance conviviale, nos yeux parcouraient avec intérêt les diverses propositions culinaires du menu. Le début du repas fut marqué par une entrée rafraîchissante de salade de betterave et persil. Cette composition était agrémentée de pickles de betterave croquants, de fines tranches de courgettes salées et nappée d'une sauce au persil parfaitement équilibrée. En parallèle, nous avons été séduits par la délicatesse des sardines braisées, accompagnées de tomates marinées. La vinaigrette à la tomate apportait une touche acidulée et vivifiante qui réveillait les papilles.
Le plat principal était un hommage aux saveurs traditionnelles portugaises avec une raie à la "Bulhão Pato", servie avec un riz aux palourdes infusé d'herbes aromatiques. La douceur de la raie et le caractère marin des palourdes s'harmonisaient avec élégance. À côté, l'agneau aux carottes, préparé selon les traditions de l'Algarve offrait une texture fondante et des saveurs profondément réconfortantes.
Pour clore ce festin, le dessert fut un ballet de contrastes et de textures. Le fromage de chèvre associé à la figue et à l'hibiscus créait une symphonie de saveurs sucrées-salées, absolument divine et surprenante. Le miel, le yaourt et le quinoa concluaient notre expérience culinaire sur une note douce et légère, qui laissait un souvenir agréable et persistant en bouche. Naturellement, nous avons accompagné notre dîner d'un délicieux vin rouge du Douro.
Mon Avis
Dîner au Digby a été une expérience culinaire superbe, mêlant habilement traditions portugaises et touches modernes. L'atmosphère du lieu, enrichie par la décoration élégante et la vue imprenable sur Porto et le Douro, a rendu le repas encore plus spécial. Le menu, préparé par le chef João Figueirinhas, a offert des plats visuellement captivants et gustativement exquis, mettant en avant des ingrédients locaux de qualité. Le service impeccable a magnifiquement couronné cette soirée délicieuse.
Informations Pratiques
Un grand merci à Digby pour l’invitation à découvrir leur établissement. Bien évidemment, je reste libre de mes propos dans cet article !
About Florence Consul
Fondatrice du média Expériences Luxe depuis 2015, j’aime découvrir des expériences exclusives et authentiques à travers le monde. Originaire de France, je suis depuis 6 ans nomade, me déplaçant au gré de mes envies de voyage. Grande gourmande, je ne manque pas de me régaler avec les spécialités locales.