Plongez avec moi dans l'ambiance américaine des années 1920 au Butcher & Still, un restaurant exceptionnel niché au cœur du Four Seasons Hotel Abu Dhabi. Ce steakhouse raffiné capture l'essence des diners de Chicago, offrant une évasion culinaire avec des viandes de première qualité et une décoration qui transporte les convives à une époque de prohibition. Butcher & Still est un véritable point de rencontre pour les gourmets à la recherche d'une expérience unique, alliant histoire, gastronomie et une décoration spectaculaire.
Four Seasons Abu Dhabi : Un Havre de Luxe sur Al Maryah Island
Le restaurant Butcher & Still est niché au sein du Four Seasons Hotel Abu Dhabi, prestigieux édifice situé sur Al Maryah Island. Cet hôtel de luxe, ancré au cœur de l'effervescence économique et sociale de la ville, est idéalement placé entre le centre financier et le Galleria Mall, réputé pour son shopping haut de gamme. Le Four Seasons Abu Dhabi, avec sa vue spectaculaire sur le littoral, attire une clientèle éclectique allant des hommes d'affaires aux touristes chic, en passant par les résidents locaux.
Son architecture contemporaine, caractérisée par de vastes espaces en marbre blanc et des touches nacrées, rend hommage à l'histoire riche de la plongée pour les perles dans les Émirats. Butcher & Still, avec son offre culinaire raffinée, se démarque nettement, devenant un point de rendez-vous prisé tant par les touristes que par les locaux en quête de viandes exquises.
Une Atmosphère Digne des Steakhouses de Chicago des Années 1920
Butcher & Still capture l'essence des steakhouses américains classiques avec une touche de raffinement des années 1920 à Chicago. Dès l'entrée, le visiteur est plongé dans une atmosphère tamisée et élégante, marquée par des banquettes en cuir et des boiseries profondes, qui évoquent immédiatement le luxe discret de cette époque révolue. La décoration rustique et rétro, combinée à des détails méticuleusement choisis comme les balles incrustées dans les joints des murs dans les toilettes et les malles vintage, renforcent l'impression d'un voyage dans le temps.
Le restaurant offre une immersion complète dans le glamour de l'ère de la Prohibition, avec des touches art déco et un éclairage tubulaire vintage qui projettent des tons chauds et accueillants. Chaque élément du décor, des meubles aux luminaires, jusqu'aux uniformes du personnel, est fidèle à l'époque, ce qui crée une expérience totalement immersive.
La bande sonore de jazz qui enveloppe les convives lors du repas perfectionne cette ambiance rétro, créant le cadre idéal pour une soirée alliant détente et gastronomie raffinée. Les clients peuvent savourer des steaks de première qualité tout en admirant les vues spectaculaires sur le front de mer d'Al Maryah depuis la terrasse, ou se laisser transporter loin de l'effervescence d'Abu Dhabi lorsqu'ils prennent place à l'intérieur du restaurant.
Le clou du spectacle réside peut-être dans sa salle à manger privée 'secrète', inspirée par la cellule d'Al Capone. Cet espace unique, accessible par un ascenseur privé et situé dans une voûte rappelant une cellule de prison, offre une atmosphère unique.
Tradition et Excellence : Les Secrets des Plats de Marshall Roth
Marshall Roth, le chef exécutif de Butcher & Still, apporte plus de deux décennies d'expérience culinaire à son rôle, ayant peaufiné son art dans divers restaurants renommés des États-Unis, de Aspen à New York. Depuis l'ouverture de l'hôtel en 2016, il dirige la cuisine de ce steakhouse avec une main experte, insufflant à chaque plat une touche de nostalgie des années 1920. Sa démarche culinaire s'articule autour de plats emblématiques de l'époque tout en veillant à ce que les viandes de première qualité soient scrupuleusement sélectionnées auprès de fournisseurs de haut vol aux États-Unis.
Jazz, Steaks et Prohibition
L'offre culinaire de Butcher & Still est un véritable hommage aux traditions gastronomiques de l'époque. Chaque samedi, le restaurant se transforme en un vibrant hommage à cette ville américaine avec son brunch "Take Me to Chicago", où les convives peuvent déguster un barbecue et des pizzas à pâte épaisse, le tout animé par de la musique jazz live.
Au-delà du brunch, la carte de Butcher & Still est un hommage aux viandes de premier choix. Le bœuf, sélectionné avec soin, provient exclusivement de bétail USDA nourri aux grains pendant 100 jours et importé de fermes spécialement choisies aux États-Unis. Parmi les plats emblématiques, le gâteau de crabe, les huîtres Rockefeller et le tartare de steak offrent des entrées qui se distinguent, tandis que le steak reste la vedette indiscutable du menu à l'instar de la côte de bœuf tomahawk. Les desserts sont également tout aussi impressionnants, avec le gâteau au chocolat Tribune Tower, le cheesecake new-yorkais et la tarte aux cerises.
À côté de la salle à manger, le bar propose une expérience à part avec des cocktails classiques préparés avec expertise. Les barmen utilisent un shaker à Martini impérial rare pour concocter des mélanges qui capturent l'essence de l'époque de la Prohibition, offrant ainsi une finition parfaite à une expérience culinaire déjà exceptionnelle.
Ma Soirée Exceptionnelle chez Butcher & Still
Il est presque impossible de résister au charme du restaurant Butcher & Still dès l'instant où l'on franchit ses portes : l'atmosphère y est captivante, la décoration est élégamment agencée et l'accueil irréprochable, annonçant d'emblée une soirée inoubliable. Confortablement assis dans nos banquettes en cuir, nous parcourons le menu. Nous débutons notre repas avec le pain maison, encore tiède, fraîchement sorti de l'imposant four central. Pour l'entrée, nous choisissons le gâteau de crabe, un incontournable du restaurant. Composé à 99 % de chair, il est généreusement servi et séduit nos palais avec sa sauce rémoulade crémeuse.
Pour nos plats principaux, nous optons pour un « Double Double Cheeseburger », préparé avec un steak juteux cuit dans la graisse de canard, agrémenté de laitue, d'oignon, de tomate et d'une touche d'aïoli, le tout servi avec des frites croustillantes. Nous dégustons aussi un filet de bœuf Angus de 200 g, accompagné d'un assortiment de sauces savoureuses (mention spéciale pour la sauce BBQ). Ce plat est complété par une onctueuse purée de pommes de terre et des petits pois à la française. Ce festin se marie à merveille avec un verre de vin rouge californien, qui en rehausse subtilement les saveurs.
Pour conclure notre repas sur une note sucrée, le chef nous a enchantés avec un cookie extrêmement généreux, accompagné d'une boule de glace. Servi encore chaud, ce dessert est devenu instantanément addictif et régressif, se classant parmi les meilleurs que j'ai eu le plaisir de savourer. Après ce dîner délicieux, nous avons prolongé la soirée en dégustant un cocktail Tiramisu Negroni, une création originale mêlant gin infusé au café, Campari infusé à la vanille et vermouth infusé au chocolat. Ce cocktail est un hommage sophistiqué et savoureux au célèbre dessert italien, offrant une palette de saveurs exceptionnelles.
Mon Avis
Mon dîner au Butcher & Still a été une plongée fascinante dans l'élégance des années 1920. L'ambiance recrée fidèlement celle d'un steakhouse de Chicago de cette époque, avec une décoration stupéfiante, des viandes de bœuf américain de première qualité soigneusement sélectionnées et des cocktails inspirés de la Prohibition, rendant chaque instant inoubliable. Le service a été irréprochable; nous avons été accueillis avec un soin exceptionnel, témoignant d'une réelle volonté de nous offrir une soirée mémorable. Je le recommande vivement à tous ceux qui cherchent plus qu'un dîner, mais une véritable expérience culinaire à Abu Dhabi.
Informations Pratiques
Un grand merci à Butcher & Still pour l’invitation à découvrir leur établissement. Bien évidemment, je reste libre de mes propos dans cet article !
About Florence Consul
Fondatrice du média Expériences Luxe depuis 2015, j’aime découvrir des expériences exclusives et authentiques à travers le monde. Originaire de France, je suis depuis 6 ans nomade, me déplaçant au gré de mes envies de voyage. Grande gourmande, je ne manque pas de me régaler avec les spécialités locales.