Somerset Guide Somerset : Meilleurs Hôtels, Restaurants & Expériences

Propriété sœur du Babylonstoren sud-africain, ce domaine du Somerset déploie quarante chambres entre un manoir de 1687 et d'anciennes dépendances agricoles reconverties. L'horticulture gouverne les lieux : cidrerie artisanale, sanctuaire apicole baptisé Beezantium, potagers approvisionnant trois tables dont la Farmyard Kitchen. Le spa et sa piscine intérieure-extérieure accueillent les familles, tandis qu'une villa romaine reconstituée ajoute une touche d'érudition inattendue.

Ancienne chapelle reconvertie sur la High Street de Bruton, At the Chapel décline huit chambres aux lignes épurées, ponctuées d'œuvres d'art contemporain et d'éléments sculpturaux. Au rez-de-chaussée s'animent restaurant, bar, cave à vins et boulangerie — ses finger buns glacés ravissent les enfants. La Dovecote Suite accueille les familles jusqu'à quatre personnes, menu enfant compris. La galerie Hauser & Wirth se trouve à quelques pas.

Huit chambres bohèmes garnies de trésors chinés confèrent à cette auberge du sud du Somerset un charme délicieusement excentrique. La cuisine puise dans des influences internationales tout en s'approvisionnant auprès des fermes locales. Les familles apprécient particulièrement la chambre Stagecoach, dont le lit superposé pour enfants est encastré dans une alcôve de pierre. Ambiance décontractée et menu enfants dédié en font un camp de base idéal pour sillonner les campagnes du Somerset et du Dorset.

Dans une ancienne auberge de campagne superbement restaurée, le chef Merlin Labron-Johnson compose des menus dégustation ancrés dans le terroir, privilégiant les produits cultivés sur place et les approvisionnements locaux. Une étoile Michelin et une étoile verte saluent cette cuisine d'une précision technique remarquable—le consommé de tomate glacé à l'huile de figue en témoigne. Les accords mets-vins explorent des cuvées biologiques et biodynamiques; quatre chambres prolongent l'expérience.

Dans la cuisine ouverte spectaculaire, casseroles et chaises suspendues composent un décor de ferme raffinée tandis que les braises parfument l'air. Installé au sein du domaine Art Farm, Da Costa célèbre l'Italie à travers des pâtes façonnées à la main et des plats généreux cuits au feu de bois. Les bigoli au ragù de chevreuil incarnent cette cuisine franche et artisanale, servie dans une ambiance de campagne élégante.

Ancienne auberge du XVIIIe siècle en pierre dorée, au cœur d'un village du South Somerset d'une beauté presque irréelle, The Barrington Boar est tenu par un couple formé dans les cuisines étoilées londoniennes. Leur registre, résolument moderne britannique, privilégie l'équilibre et l'intensité des saveurs. Quatre chambres aménagées dans l'ancien jeu de quilles prolongent idéalement le repas.

Installé au rez-de-chaussée du Number One Bruton, élégant hôtel géorgien, Briar propose une cuisine d'inspiration italienne distinguée par un Bib Gourmand. Le concept repose sur des assiettes à partager—trois ou quatre par convive—où les saveurs franches et lumineuses s'expriment pleinement. La perdrix frite au babeurre, relevée d'échalotes marinées et de mayonnaise à l'estragon, illustre l'équilibre maîtrisé entre gourmandise et fraîcheur acidulée.

Depuis la salle de Sadler Street, les tours gothiques de la cathédrale de Wells accompagnent chaque repas dans cette table distinguée Bib Gourmand. La cuisine privilégie le végétal en petites assiettes, révélant la profondeur insoupçonnée des légumes de saison. Les choux frits au fromage, d'une onctuosité parfaite, ouvrent idéalement le repas. Service attentionné, addition mesurée : une adresse où l'on revient sans hésiter.