Auberge du XVIe siècle aux boiseries élégantes, le Gasthaus Löwen décroche son étoile Michelin grâce aux menus-surprises de quatre à huit services signés Franco Körperich. Le chef-patron commente lui-même chaque assiette, mariant bases classiques et touches internationales — gambas grillées, beurre blanc au tom kha gai. Aux beaux jours, le Steingarten de l'autre côté de la rue prolonge l'expérience en plein air.
Formé chez Gustav, mesa et au Maaemo d'Oslo, Christopher Knippschild compose chaque mois un menu de cinq à sept services ancré dans la saisonnalité—maquereau à queue jaune, ponzu, wasabi et caviar illustrent sa précision. Le décor, mi-loft industriel mi-salon feutré, surprend pour une table étoilée. Les places au comptoir, sur réservation, offrent une immersion directe dans l'effervescence des cuisines.
Au bord du lac de Zoug, cette auberge familiale réunit un père et sa fille aux fourneaux pour des menus-surprises revisitant les classiques avec finesse contemporaine. Le saumon fumé maison traverse plusieurs services, accompagné d'une carte des vins soigneusement constituée. Face au Rigi, la terrasse ombragée de platanes offre des couchers de soleil spectaculaires, tandis que la formule déjeuner permet d'accéder à cette cuisine inventive à tarif plus accessible.
Treize générations de la famille Huber ont façonné cette auberge historique de la Krone, où Thomas Huber élabore aujourd'hui une cuisine de saison ancrée dans la tradition, secondé par le service attentionné de Monika Jans. Les boiseries anciennes confèrent à la salle un charme authentique, et le chariot de fromages mérite à lui seul le détour. Sur réservation, un menu créatif révèle une facette plus audacieuse de la maison.
Installé dans une maison patricienne de 1497, ce Bib Gourmand zougois cultive l'art du repas sans façons : cordon bleu généreux, roulades de bœuf, Lammhacktätschli bien relevées. La terrasse, très convoitée, s'ouvre sur les pavés de la vieille ville haute, tandis que le lac, à quelques enjambées, prolonge l'expérience d'une promenade digestive au fil de l'eau.
Face au lac de Zoug, cette adresse Bib Gourmand célèbre les classiques autrichiens avec une générosité assumée. Le Wiener schnitzel, proposé en deux formats, rivalise avec les poissons du jour pêchés dans le lac voisin. Backhenderl, Tafelspitz et Topfenknödel composent une carte fidèle aux traditions habsbourgeoises, servie avec une attention toute viennoise dans un décor chaleureux aux accents d'Europe centrale.
Ancienne auberge de 1708 posée à quelques mètres du lac de Zoug, Wildenmann marie patrimoine historique et gastronomie lacustre sous la houlette d'un tandem mère-fils. La cuisine classique fait la part belle aux poissons du Zugersee, tandis que l'été voit le gril au charbon s'installer sur la terrasse ombragée de grands arbres centenaires. Une adresse contemplative pour un déjeuner face aux reflets de l'eau.
La Zuger Kirschtorte reste le dessert emblématique du canton — une génoise imbibée de kirsch avec crème au beurre, créée dans les années 1920. Le lac fournit des poissons délicats (Albeli et Felchen) préparés simplement au beurre et aux herbes. La région produit également d'excellentes eaux-de-vie de cerise et des confitures issues des vergers de la rive ouest.
L'Altstadt piétonne entre Kolinplatz et le front de lac regroupe la majorité des adresses à cinq minutes à pied. Pour les terrasses avec vue, la promenade lacustre vers Cham offre un accès direct à l'eau. Le village d'Oberägeri, à vingt minutes en voiture, propose des tables de montagne plus tranquilles.
Les déjeuners en semaine se passent généralement de réservation. En revanche, les vendredis et samedis soir, les tables établies se remplissent vite avec la clientèle d'affaires locale. Pendant la floraison des cerisiers en avril et le festival Chriesisturm en juin, réserver devient indispensable.
La vieille ville de Zoug concentre ses bonnes tables le long des ruelles pavées qui descendent vers le lac. Autour de la Landsgemeindeplatz, plusieurs restaurants travaillent les poissons du lac — féras et corégones — et les viandes maturées des fermes voisines. Les intérieurs boisés typiques de la région accompagnent des cartes qui évoluent au fil des saisons, avec une belle sélection de vins zurichois.
La promenade lacustre entre le parc Seeliken et le Yacht Club attire les Zougois pour les déjeuners dominicaux dès le retour des beaux jours. La Zuger Kirschtorte — gâteau aux cerises imbibé de kirsch créé dans les années 1920 — figure sur toutes les cartes comme une fierté locale. Dans les villages de Walchwil et Oberägeri, des auberges familiales servent röstis et escalopes de veau face au Rigi.
