Dominant un parcours de dix-huit trous au bord du lac de Constance, Golf Panorama déploie ses panoramas alpins jusque dans les chambres, la piscine intérieure et le jacuzzi extérieur. Le restaurant Lion D'Or propose une table raffinée sur une terrasse face aux sommets, tandis que le spa décline saunas et soins aux cosmétiques maison à la fleur de pommier. Une adresse taillée pour les golfeurs et amateurs de bien-être.
Dans cette maison à colombages tricentenaire, le chef-patron Christian Kuchler déploie une cuisine classique française relevée d'accents asiatiques—sa poularde de bresse nappée de sauce Albufeira et sa purée façon Robuchon côtoient un sashimi mariné au wasabi d'une précision remarquable. Le sommelier Fabian Mennel accompagne chaque service avec une carte riche en millésimes anciens et raretés internationales, sur la terrasse ou dans les salons feutrés.
Les chefs espagnols Dan Rodriguez-Zaugg et Alejandro Perez Polo orchestrent une cuisine d'une précision remarquable dans cette table étoilée Michelin, mêlant influences ibériques d'avant-garde, sud-américaines et asiatiques—le ceviche de sandre des Alpes suisses, mayonnaise au soja blanc et jalapeños, en témoigne. La villa, à quelques pas du Rhin, déploie sa terrasse verdoyante et son Orangerie lumineuse pour des menus de quatre à huit services.
Dans une maison à colombages du vieux Stein am Rhein, le chef Zoran Baratovic mêle ses racines serbes aux codes de la cuisine française classique. Ses raviolis de jarret de veau séduisent les connaisseurs, tandis que la terrasse offre une vue privilégiée sur les façades peintes de la zone piétonne. Le maître d'hôtel veille au moindre détail et propose une carte des vins soignée, magnums de rouge compris.
Depuis plus de trente ans, le Seegarten occupe une terrasse donnant sur le port de plaisance de Kreuzlingen, aux portes de Schaffhouse. La carte méditerranéenne évolue au fil des saisons, ponctuée d'un menu renouvelé chaque mois et du traditionnel Festival de Fruits de Mer de fin novembre à janvier. Cave étoffée, service attentionné, cadre lacustre lumineux.
Monika Huber, formée auprès de Christian Kuchler à la Taverne zum Schäfli, compose une carte méditerranéenne parcourant la France, l'Italie et la péninsule Ibérique—porc Ibérico à l'Alentejana, tortelloni à la burrata et olives Taggiasca. La terrasse surplombe le port de plaisance du lac de Constance, tandis que la Lästermeile, terrasse adjacente, propose des tapas tout au long de la journée.
Dans une ruelle paisible de la vieille ville de Schaffhouse, le chef-propriétaire Jan Schmidlin défend avec conviction les produits du terroir, une philosophie récompensée par un Bib Gourmand. Sa truite locale accompagnée de brocoli sauvage, noix, aneth et beurre blanc illustre une cuisine saisonnière maîtrisée. L'atmosphère intimiste de cette petite adresse, complétée par une belle sélection de vins régionaux au verre, séduit par son authenticité chaleureuse.
Maison à colombages dont l'histoire remonte à 1455, le Gasthaus Schupfen décroche son Bib Gourmand grâce à une cuisine suisse franche, servie dans trois salles intimes ou sur une terrasse dominant le Rhin. L'émincé de veau zurichois accompagné de rösti croustillants côtoie les filets de perche et les assiettes de saison — asperges, truite fumée, raifort frais. Une adresse fluviale pour les gourmands avisés.
Sur les rives du lac de Constance, une terrasse ouverte sur un petit port accueille les convives dans un décor épuré et lumineux. La carte puise dans les répertoires méditerranéen et français, privilégiant les produits thurgoviens : truite arc-en-ciel des eaux voisines, saumon de Lostallo, légumes de saison. Un menu dégustation entièrement végétalien complète l'offre, soutenu par une cave de plus de 160 références.
Sous l'égide de la famille Frei depuis 1982, cette auberge à la façade de bardeaux décline ses espaces entre rusticité chaleureuse et élégance soignée. La cuisine, ancrée dans la tradition classique, privilégie des produits de saison travaillés avec justesse et fraîcheur. La carte des vins suisses, remarquablement étoffée, mérite l'attention, tout comme la terrasse ombragée où s'attarder aux beaux jours.
Installée dans une auberge séculaire sur la Marktplatz, cette table aux boiseries chaleureuses révèle la cuisine franche et soignée de Fabrice Bischoff, chef-patron mariant registre classique et touches méditerranéennes. Filet de bœuf Stroganoff, saumon suisse aux accras composent une carte généreuse. L'été, une terrasse verdoyante prolonge l'expérience; le midi, un menu court séduit les convives pressés.
L'Altstadt s'articule autour de la Vordergasse et de la Fronwagplatz, avec le Munot en point de vue dominant. La promenade du Rheinufer longe le fleuve vers Feuerthalen, tandis que Herblingen au nord offre un cadre résidentiel plus calme.
La Bölletünne, tarte salée à l'oignon, figure sur la plupart des cartes traditionnelles. Les poissons du Rhin — perche et féra — accompagnent souvent les Rösti. Les vins Blauburgunder (Pinot Noir) de Hallau et Wilchingen complètent les plats de viande de la cuisine suisse-allemande.
Les chutes se situent à quatre kilomètres du centre, accessibles en bus ou en bateau. Le château de Laufen côté sud et le Schloss Wörth côté nord proposent des plateformes d'observation. Une matinée aux chutes se combine naturellement avec un après-midi dans la vieille ville.
La vieille ville se déploie au pied du Munot, forteresse circulaire du XVIe siècle dont les remparts dominent les toits en tuiles et le Rhin en contrebas. La Vordergasse conserve ses façades peintes et ses oriels caractéristiques de l'époque des corporations — certains bâtiments remontent aux années 1520. La Fronwagplatz, avec sa fontaine et son horloge, reste le point de rencontre des habitants entre marché et promenade.
La table schaffhousoise s'inscrit dans la tradition germanique: poissons du Rhin, Bölletünne (tarte à l'oignon locale) et vins Blauburgunder des vignobles du Klettgau. Les chutes du Rhin, les plus puissantes d'Europe par leur débit, se trouvent à quatre kilomètres en aval et marquent l'identité du territoire. L'offre hôtelière demeure à taille humaine — Schaffhouse n'est pas une station touristique mais une ville suisse vivante où le visiteur croise les habitués du marché hebdomadaire.
