Derrière les murs de pierre et de bois de cette bâtisse du XIe siècle se déploient 24 chambres d'une sobriété scandinave, habillées de pin noueux clair. Sur le toit-terrasse, un bain à remous et un poêle à bois privés contemplent les alpages et les sommets enneigés de l'Appenzellerland. Sauna, location de matériel de ski et accueil des chiens complètent l'offre de ce refuge montagnard.
Où Dormir
Le Hof Weissbad conjugue hôtellerie de caractère et vocation thérapeutique, sa clinique intégrée proposant cures et rééducation aux côtés d'installations thermales complètes : hammam, sauna, jacuzzi, piscines intérieure et extérieure. Les 87 chambres contemporaines offrent un confort généreux, tandis que les jardins et la formule demi-pension raffinée encouragent les séjours prolongés, animaux de compagnie bienvenus.
Où Manger
★ Michelin
Accessible par un chemin escarpé à 1 083 mètres d'altitude, cette auberge au décor lambrissé offre une vue panoramique sur le lac et les sommets. Le chef Walter Klose, une étoile au guide Michelin, signe une cuisine de terroir parfumée—sa soupe aux quenelles de foie séduit par sa profondeur aromatique et son assaisonnement maîtrisé. La cave, forte de plus de 30 000 bouteilles, se visite; la terrasse prolonge l'enchantement alpin.
★ Michelin
Silvia Manser signe une cuisine classique aux accents méditerranéens, couronnée d'une étoile Michelin, où les épices s'expriment avec audace et justesse. Dans cette auberge appenzelloise au charme rustique soigné, son mari Thomas assure un service chaleureux et prodigue des conseils avisés, puisant dans une cave remarquable pour accompagner chaque plat de cette table familiale au tempérament affirmé.
Michelin Selected
Trois salles aux caractères bien tranchés composent cette table distinguée d'une Assiette Michelin : la Schotte-Sepp-Stube aux boiseries chaleureuses, la Veranda baignée de lumière, le Flickflauder aux lignes épurées. La cuisine célèbre les saisons et le terroir appenzellois, notamment lors du buffet régional du mercredi soir. Les convives extérieurs accèdent à la carte dès vingt heures.
Bib Gourmand
Sous les plafonds bas lambrissés de bois, cette adresse Bib Gourmand cultive une atmosphère feutrée où la créativité saisonnière s'appuie sur un atout rare : sa propre boucherie. La carte privilégie les saveurs franches—foie de veau aux oignons et rösti, pain végétarien nappé de crème aux champignons, ou Chateaubriand découpé en salle pour deux convives. Le tramway vers Saint-Gall s'arrête à deux pas.
Bib Gourmand
Distingué d'un Bib Gourmand, ce restaurant des hauteurs appenzelloises pratique une cuisine saisonnière franche et généreuse. Le moment signature se déroule en salle : des spaghettis tournés dans une meule de parmesan entière, spectacle gourmand sans esbroufe. Le soir, les convives composent leur menu de trois à six services ; le midi, une formule express va à l'essentiel. La Gourmetstübli, décorée avec soin, cultive l'authenticité helvétique.
Michelin Selected
De grandes baies vitrées ouvrent sur les collines suisses dans cette salle lumineuse et contemporaine de Lichtensteig. La cuisine marie avec justesse influences méditerranéennes et terroir alpin, s'appuyant sur des produits d'excellente facture. En été, une terrasse ombragée par un vieux châtaignier prolonge l'expérience en plein air, tandis qu'une formule déjeuner plus accessible séduit les convives pressés.
Questions Fréquentes
Qu'est-ce que la Landsgemeinde et quand a-t-elle lieu ?
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La Landsgemeinde est la plus ancienne forme de démocratie directe en Suisse, organisée chaque année le dernier dimanche d'avril à Appenzell Rhodes-Intérieures. Les citoyens se rassemblent sur la place du village pour voter à main levée sur les affaires cantonales. L'événement attire les visiteurs curieux de cette tradition vivante, bien que seuls les citoyens locaux portant leur épée cérémonielle puissent participer au vote.
Comment accéder aux grottes de Wildkirchli et au restaurant Äscher ?
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Prenez le téléphérique de l'Ebenalp depuis Wasserauen, à dix minutes en voiture du village. Depuis la gare sommitale, un sentier balisé descend à travers des grottes préhistoriques jusqu'à l'ermitage de Wildkirchli, puis continue vers le Berggasthaus Äscher, construit à flanc de falaise. Comptez quatre-vingt-dix minutes pour l'aller-retour à pied. Le restaurant fonctionne de mai à octobre.
Quelles spécialités régionales goûter à Appenzell ?
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Le fromage d'Appenzell règne sur les cartes locales — fondue, Chäshörnli (macaronis au fromage et oignons), Käsesuppe. La Siedwurst, saucisse de veau locale, accompagne les Rösti dans la plupart des restaurants traditionnels. Côté sucré, le Biber d'Appenzell — pain d'épices au miel fourré à la pâte d'amande — se trouve dans toutes les boulangeries du village. L'Appenzeller Alpenbitter, digestif aux herbes, conclut de nombreux repas.
Destinations à Proximité
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Appenzell
Le massif de l'Alpstein domine cette petite capitale cantonale où les façades peintes de la Hauptgasse témoignent d'un artisanat séculaire. Appenzell vit selon un calendrier immuable — désalpe en automne, Silvesterklaus en hiver, musique traditionnelle résonnant toute l'année dans les Wirtschaften. L'hébergement privilégie l'authenticité : fermes rénovées au mobilier sculpté main, adresses familiales transmises de génération en génération.
La table célèbre le terroir local — Käsesuppe, Siedwurst, biscuits au miel Biber — dans des salles lambrissées où se retrouvent les habitants après le marché. Les Berggasthäuser des collines environnantes, accessibles à pied ou par le téléphérique de l'Ebenalp, offrent des repas face au silence des cimes. En soirée, les quelques établissements du village ferment tôt ; ici, la montagne dicte son rythme.