À quelques pas de la place principale de Malmö, cet établissement de 78 chambres cultive une sérénité inattendue malgré sa situation centrale. Le petit-déjeuner bio et local se prend sous une verrière lumineuse, rituel matinal particulièrement agréable. Un sauna permet de se délasser après les explorations urbaines, tandis qu'une borne de recharge électrique accueille les voyageurs soucieux de l'environnement. L'ensemble séduit par son élégance discrète.
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Restaurants (1)
Où Dormir
Les colonnes de fer et les poutres apparentes de l'ancien marché alimentaire de Malmö confèrent à cet établissement de 128 chambres une présence industrielle tempérée par un design contemporain. Le restaurant cultive une atmosphère tamisée où se déploie une carte asiatique. Vélos mis à disposition, bornes de recharge électrique et accueil des animaux séduisent une clientèle soucieuse de mobilité douce.
Où Manger
★★ Michelin
Derrière une façade discrète aux murs blanchis dans la vieille ville de Malmö, Vollmers déploie une cuisine coréenne doublement étoilée au Michelin dans un cadre intimiste de sept tables nappées de lin. Le menu surprise privilégie textures franches et acidité maîtrisée, tandis que les souvenirs d'enfance des propriétaires inspirent des assiettes comme le porc au chou et aux airelles, plat traditionnel sublimé en création gastronomique personnelle.
Michelin Selected
Sous les poutres apparentes d'un ancien entrepôt à grains du XVIIe siècle, le chef Tareq Taylor orchestre une cuisine méditerranéenne contemporaine servie avec précision par une jeune brigade talentueuse. Les produits scandinaves tiennent le premier rôle, certains provenant du potager maison. L'atmosphère décontractée et les accords mets-boissons soignés séduiront les voyageurs en quête d'une table raffinée sans affectation.
Bib Gourmand
Briques apparentes, béton ciré et larges baies vitrées composent le décor semi-industriel de cette table Bib Gourmand où le comptoir de cuisine se prolonge en bar. La formule repose sur de petites assiettes à partager, déclinant les produits suédois en accents internationaux : huître au lait de tigre et crème de maïs, tartare de bœuf relevé de tomate verte et jaune d'œuf confit.
Bib Gourmand
Café, boulangerie et épicerie fine à la fois, Ruths rythme les journées malmöites avec une énergie que salue son Bib Gourmand. La cuisine ouverte orchestre le ballet du service, des viennoiseries matinales aux assiettes méditerranéennes généreusement relevées le soir venu. La carte des vins, volontairement resserrée, privilégie le service au fût — un parti pris décontracté que les habitués plébiscitent sans réserve.
Bib Gourmand
Depuis vingt ans, Olle aux fourneaux et Sophie en salle orchestrent ce bistrot discret du centre-ville, récompensé d'un Bib Gourmand. Le menu en quatre services évolue au fil des saisons, mariant produits régionaux suédois et accents méditerranéens : cabillaud aux moules bleues, rose de mer et baies roses, suivi d'agrumes au gingembre et citron noir. Les accords vins ou jus complètent une table d'une générosité maîtrisée.
Bib Gourmand
Jennie Walldén, gagnante de MasterChef Suède, insuffle son héritage sud-coréen aux produits nordiques dans cette adresse Bib Gourmand. Les assiettes arrivent généreuses et colorées, pensées pour le partage — le steak de flanc signature et son cortège d'accompagnements en tête. Des menus dégustation satisfont les indécis, tandis que le bar à cocktails Gaji, mitoyen, prolonge la soirée.
Michelin Selected
Dans un pavillon au bord du lac, Bloom in the Park cultive l'art du mystère gastronomique. Après l'apéritif en terrasse, les convives découvrent une succession de plats dont la composition reste secrète jusqu'au dessert—un code QR dévoilant alors chaque ingrédient. Flétan aux agrumes et bisque de crabe, chevreuil rôti aux champignons forestiers : la cuisine nordique moderne s'y déploie avec une précision théâtrale.
Michelin Selected
Depuis 1912, cette adresse mythique de Malmö perpétue l'esprit des grandes brasseries d'antan : sols en mosaïque, long comptoir ciré, portraits de célébrités en noir et blanc. La carte oscille entre traditions suédoises et classiques européens—lapin confit, salade niçoise—accompagnés d'une carte des vins résolument tournée vers le Vieux Continent. En terrasse, l'atmosphère animée attire une clientèle fidèle, sensible à cette cuisine de brasserie sans artifice.
Michelin Selected
Un escalier en colimaçon mène à la cave rustique de Lyran Matbar, où les menus dégustation changent quotidiennement selon les arrivages locaux. La carte se présente comme une liste d'ingrédients bruts—betterave jaune, skyr, pistache, cédrat, pollen de fenouil, beurre noisette, xérès—que la cuisine transforme en créations suédoises contemporaines. Trois versions s'offrent aux convives : mixte, pescétarienne ou végétarienne, dans une atmosphère décontractée aux antipodes du formalisme.
Michelin Selected
Dans ce restaurant d'angle décontracté de Fersens väg, la lumière inonde une terrasse vitrée et un long comptoir où s'attablent les convives. La cuisine, franche et généreuse, propose un flétan accompagné de bisque d'écrevisses et de chou de Savoie, puis une panna cotta onctueuse relevée d'un caramel au romarin et d'un granité de pomme. Le soir venu, les cocktails maison animent l'atmosphère.
Questions Fréquentes
Quels quartiers privilégier pour séjourner à Malmö ?
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Gamla Staden permet de rayonner à pied vers les sites majeurs et les restaurants autour de Stortorget et Lilla Torg. Västra Hamnen attire les amateurs d'architecture contemporaine avec son front de mer redessiné. Le secteur de Davidshall et les rues proches de Möllevångstorget conviennent aux voyageurs qui veulent explorer la scène culinaire locale.
Qu'est-ce qui distingue la gastronomie malmöite des autres villes suédoises ?
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La diversité démographique de la ville crée une offre inhabituelle — les échoppes de falafels et les épiceries orientales du quartier Möllevången rivalisent avec n'importe quelle grande ville européenne. Parallèlement, la proximité du Danemark et la richesse agricole de la Scanie fournissent aux chefs des produits laitiers, du gibier et des légumes de saison remarquables.
Malmö est-elle pratique comme point de départ pour visiter la région ?
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Très pratique. Le pont de l'Öresund relie directement l'aéroport de Copenhague et la capitale danoise en moins de trente minutes de train. Les plages de Falsterbo se trouvent à vingt kilomètres au sud-ouest, la ville universitaire de Lund à quinze minutes au nord, et les châteaux côtiers de Scanie — Sofiero, Trolleholm — se visitent en demi-journée.
Destinations à Proximité
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Troisième ville de Suède, Malmö affirme sa silhouette face au détroit — la tour Turning Torso dialogue avec les clochers médiévaux de Sankt Petri kyrka. Le quartier de Gamla Staden conserve ses maisons à colombages autour de places pavées, tandis que Västra Hamnen (le port occidental) aligne une architecture contemporaine sur d'anciens quais industriels reconvertis. Copenhague n'est qu'à vingt minutes de train via le pont de l'Öresund, et cette proximité danoise imprègne la ville.
La scène gastronomique puise dans deux sources : les communautés immigrées installées autour du marché de Möllevången et les fermes de la province de Scanie, grenier agricole du pays. Les restaurants de Davidshall travaillent ces produits locaux dans d'anciennes maisons de marchands. Le soir, on se retrouve dans les caves voûtées de Lilla Torg ou sur les terrasses du canal de Södra Förstadsgatan, où la lumière d'été persiste jusqu'à minuit passé.