Ce manoir de pierre du XIXe siècle, aux confins des Abruzzes et des Marches, conserve parquets d'origine, cheminées ouvragées et lustres scintillants dans ses onze suites ornées de lits à baldaquin et de baignoires en marbre. La ferme biologique du domaine approvisionne le Retrovilla Bistrot, tandis qu'un parc de chênes et cyprès mène à la piscine extérieure et au spa doté de sauna, jacuzzi et hammam—une retraite champêtre pour esthètes en quête d'authenticité.
Dans l'ancien bâtiment agricole du domaine Villa Corallo, le chef Gianni Dezio, formé auprès de Niko Romito, orchestre une table étoilée d'une rare cohérence. Potagers, cultures et élevage maison alimentent une cuisine d'épure où chaque ingrédient trouve sa juste mesure. Ses deux menus dégustation puisent dans les traditions des Abruzzes, sublimées par une technique rigoureuse et une quête assumée du plaisir gustatif.
Récompensé d'un Bib Gourmand, Oishi déploie une cuisine nippo-abruzzaise dans une salle récemment rénovée aux lignes épurées et aux touches colorées. Crudo, sashimi, nigiri et tempura se succèdent, traversés par les produits du terroir local. La carte des vins s'accompagne de bières artisanales italiennes aux accents orientaux, composant une table singulière entre montagne et influences asiatiques.
Dans cette salle aux briques apparentes de Torano Nuovo, un four à bois et un grill au charbon orchestrent le spectacle, les braises de l'un alimentant l'autre. Maicol et Federica, jeune duo aux commandes, décrochent le Bib Gourmand grâce à une cuisine où gestes anciens et touches contemporaines s'accordent avec justesse—les côtelettes d'agneau, salicorne blanchie, citron confit et sauce à l'ail légère en témoignent avec brio.
Ancienne ferme du XIXe siècle plantée entre oliviers et collines, Borgo Spoltino offre un panorama qui court de l'Adriatique aux sommets du Gran Sasso. Le potager maison approvisionne une cuisine abruzzaise sincère, dont l'emblématique pizza dolce au Kermes, crème et amandes. Distinction Bib Gourmand à l'appui, la carte des vins régionaux accompagne un déjeuner champêtre où le temps suspend son cours.
Face aux pentes majestueuses du Gran Sasso, un chef formé dans les grandes maisons étoilées a choisi de revenir aux sources pour réinventer la cuisine généreuse des Abruzzes. Sa carte conjugue viandes et poissons avec une touche résolument moderne—le tartare de thon aux fraises se pare d'une neige de citron devant les convives. Les portions demeurent copieuses, fidèles à l'appétit montagnard de la région.
À quelques pas de la cathédrale médiévale de Teramo, Marco Cozzi, formé auprès de Niko Romito, orchestre une cuisine abruzzaise d'une précision contemporaine. Son pancotto revisité — crème de pain au safran de Navelli, Robiola fondante, cime di rapa et longe séchée — illustre cette relecture des classiques régionaux. Deux menus dégustation axés sur les viandes accordent aux légumes de saison une place remarquable.
La fin du printemps jusqu'au début de l'automne convient aux randonnées en montagne, avec les prairies fleuries de Campo Imperatore en juin. L'hiver apporte une neige fiable pour le ski à Prati di Tivo et Campo Imperatore. Les environs de Teramo restent agréables toute l'année, bien qu'en août beaucoup de locaux partent vers la côte proche.
Teramo se situe à environ 180 kilomètres de Rome, accessible par l'autoroute A24 via L'Aquila, puis la liaison A14. Les aéroports les plus proches sont Pescara (45 minutes) et Rome Fiumicino (deux heures). Depuis les stations balnéaires de Giulianova ou Roseto degli Abruzzi sur l'Adriatique, le trajet vers l'intérieur prend moins de 30 minutes.
Recherchez les maccheroni alla chitarra au ragù d'agneau, les virtù teramane (soupe printanière aux dizaines d'ingrédients) et les scrippelle 'mbusse — fines crêpes servies dans un bouillon de chapon. Le pecorino local se décline jeune ou affiné, et de petits producteurs proposent du safran récolté près du plateau de Navelli, juste au sud dans la province de L'Aquila.
La province de Teramo s'étend entre la côte adriatique et les plus hauts sommets des Apennins, dominée par le Gran Sasso d'Italia qui culmine à près de 3 000 mètres. Le centre historique de Teramo conserve des vestiges romains sous ses rues médiévales — le théâtre antique près de la Piazza Garibaldi, des fragments de l'amphithéâtre le long de la Via Cona. La cathédrale Santa Maria Assunta ancre le centro storico, son portail roman ouvrant sur un intérieur où brille le retable en argent de Jacobello del Fiore.
Les vallées qui montent vers Campo Imperatore — parfois surnommé le « petit Tibet italien » — traversent des villages comme Castelli, réputé depuis la Renaissance pour ses céramiques maïoliques, et Pietracamela, hameau de pierre accroché à la montagne. La table des Abruzzes privilégie ici une cuisine montagnarde généreuse : maccheroni alla chitarra découpés sur fils métalliques, agneau élevé sur les pâturages d'altitude, pecorino affiné dans les grottes locales. De petits vignerons produisent Montepulciano d'Abruzzo et Trebbiano sur de vieilles vignes, tandis que la tradition des liqueurs de gentiane et d'herbes perdure dans les distilleries familiales.
