Aux confins de la Bassa Piacentina, cette maison de campagne convertie déploie sa véranda vitrée face aux collines lointaines. Étoilée au Michelin, la cuisine conjugue créativité et terroir émilien : focaccia maison accompagnée de ciccioli, âne rôti relevé de hareng saracca et de gorgnalini, chicorée sauvage aux notes amères. L'atmosphère, élégante sans raideur, privilégie le plaisir à l'esbroufe.
Ancien monastère du XIe siècle reconverti en auberge de campagne, Novo Osteria insuffle une précision contemporaine aux traditions culinaires de la région de Plaisance. Les gnocchis au sabayon salé, relevés de cèpes, topinambours et raisins de Corinthe, illustrent un équilibre maîtrisé entre terroir généreux et modernité. Les murs de pierre et l'architecture d'origine composent un cadre à la fois ancré et raffiné, prolongé par sept chambres à la Locanda Borgo Impero attenante.
Distinguée par un Bib Gourmand, l'Antica Trattoria Cattivelli perpétue avec conviction les traditions culinaires de Plaisance. Les pisarei e fasò, petites pâtes artisanales nappées d'une sauce aux haricots longuement mijotée, côtoient un filet de cochon de lait glacé au miel et à la moutarde, alliance subtile du sucré et du relevé. Les parfums d'autrefois imprègnent la salle, chaque assiette racontant le terroir émilien.
Derrière une façade Art nouveau donnant sur la place principale de Rivergaro, cette adresse Bib Gourmand révèle un intérieur résolument épuré. La carte rend hommage à la charcuterie de Plaisance—coppa, pancetta, salami d'une qualité rare—et aux classiques locaux : anolini en bouillon, tortelli ricotta-épinards. Les viandes témoignent d'un savoir-faire remarquable. Une table sincère pour amateurs de terroir sans artifice.
Aux portes de Plaisance, cette table Bib Gourmand tisse les fils de la tradition locale avec des inspirations venues d'ailleurs en Italie. Le cappon magro revisité—esturgeon et truite de rivière, légumes de saison, salsa verde—illustre cette maîtrise des passerelles régionales, tandis que le pigeon grillé au charbon s'accompagne d'un onctueux pâté de foie et de légumes du potager. La carte des vins recèle des cuvées rares et singulières.
Installée au premier étage d'un ancien couvent du XVIIe siècle, cette table Bib Gourmand déploie trois salles intimes ornées d'objets chinés où la cuisine émilienne s'exprime avec malice. La carte, volontairement resserrée à quatre propositions par service, laisse place à une cave encyclopédique forte d'un millier de références et de verticales pour amateurs éclairés. Les perles de ricotta aux tomates séchées, olives noires et parmesan s'imposent d'emblée.
Perchée dans les collines qui dominent Plaisance, cette trattoria familiale perpétue depuis 1945 un savoir-faire transmis de génération en génération, récompensé par un Bib Gourmand. Les plats, annoncés de vive voix à table, puisent dans le répertoire régional avec une fidélité sans affectation. Le dimanche, la salle ne désemplit pas ; en été, la terrasse ouvre sur la campagne environnante, invitation à la lenteur.
Dans une vaste ferme du XVIIIe siècle aux environs de Plaisance, La Fiaschetteria revisite les classiques émiliens avec finesse et modernité. Des lustres design illuminent les volumes anciens tandis qu'une grande cheminée réchauffe la salle. Tortelli, charcuteries du terroir, viandes longuement braisées composent une carte ancrée dans la tradition. Trois chambres raffinées prolongent l'expérience jusqu'au lendemain.
Sur les hauteurs de Rivergaro, Locanda Sensi décline la cuisine émilienne autour d'un menu dégustation où le grill libère des arômes profonds, tandis que la carte explore terroir, mer et potager. La terrasse ouvre sur les collines de Plaisance, prolongeant le repas d'un panorama bucolique. Un centre holistique aux essences naturelles et un jardin zen complètent cette retraite campagnarde dédiée aux sens.
Les pisarei e fasò, petits gnocchis de pain aux haricots borlotti, restent le plat emblématique de la ville. On trouve aussi les tortelli con la coda, les anolini in brodo et le trio de charcuteries DOP : coppa, pancetta et salame piacentino. La bortellina, fine galette frite, accompagne de nombreux repas.
Les rues autour de la Piazza Cavalli et de la Piazza Duomo concentrent la plus grande variété, des restaurants élégants dans des bâtiments historiques aux bars à vin décontractés. Le quartier Borgo au sud de la Via Roma accueille des ouvertures récentes, tandis que le secteur près de l'église Sant'Antonino conserve des trattorias traditionnelles prisées des habitants.
Le Gutturnio, assemblage de Barbera et Bonarda, est le rouge phare de la province, produit en versions tranquille et frizzante. Pour les vins blancs, l'Ortrugo et la Malvasia s'imposent, tandis que le Monterosso Val d'Arda offre une alternative vive. La plupart des restaurants les servent au verre ou en carafe.
L'identité culinaire de Plaisance puise dans sa position au carrefour de l'Émilie et de la Lombardie. Les tables de la ville mettent en valeur les pisarei e fasò, ces petits gnocchis aux haricots borlotti, ainsi que les tortelli con la coda et la coppa piacentina DOP affinée dans les caves séculaires sous la Via XX Settembre. Dans le centre historique autour de la Piazza Cavalli, les salles à manger occupent des palais médiévaux aux plafonds ornés de fresques.
Au-delà du centro storico, les borghi dévoilent des trattorias de quartier où des familles cuisinent depuis des générations. Les vallées du Trebbia et de la Nure fournissent poissons d'eau douce et ingrédients sauvages, tandis que les collines environnantes produisent le Gutturnio et l'Ortrugo servis au verre. Le jour de marché sur la Piazza Duomo rassemble les producteurs de toute la province avec leurs salumi, fromages affinés et légumes de la plaine du Pô.
