À quinze minutes de Modène, la propriété champêtre de Massimo Bottura déploie ses collections d'art contemporain jusque dans la salle de sport, transformée en galerie. Les hôtes se servent librement de mets gastronomiques à toute heure, entre promenades dans les jardins paysagers, piscine et court de tennis. La maison principale accueille exclusivement les adultes ; les familles disposent d'une dépendance indépendante avec piscine privée.
Ancienne forteresse du XIIIe siècle métamorphosée en domaine néo-gothique, Borgo dei Conti déploie quarante hectares de jardins à l'anglaise sur les collines ombriennes. Le spa complet s'installe sur une terrasse fleurie ; la piscine repose à l'ombre de chênes verts et d'oliviers centenaires. Le restaurant Cedri réinvente la cuisine régionale dans un ancien jardin d'hiver, tandis que chasses aux truffes et ruchers enrichissent l'expérience. Pour couples en quête de raffinement champêtre.
Précurseur des hameaux toscans reconvertis en hôtels, Borgo San Felice demeure une référence du genre. Le domaine s'étend à travers les vignobles, son potager abritant chèvres et ânes pour le bonheur des enfants. Les familles apprécient les suites communicantes et l'Osteria del Grigio pour ses pizzas conviviales, tandis qu'Il Poggio Rosso propose une table plus raffinée aux couples en quête d'escapade viticole.
Dans cette structure moderniste des années 1980 à Fiorano Modenese, berceau de Ferrari au sein de la Motor Valley italienne, l'architecture évoque la vitesse tandis que les intérieurs célèbrent l'esthétique des années cinquante revisitée avec des matériaux contemporains. Les 64 chambres affichent le meilleur du design italien actuel. En altitude, le restaurant Alto offre des vues panoramiques; l'Exé décline une cuisine émilienne raffinée. Spa complet et sauna pour les amateurs d'élégance.
Dans le quartier San Francesco de Modène, ce palazzo Renaissance de trente chambres marie éléments d'époque et mobilier contemporain avec une élégance maîtrisée. L'espace bien-être déploie hammam, sauna et jacuzzi, tandis que le restaurant célèbre les traditions culinaires émiliennes—pâtes fraîches, balsamique vieilli, charcuteries d'exception. Les voyageurs accompagnés de leurs animaux apprécieront l'accueil chaleureux et le bar aux cocktails classiques.
Dans sa salle contemporaine de la Via Stella, où les œuvres de sa collection personnelle habillent les murs, Massimo Bottura déconstruit les classiques émiliens avec une intelligence ludique. Parmigiano Reggiano, vinaigre balsamique centenaire et pâtes artisanales deviennent prétextes à la mémoire et au jeu, tandis que le Jazz Duck décline le canard sous toutes ses formes, accompagné d'un panettone glacé à la graisse de canard. Le menu Miseria e Nobiltà convoque l'univers théâtral d'Eduardo De Filippo. Trois étoiles et une Étoile Verte couronnent cette table d'exception.
Le feu règne en maître absolu dans cette table étoilée installée au sein de Maria Luigia, la maison de campagne imaginée par Massimo Bottura et Lara Gilmore. La cheffe Jessica Rosval compose une cuisine émilienne façonnée par les flammes—spaghetti au sabayon de bouillon d'esturgeon et caviar fumé, bouillabaisse réinventée. Ses racines canadiennes s'expriment dans la tire à l'érable au dessert. Les soirs d'été, la terrasse enchante.
À deux pas de Santa Maria della Pomposa et sa façade médiévale, neuf tables seulement occupent un palazzo restauré où l'épure contemporaine dialogue avec la pierre ancienne. La carte célèbre le répertoire émilien—tortellini au bouillon de chapon, tagliatelle au ragù de Modène—tandis qu'un menu dégustation dévoile les créations plus actuelles du chef. Une adresse confidentielle, ancrée dans son terroir.
Dominant les collines depuis le toit-terrasse d'un hôtel de Fiorano Modenese, la salle aux parois vitrées offre une vue sur le sanctuaire voisin. Mattia Trabetti y signe une cuisine émilienne contemporaine, mémorielle et inventive : ses tortellini à la queue de bœuf, servis dans un bouillon limpide relevé d'huile pimentée, illustrent deux menus dégustation cartographiant les produits de Modène aux Apennins. La cave, riche d'un millier de références, privilégie la région et la France.
Ancienne cantine de ferme acquise par Enzo Ferrari et muée en restaurant dès les années 1950, Cavallino perpétue aujourd'hui la vision créatrice de Massimo Bottura sous la direction de Riccardo Forapani et Virginia Cattaneo. La cuisine émilienne orthodoxe—les tortellini du Tortellante s'imposent—côtoie des signatures contemporaines tel Mòdna, Sachertorte revisitée aux griottes. Décor aux accents vintage, belle carte des vins au verre : un pèlerinage gourmand étoilé.
Derrière une épicerie fine de la Via Farini se cache une salle au charme rétro où quatre tables seulement accueillent les convives. La carte, volontairement restreinte, célèbre les classiques émiliens avec une rigueur artisanale. Le midi, quelques chanceux s'attablent sans réservation ; le soir, seuls les groupes de douze personnes minimum peuvent privatiser les lieux autour d'un menu composé à l'avance.
Dans sa salle minimaliste aux portes de Modène, le chef Rino Duca insuffle l'âme sicilienne à sa cuisine contemporaine. Le pain maison, notamment le sfincione—focaccia palermitaine parfumée à la tomate—annonce d'emblée le sérieux de la démarche. Sa bouillabaisse « Palerme-Marseille » concentre les saveurs portuaires méditerranéennes avec une intensité remarquable, proposée à la carte ou en menu dégustation.
Des hublots percent les murs de cette table contemporaine, annonçant d'emblée l'orientation maritime de la cuisine. Dans ce cadre élégant aux lignes épurées, le chef décline la tradition émilienne à travers les produits de la mer, privilégiant une créativité mesurée qui magnifie des ingrédients d'une fraîcheur irréprochable. Une adresse singulière à Maranello pour les amateurs de poissons et fruits de mer préparés avec justesse.
Depuis près d'un siècle, cette table Bib Gourmand de Finale Emilia perpétue la cuisine émilienne avec conviction : tortellini nappés de crème au Parmesan, cuisse de canard aigre-douce au Lambrusco. Le sommelier Edoardo orchestre une cave remarquable, du Sangiovese local aux Côtes-du-Rhône français, avec une page entière consacrée aux magnums. Une adresse d'une authenticité rare, servie avec précision.
Dans les Apennins émiliens, cette table Bib Gourmand célèbre exclusivement les viandes et les spécialités montagnardes. Les tortelloni à la ricotta et aux orties, parfumés de cèpes, côtoient une Fiorentina spectaculaire cuite sur pierre chaude. La truffe s'invite selon les saisons, tandis que la terrasse estivale ouvre sur un jardin paisible — une cuisine franche, sans artifice, aux accents authentiques de l'arrière-pays.
L'Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP vieillit au minimum douze ans dans une succession de tonneaux — cerisier, châtaignier, mûrier, chêne et genévrier — dans les greniers des acetaie locales. Le résultat est un condiment dense et complexe, utilisé avec parcimonie, sans rapport avec les vinaigres industriels. Les visites chez les producteurs familiaux permettent de déguster des millésimes transmis sur plusieurs générations.
Le Museo Enzo Ferrari à Modène et le Museo Ferrari à Maranello fonctionnent indépendamment des visites d'usine. L'accès aux sites de production nécessite une réservation anticipée via les canaux officiels et dépend des calendriers de fabrication. Les musées présentent des collections substantielles de véhicules historiques, d'objets de course et de simulateurs, justifiant le déplacement même sans accès aux usines.
Le Quartiere Crocetta, au sud-est du centre, s'est développé au début du XXe siècle avec d'élégantes villas de style Liberty et des rues plus calmes. Le secteur autour de l'église Sant'Agostino abrite des ateliers d'artisans et des restaurants fréquentés par les habitants. Pour une excursion champêtre, les collines vers Castelvetro di Modena offrent vignobles de Lambrusco et fortifications médiévales à trente minutes de route.
Modène occupe la plaine du Pô, ville compacte où l'architecture romane côtoie la mythologie automobile. La Piazza Grande, classée au patrimoine mondial de l'UNESCO, structure le centro storico avec sa cathédrale asymétrique et sa tour Ghirlandina. Au-delà des rues à arcades, la province abrite les usines Ferrari et Maserati — un pèlerinage pour ceux qui comprennent que l'ingénierie est aussi une forme d'art.
La culture gastronomique s'enracine profondément dans cette terre émilienne. Les acetaie traditionnelles produisent un vinaigre balsamique vieilli pendant des décennies dans des batteries de tonneaux sous les combles. Le Mercato Albinelli, marché couvert depuis 1931, propose mortadelle, culatello et meules de Parmigiano-Reggiano empilées comme des forteresses miniatures. L'aperitivo se déroule Via Emilia Centro, où les habitants se retrouvent sous les tours médiévales dans la lumière déclinante.
