Giorgio Bartolucci, chef patron étoilé, révèle son audace à travers des rouleaux de veau farcis de tartare de pomme et langoustine—prouesse technique où terre et mer s'équilibrent avec précision. Son menu dégustation « Saveurs et Arômes des Montagnes » réinterprète les traditions ossalaises, tandis que sa sœur Elisabetta veille sur une salle où la remarquable carte des vins au verre invite aux accords réfléchis.
Dans les douces collines dominant le lac Majeur, Strattoria propose une cuisine piémontaise contemporaine portée par une exécution maîtrisée et colorée. Le chef navigue avec aisance entre viandes et poissons, composant des assiettes qui respectent la tradition régionale tout en affirmant une vision personnelle. Son bonet signature—chocolat noir sur base de gâteau traditionnel, couronné d'une sphère croustillante fourrée de crème—illustre parfaitement cet équilibre. Le déjeuner offre des options plus légères.
Depuis plus d'un demi-siècle, Castagneto cultive l'art de la table piémontaise sur les hauteurs du lac Majeur. Sa terrasse panoramique domine un paysage de collines verdoyantes, tandis que la carte, distinguée Bib Gourmand, parcourt l'Italie au fil des saisons — spécialités régionales et poissons de la péninsule se côtoient avec justesse. Une sélection soignée de spiritueux prolonge l'expérience.
Depuis plus de six décennies, cette table familiale perpétue les traditions culinaires alpines avec une constance remarquable. Gibier préparé selon les usages montagnards, fromages du terroir parmi lesquels l'excellent Bettelmatt, glaces artisanales en conclusion : la carte célèbre un patrimoine gastronomique authentique. L'atmosphère décontractée et le rapport qualité-prix, salué par un Bib Gourmand, séduisent les amateurs de cuisine sincère.
Cinquante années d'existence ont forgé l'âme de La Meridiana, adresse de caractère au centre de Domodossola. Le chef, d'origine espagnole, décline le poisson selon deux registres — l'un italien et rigoureux, l'autre ibérique et solaire, sa paella en étant l'expression la plus savoureuse. Son épouse orchestre la salle et conseille les vins avec chaleur, tandis que la terrasse estivale s'ouvre sur la vieille ville.
Dans le petit centre historique de Santa Maria Maggiore, un couple aguerri à l'art de recevoir tient cette table sans façons où la cuisine paysanne se teinte d'accents éclectiques. L'assiette Michelin récompense des plats francs, maîtrisés, servis dans un décor modeste aux lignes épurées. Une adresse pour qui privilégie l'authenticité piémontaise aux artifices.
Dans le centre historique de Toceno, un jeune couple anime cette table intimiste où les recettes du Val Vigezzo rencontrent une exécution contemporaine. Les produits de saison dictent une carte ancrée dans le terroir montagnard, servie dans plusieurs petites salles au décor alpin chaleureux. Aux beaux jours, la terrasse aux places comptées exige une réservation anticipée. La carte des vins, soigneusement constituée, prolonge ce repas de caractère.
Les ferries publics de Navigazione Lago Maggiore partent de l'embarcadère principal de Stresa toutes les trente minutes en haute saison. Le circuit couvre les trois îles en environ trois heures, mais la plupart des visiteurs y consacrent une journée entière pour explorer les jardins d'Isola Bella et déjeuner sur l'Isola dei Pescatori.
De fin avril à juin, les jardins sont en fleurs et les températures restent douces avant l'afflux estival. Septembre et début octobre correspondent aux vendanges et aux fêtes de la châtaigne dans les vallées d'Ossola, avec des eaux plus calmes pour les excursions en bateau.
Cannobio, près de la frontière suisse, conserve son atmosphère de village de pêcheurs et accueille un marché réputé le dimanche. Verbania s'étend sur deux centres historiques — Pallanza et Intra — et abrite les jardins botaniques de la Villa Taranto. Baveno, plus tranquille que Stresa, possède des carrières de granit rose et un accès direct aux îles par ferry.
La rive piémontaise du lac Majeur s'étire de Stresa à Cannobio, chapelet de stations balnéaires adossées aux contreforts alpins. Stresa domine l'ensemble avec sa promenade bordée d'hôtels de style Liberty qui accueillent l'aristocratie européenne depuis les années 1860. Les îles Borromées — Isola Bella, Isola Madre, Isola dei Pescatori — émergent à quelques encablures, leurs palais baroques et jardins en terrasses accessibles par des navettes qui partent toutes les demi-heures.
La table locale puise dans deux registres : les poissons du lac préparés simplement selon la tradition des pêcheurs, et le répertoire piémontais plus riche — risotto, brasato, fromages des vallées d'Ossola. Le marché du jeudi à Cannobio fait descendre les producteurs des fermes de montagne, tandis que les jardins de la Villa Taranto à Verbania attirent botanistes et promeneurs. Le microclimat permet aux camélias et azalées de prospérer, donnant à cette rive une douceur presque méditerranéenne malgré son cadre alpin.
