Les traditions thermales romaines prennent ici une forme résolument contemporaine dans les collines Euganéennes. Autour d'une cheminée extérieure, la piscine d'eau salée sur le toit offre des vues panoramiques sur les collines environnantes. Le spa déploie soins à la boue thermale, sauna finlandais et hammam, tandis que les suites spa disposent de saunas privatifs, cheminées et bassins sur terrasse.
Où Dormir
La famille Borile, pionnière du thermalisme moderne, règne sur cette adresse de 189 chambres lovée dans un parc tropical de deux hectares aux portes de Padoue. Derrière la façade palatiale, marbres et lustres baroques précèdent trois bassins thermaux et deux spas—le Romanae pour les soins à la boue, le Venezia pour des rituels cocooning d'inspiration vénitienne. Au Pietro d'Abano, le chef Giacomo Dianin sublime les produits alpins et méditerranéens de Vénétie.
Où Manger
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Au sein de la Villa Lussana, demeure Art nouveau aux sept chambres raffinées, deux chefs romains d'adoption composent une cuisine graphique et colorée. Leurs complices, frères issus d'une famille d'agriculteurs locaux, orchestrent la salle et fournissent les viandes. La caille accompagnée de caponata d'abricots, yucca et mayonnaise aux cèpes illustre cette créativité assumée. L'été, la terrasse offre un panorama paisible sur les collines environnantes.
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Incàlmo cultive une épure devenue rare dans la gastronomie actuelle. L'assiette se présente avec une clarté presque candide, chaque ingrédient s'exprimant sans détour ni surcharge. Les amertumes parcourent la carte—endives, radicchio, légumes grillés—savamment tempérées par des touches plus douces. Les végétaux occupent ici une place centrale, traités avec une attention que d'autres réservent aux protéines. Une table réfléchie pour palais lassés des menus dégustation trop élaborés.
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Dans cette ville thermale des collines Euganéennes, Aubergine cultive l'art de la table vénitienne avec une rigueur toute classique. Bigoli aux sardines, foie de veau fondant aux oignons caramélisés, jambon de Berico tranché fin : chaque assiette témoigne d'un attachement sincère au terroir de Vénétie. La salle, d'une élégance sobre aux tons feutrés, accompagne parfaitement le rythme contemplatif d'une cure à Abano Terme.
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Sous l'ombre tutélaire d'une tour médiévale dominant la place centrale de Monselice, La Torre perpétue l'art de la cuisine traditionnelle italienne avec une ferveur authentique. Les grillades constituent la signature de l'établissement, déclinées selon des recettes classiques où le feu révèle la pureté des saveurs. Une adresse sincère pour les amateurs de gastronomie régionale sans artifice.
Questions Fréquentes
Quelles sont les principales villes thermales des Collines Euganéennes ?
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Abano Terme et Montegrotto Terme constituent le cœur du bassin thermal, alimentées par la même nappe souterraine. L'eau voyage depuis les Préalpes pendant environ 25 ans, se chargeant en minéraux avant d'émerger à haute température. Les établissements de soins s'y sont développés dès l'époque romaine, puis sous les Habsbourg au XIXe siècle.
Quels villages méritent une visite au-delà des stations thermales ?
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Arquà Petrarca a conservé l'atmosphère médiévale qui séduisit le poète ; sa maison et son tombeau se visitent toujours. Monselice impressionne par son Sanctuaire des Sept Églises, succession de chapelles du XVIIe siècle. Este abrite un musée archéologique consacré aux Vénètes, peuple pré-romain qui a donné son nom à la région.
Quels vins découvrir dans cette région viticole ?
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L'appellation Colli Euganei DOC produit le Fior d'Arancio, un blanc aromatique issu du Moscato Giallo, décliné en version pétillante ou passito. Le Rosso assemble Merlot et Raboso local avec une structure tannique affirmée. La Strada del Vino dei Colli Euganei relie plusieurs domaines ouverts à la dégustation, souvent installés dans d'anciennes villas rurales.
Destinations à Proximité
Explorer Italie
Euganian Hills
À une trentaine de kilomètres au sud-ouest de Padoue, les Colli Euganei surgissent de la plaine vénitienne comme un archipel de cônes volcaniques éteints. Les villes thermales d'Abano Terme et Montegrotto Terme exploitent depuis l'Antiquité romaine une nappe d'eau chaude qui jaillit naturellement entre 75 et 87°C. Les établissements acheminent cette eau directement vers leurs bassins et cabines de soins, perpétuant une tradition balnéaire documentée par Pline l'Ancien.
Sur les hauteurs, les villages fortifiés racontent d'autres histoires. Arquà Petrarca conserve la maison où le poète vécut ses dernières années ; Monselice aligne sept chapelles votives sur un chemin de pèlerinage abrupt. La table locale puise dans le terroir padouan — bigoli au ragù de canard, viande de cheval, huile d'olive DOP des versants — et dans les vins du Colli Euganei DOC, notamment le Fior d'Arancio aux notes de fleur d'oranger, issu du cépage Moscato Giallo.