Cette ferme piémontaise huit fois centenaire, réinventée par le studio londonien These White Walls, marie authenticité rustique et sophistication contemporaine dans ses douze chambres. La gastronomie structure le séjour : L'Orto propose une cuisine saisonnière raffinée tandis que le Bistro célèbre les saveurs régionales. Une piscine à débordement contemple les vignobles, et le spa complet — sauna, jacuzzi, hammam — prolonge l'art de vivre.
Ancienne cascina dominant les forêts à truffes et les coteaux viticoles du Monferrato, Le Cattedrali Relais déploie treize chambres sous des plafonds voûtés aux tonalités terriennes. Les terrasses ouvrent sur la vallée, prolongeant l'espace de vie vers l'horizon piémontais. Une cave digne de la région accompagne chaque repas, tandis qu'un hammam, un sauna et une piscine estivale ponctuent les journées entre deux excursions œnologiques.
Ancien domaine viticole du XVIe siècle reconverti en hôtel de charme de quinze chambres, cette demeure piémontaise cultive l'art de vivre à l'italienne. Les anciennes caves abritent désormais un spa intimiste avec jacuzzi et sauna, tandis que le restaurant La Vie décline une cuisine régionale raffinée face aux vignes. L'automne venu, des expéditions de chasse à la truffe partent directement de la propriété, entre dégustations et cours de cuisine.
Quatorze chambres portant les noms de poètes piémontais et d'œuvres contemporaines parsèment ce domaine viticole des collines UNESCO de Langhe et Monferrato, dont une Suspended House perchée tel un refuge arboricole au-dessus des vignes. La piscine intérieure de vingt-cinq mètres, cernée de baies vitrées, contemple les coteaux tandis que le restaurant Radici sert une cuisine du terroir sous les voûtes de la cave.
Les origines du XVIe siècle se lisent dans les cheminées ouvertes et les plafonds en briques apparentes de cette retraite piémontaise de 16 chambres, dont le vignoble produit un Barbera servi à table. Les terrasses privées embrassent les collines de la vallée de Bormida, tandis que la piscine s'entoure de vignes. L'automne convie les épicuriens à la chasse aux truffes blanches dans les forêts environnantes.
Réservé aux adultes, ce relais de 23 chambres domine les collines du Monferrato depuis une demeure où l'architecture patrimoniale dialogue avec un mobilier contemporain—sols en tomettes patinées, baignoires sur pieds, terrasses sur les vignes. Deux tables rythment le séjour : l'Adagio, plus formel, et l'Anima, bistrot ouvert sur le couchant, tous deux célébrant la gastronomie piémontaise. École de cuisine, piscine estivale et circuits œnologiques parfont l'expérience.
Dans les collines d'Asti, au milieu de dix-huit hectares de prairies et de bois, cette table étoilée porte la signature d'Antonino Cannavacciuolo tandis que le chef résident Gianluca Renzi, Romain de naissance formé à travers l'Italie, compose une cuisine où inventivité personnelle et saveurs piémontaises se répondent. La carte des vins dépasse deux mille références; le chariot de fromages, résolument local, clôt le repas avec élégance.
Trois générations de la famille Musso ont façonné cette table étoilée du Piémont, où le chef Massimiliano insuffle ses années passées en Asie dans une cuisine discrètement audacieuse. La sériole, parée à la japonaise et saisie au yakitori, côtoie des courgettes du potager réinventées avec fantaisie. Les plin et le risotto maison ne figurent sur aucune carte — il faut les demander. La cave recèle des Barolos remontant aux années 1970.
Depuis sa terrasse panoramique dominant les collines du Monferrato, cette table piémontaise déploie une cuisine d'auteur où les recettes régionales se teintent d'accents orientaux. Salsifis noirs, céleri-rave et betterave composent des assiettes singulières, ancrées dans le terroir mais libres d'esprit. Quelques chambres contemporaines et une piscine avec vue sur les vignes prolongent l'escapade gourmande.
Sur la place principale d'Ovada, cette osteria chaleureuse fait aussi office de bar à vins où les crus de Barolo sont présentés par terroir. La carte célèbre le répertoire piémontais — tajarin façonnés à la main, bœuf braisé au vin d'Ovada sur purée onctueuse, bunet au chocolat caramélisé. La finanziera, ragoût d'abats emblématique, apparaît parfois pour les amateurs de saveurs franches.
Dans une ferme du XVIIIe siècle aux abords d'Alexandrie, cette table soignée conjugue tradition piémontaise et précision contemporaine. La cuisine privilégie les viandes, déclinant des saveurs régionales franches relevées de touches créatives subtiles. La salle, fruit d'une restauration minutieuse, marie design minimaliste et éléments artistiques pour composer un cadre à la fois élégant et chaleureux.
Au sein du domaine viticole Villa Sparina, La Gallina propose une cuisine piémontaise contemporaine aux accents ligures, ponctuée de références à la Campanie natale du chef. Le dessert signature « Good Morning Genoa » métamorphose le petit-déjeuner génois en trompe-l'œil sucré. Une carte privilégiant Barbaresco et Barolo prolonge l'ancrage au terroir, dans un cadre rustique-élégant propice aux déjeuners contemplatives face aux vignes.
Au sein d'un domaine biodynamique de 180 hectares entre Gavi et Novi Ligure, cette table étoilée verte puise ses ingrédients à quelques pas des vignes et potagers environnants. La cuisine ancre des créations contemporaines dans la tradition piémontaise, tandis qu'un menu dégustation retrace l'héritage viticole de la famille Rossi Cairo jusqu'aux Langhe. Le format « Sei mezze » décline les plats signatures en portions raffinées.
Depuis près d'une décennie, les jumeaux Billis façonnent ce qu'ils nomment une « nouvelle tradition » — la cuisine piémontaise revisitée par des techniques venues d'ailleurs. Leur riz rôti au four varie selon les saisons et l'inspiration du chef, tandis que le Carpaccio in Ramino se saisit au cuivre avec romarin et laurier. La véranda rétro d'un édifice du début du XXe siècle donne sur un parc verdoyant, ajoutant aux repas une douce théâtralité.
Sous les voûtes de briques du XIXe siècle, un mobilier design contemporain compose un cadre inattendu pour cette table dominant les vignes piémontaises. La cuisine réinterprète le terroir régional avec une touche actuelle maîtrisée, proposant notamment un menu dégustation végétarien. La carte des vins met en lumière les cuvées Mura Mura produites sur le domaine, invitation à découvrir les cépages autochtones.
Depuis neuf générations, une même famille perpétue l'âme de cette maison de campagne piémontaise où le fourneau à bois dicte encore le rythme des cuissons. La carte célèbre le terroir à travers des produits locaux et saisonniers d'une fraîcheur irréprochable, tandis que la cave dévoile d'remarquables verticales des grands domaines des Langhe. Une table Bib Gourmand pour amateurs d'authenticité gourmande.
De septembre à novembre, les vendanges et la saison des truffes battent leur plein. Les cantinas ouvrent leurs portes pour des dégustations et les restaurants mettent les tartufi à l'honneur. Le festival Douja d'Or à Asti se déroule en septembre, tandis que la Fiera del Tartufo célèbre la truffe blanche dès octobre.
Les restaurants d'Asti s'inscrivent pleinement dans la tradition viticole — on y trouve davantage d'enotecas faisant office de trattorias, avec des menus pensés autour des accords avec le Barbera. Alexandrie offre une palette plus large, des osterie piémontaises traditionnelles aux cuisines plus contemporaines, reflet de son rôle de centre commercial régional.
Les agnolotti del plin — petites pâtes pincées farcies de viande braisée — figurent sur presque toutes les cartes. La bagna càuda, sauce chaude aux anchois et à l'ail servie avec des légumes crus, est un rituel automnal. Côté desserts, les amaretti de Mombaruzzo et la torta di nocciole aux noisettes locales représentent l'héritage confiseur de la région.
Ces deux chefs-lieux de province ancrent le sud-est du Piémont, là où le Tanaro serpente entre des collines tapissées de vignes de Barbera et de Moscato. Le centre médiéval d'Asti rayonne depuis la Piazza Alfieri, ses tours de brique rouge et ses églises gothiques témoignant d'une richesse bancaire antérieure aux Médicis. Alexandrie, fondée comme bastion de la Ligue lombarde contre Barberousse, conserve un caractère plus industrieux — sa Cittadella en étoile compte parmi les plus grandes forteresses d'Europe, et ses rues à arcades demeurent le carrefour commercial des rizières et domaines viticoles environnants.
L'offre hôtelière privilégie ici les fermes restaurées et les résidences familiales aux enseignes internationales. Des cascine aux murs de pierre épais et aux voûtes de brique d'origine ponctuent les vignobles autour des deux villes, tandis que les centres historiques proposent des palazzi où plafonds à fresques côtoient le confort contemporain. La table suit le répertoire piémontais : tajarin aux quarante jaunes d'œuf au kilo, bagna càuda automnale, bollito misto servi depuis des chariots cérémoniels. Les bars à vin versent au verre Grignolino et Ruché — des cépages qu'on trouve rarement au-delà de ces collines. Le rythme est agricole, dicté par les vendanges et les marchés hebdomadaires.
