Dans un ancien relais de passeur du XVIIIe siècle prolongé par les marquises métalliques signées Patrick Bouchain, Alexandre Gauthier déploie une cuisine créative doublement étoilée, nourrie de cueillette, de chasse et des rivages proches. La salle ouvre sur les cuisines et un jardin verdoyant ; l'Étoile verte salue un approvisionnement engagé. Des cabanes disséminées dans le parc permettent de prolonger l'expérience sensorielle.
Sous les vastes tapisseries animalières d'un décor noir et ocre aux accents feutrés, le chef William Elliott déploie une cuisine marine distinguée d'une étoile Michelin. Son homard d'Audresselles, sublimé par des cerises, des amandes et un trait de vinaigre aceita di terga, illustre la finesse réservée aux produits nobles—caviar, langoustine. Depuis la terrasse, le phare de La Canche ponctue l'horizon de la Côte d'Opale.
Entre Le Touquet et Montreuil-sur-Mer, cette auberge campagnarde au charme soigné cultive l'art de la table traditionnelle avec une rigueur remarquable. Le chef sélectionne minutieusement ses produits pour élaborer une cuisine généreuse—salade de homard, pigeon en deux services, soufflé au Grand Marnier. Pain et glaces sont confectionnés sur place, témoignant d'un engagement total envers l'authenticité des saveurs.
Dans la campagne vallonnée proche du Touquet, cette table accessible uniquement sur réservation cultive un art de vivre champêtre. Le chef y compose une cuisine attentive aux saisons, en phase avec les goûts contemporains. Aux beaux jours, la terrasse ouvre sur les prairies environnantes, prolongeant dans le silence des champs l'atmosphère recueillie d'un repas conçu comme une parenthèse bucolique.
Derrière les fourneaux du Mezquité, le chef Julien Szyndler marie les produits de sa région natale aux techniques mexicaines héritées de son épouse Laura, originaire de Puebla. Le porc longuement braisé au bois de mezquité devient cochinita pibil, le canard se pare d'un mole poblano aux accents profonds. Une cuisine fumée, épicée, résolument métisse, où chaque assiette raconte une histoire de racines entremêlées.
À deux pas du port d'Étaples, la table Bib Gourmand de Pierre Chavatte déploie une cuisine généreuse où les sauces règnent en maître, servie dans un décor contemporain habillé de bois, la cuisine ouverte en toile de fond. Les crevettes aux épinards, ail noir et noix de cajou révèlent une main précise, tandis que le rouget s'exalte dans un bouillon façon bouillabaisse. Une adresse sincère et chaleureuse.
À quelques rues du front de mer, cette table attire les gourmets du cru grâce à une cuisine qui épouse le rythme des saisons et des marchés. Le registre oscille entre classicisme et audace — un foie gras accompagné de maïs et d'anguille fumée en témoigne. La fusion s'exprime ici par des accords de saveurs maîtrisés, servis dans une atmosphère chaleureuse.
Le suffixe fut ajouté en 1912 pour affirmer le statut de station balnéaire élégante destinée aux Parisiens. Ce nom la distinguait du port de pêche d'Étaples voisin et soulignait ses ambitions : casinos, golfs et grands hôtels accueillant l'élite de la capitale.
Le front de mer le long du boulevard de la Mer et les rues adjacentes offrent l'accès le plus direct au sable. Le secteur sud près du phare est plus calme, tandis que la plage centrale près de la place de l'Hermitage permet de rejoindre facilement restaurants et centre de thalassothérapie.
Les phoques gris et veaux-marins sont présents toute l'année dans la baie de Canche, mais les observations sont plus faciles à marée basse lorsqu'ils se reposent sur les bancs de sable. La colonie s'est développée depuis les années 1990, et des sorties guidées depuis la Maison de la Baie permettent de les observer sans les déranger.
Née dans les années 1880 sur des dunes plantées de pins, cette station balnéaire de la Côte d'Opale a d'abord séduit l'aristocratie britannique traversant la Manche, puis les industriels parisiens en quête de villégiature. L'architecture en témoigne : villas anglo-normandes aux balcons sculptés le long des avenues, façades Art Déco des années 1920 autour de la rue Saint-Jean.
La plage s'étire sur douze kilomètres, bordée par l'estuaire de la Canche où les phoques s'installent à marée basse. La forêt offre des sentiers ombragés pour la marche et le vélo. Les tables privilégient les produits de la mer — sole, turbot, crevettes grises débarquées à Étaples — tandis que le marché couvert de la place Jean Monnet propose fromages régionaux et produits maraîchers. Le golf se pratique ici depuis 1904, et la tradition sportive se prolonge avec le char à voile sur l'estran.
