Blois Guide Blois : Meilleurs Hôtels, Restaurants & Expériences

Ancien hospice du XVIIe siècle dominant la Loire, ce domaine de 44 chambres porte l'empreinte du chef doublement étoilé Christophe Hay, formé chez Bocuse. Sa Carpe à la Chambord, écrevisse et truffe, célèbre un terroir qu'il cultive en permaculture et élève en Wagyu. Caroline Tissier a décliné gris poudrés et bleu canard en écho au fleuve. Le spa Sisley de 500 m² et le bistrot Amour Blanc, ouvert sur les eaux par de vastes baies, achèvent cette parenthèse ligérienne.

Dans un ancien hospice du XVIIe siècle surplombant la Loire, Christophe Hay a érigé un sanctuaire gastronomique doublement étoilé où le fleuve dicte le menu. Les poissons proviennent exclusivement d'un pêcheur attitré, les légumes de son potager, la viande de son élevage de Wagyu. Couronné d'une Étoile Verte, ce travail d'une légèreté remarquable célèbre le Val de Loire avec une précision d'orfèvre.

Sous la charpente d'une ancienne grange reconvertie en salle élégante et contemporaine, le chef Alexis Letellier orchestre une cuisine étoilée d'une précision remarquable. Ses menus dégustation déclinent des produits d'exception rehaussés d'herbes fraîches du jardin, accompagnés de jus profonds et généreux. En salle, la sommelière Alice Letellier prodigue des conseils avisés, insufflant à chaque repas une atmosphère joyeuse et complice.

Dans un décor résolument contemporain, la cuisine suit le rythme des saisons et des arrivages du marché, parsemée de touches asiatiques qui apportent relief et fraîcheur aux assiettes. Distingué par le guide Michelin, Le Médicis propose une table moderne et maîtrisée, portée par un service avenant qui sait mettre à l'aise sans jamais verser dans la familiarité.

Aux portes de la Beauce, cette table Bib Gourmand déploie une cuisine bistronomique généreuse et maîtrisée. Tête de veau façon gribiche, bœuf poêlé aux abats émiettés, petit pot de crème accompagné d'une madeleine : le répertoire affirme un savoir-faire classique sans solennité. La salle contemporaine, baignée de lumière grâce à sa large façade vitrée, se prolonge en terrasse sur un jardin verdoyant. Des chambres colorées prolongent l'escapade gourmande.

Derrière les étagères garnies de bocaux de légumes fermentés et d'ouvrages culinaires, une cuisine ouverte dévoile un chef au parcours solide, orchestrant une carte courte et audacieuse renouvelée au fil des saisons. Volailles de Racan, associations surprenantes—crème de topinambour naturellement sucrée, glace café aux notes torréfiées prononcées—et vins nature soigneusement choisis composent une table d'initiés. Réservation indispensable dans cette salle aux quelques couverts.