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Explorer AutricheLe Salzkammergut s'étend entre Haute-Autriche et Land de Salzbourg, région où l'aristocratie des Habsbourg venait en villégiature et où l'empereur François-Joseph tenait sa cour d'été à Bad Ischl. Soixante-seize lacs ponctuent ce territoire, du Hallstätter See aux allures de fjord jusqu'au vaste Attersee, chacun bordé de villages qui accueillent une clientèle exigeante depuis le XIXe siècle. Le commerce du sel qui donna son nom à la région — Salzkammergut signifie « domaines du sel » — a bâti des fortunes encore visibles dans les villas cossues de Gmunden et les façades ornementées de St. Wolfgang.
La table reflète ici tradition alpine et ambitions contemporaines. Les terrasses lacustres servent Reinanke et omble chevalier pêchés du jour, tandis que les auberges villageoises proposent Tafelspitz et Kaiserschmarrn selon des recettes transmises de génération en génération. La culture du café viennois prospère dans les villes thermales comme Bad Aussee et Bad Ischl, où la maison Zauner fournit ses pâtisseries aux habitués et aux têtes couronnées depuis 1832. Les vins de la proche Wachau côtoient les schnaps distillés des vergers locaux.