Guide Chicago : Meilleurs Hôtels, Restaurants & Expériences

Installé dans l'ancien IBM Building signé Ludwig Mies van der Rohe, ce repère architectural de verre et d'acier borde la Chicago River avec vue sur le lac Michigan. Les chambres spacieuses adoptent un mobilier années 70 et des accents de bronze, tandis que le Chuan Spa déploie une piscine de 67 pieds, des saunas au sel de l'Himalaya et des salons chauffés. Le Pavilion perpétue la tradition du thé londonien, Ricardo Jarquin signe une cuisine italienne aux produits locaux.

Édifié en 1929, le Carbide & Carbon Building Art déco, coiffé de feuilles d'or 24 carats, abrite 364 chambres où linges Fili D'Oro et salles de bain en marbre côtoient machines à espresso et enceintes Bluetooth. Venteux marie huîtres et entrecôte maturée dans une brasserie parisienne revisitée ; le Bar Pendry propose chaque dimanche un thé boozy aux cocktails infusés et musique live. Au 24e étage, Château Carbide évoque la Riviera par ses rosés face aux gratte-ciel du Loop.

L'immeuble McGraw-Hill de 1929 abrite cet établissement de Michigan Avenue, sa façade en calcaire ornée des sculptures originales de Gwen Lux, artiste pionnière du Jazz Age. Le hall d'entrée au cinquième étage déploie une esthétique Art déco aux motifs géométriques audacieux et accents métalliques, tandis que les chambres prolongent le glamour des années 1930 jusque dans les papiers peints des salles de bain. La terrasse à ciel ouvert offre une vue panoramique sur la ville autour de braseros, ponctuée par un service Tipsy Tea le week-end.

Le parquet de bois, l'acier chromé et les œuvres de Wes Lang composent une ambiance post-industrielle raffinée dans ce repaire du Gold Coast aux 247 chambres vitrées sur le lac Michigan. Paul Kahan, figure emblématique de la gastronomie américaine, orchestre Nico Osteria, table italienne centrée sur les produits de la mer, tandis que le bar Salone Nico séduit avec son mur végétal spectaculaire et ses fauteuils de velours aux tonalités précieuses.

Les chefs John Shields et Karen Urie-Shields orchestrent cette table trois étoiles Michelin au décor lounge et à la cuisine ouverte, qui célèbre une gastronomie contemporaine audacieuse. Les légumes du potager nourrissent des créations franches : tarte au varech, beurre de petits pois anglais et œufs de truite, croustade d'œuf de caille au miso, beignet au foie gras coiffé de fudge au jaune d'œuf et crabe dormeur. Le sorbet au yaourt de chèvre, granité d'aspérule et graines de sapote mamey prolonge cette exigence jusqu'au dessert.

Tim Flores et Genie Kwon, couple formé chez Oriole, orchestrent la meilleure table philippine de Chicago, doublement étoilée au Michelin. Le soir, treize services réinventent la cuisine des Philippines avec une audace remarquable : saumon beurre blanc au tamarin couronné d'œufs fumés, poitrine d'agneau au curry de cacahuètes, adobo de moules et champignons sauvages aux équilibres acide-sucré-salé magistraux. Le jour, l'adresse se mue en bistrot généreux où brillent les pâtisseries de Kwon.

Dans le laboratoire de Grant Achatz à Lincoln Park, la gastronomie moléculaire se déploie en vapeurs parfumées et ingrédients dissimulés. L'explosion de truffe noire—ravioli gorgé de bouillon—demeure l'emblème, tandis que l'omble chevalier glacé au sirop d'érable et le canard sur coussin d'air de genièvre témoignent d'une inventivité sans relâche. Le dessert débute par un ballon comestible à l'hélium, s'achève en tableau Pollock éclaboussé à l'azote liquide sur la nappe.

Depuis plus de dix ans, le chef Lee Wolen signe une cuisine américaine contemporaine d'une rare maîtrise. Les gnocchetti à la ricotta, couronnés de peau de poulet croustillante, témoignent d'une technique assurée, tandis que les pétoncles Hokkaido rôtis au beurre noisette, accompagnés d'ail vert et de sarrasin, révèlent un travail saisonnier d'une clarté remarquable. La salle aux miroirs conjugue élégance et décontraction, tandis qu'un programme de cocktails talentueux complète l'expérience étoilée.

Phillip Foss dirige ce restaurant thaïlandais étoilé depuis un entrepôt situé sous son appartement, avec un unique service par soir où les convives explorent la réserve et observent la cuisine en direct. L'esprit contre-culturel se traduit par une formule « apportez votre vin », des croquettes de crevettes au cocktail nappées de neige de crevette à lécher, et un plat signature immuable : frites servies avec velouté poireau-pomme de terre et glace vanille pochée à l'azote.