Situé dans le bâtiment historique de la gare de Marunouchi, The Tokyo Station Hotel ne se contente pas de briller par son élégance et son héritage, il se distingue également par son offre culinaire exceptionnelle. Au cœur de cette institution, le restaurant Blanc Rouge propose une cuisine qui marie subtilement tradition japonaise et influences françaises. Ce lieu emblématique invite ses convives à un voyage gastronomique raffiné, orchestré par le talent et la créativité du chef Masahiro Ishihara dans un cadre élégant.
The Tokyo Station Hotel : Une Icône Patrimoniale au Cœur de Marunouchi
The Tokyo Station Hotel, niché dans le bâtiment Marunouchi de la gare de Tokyo, est une véritable icône du patrimoine japonais. Avec plus d’un siècle d’histoire, cet hôtel se distingue par sa façade en briques rouges, une rareté dans le paysage urbain de Tokyo dominé par des gratte-ciel modernes. Rénové avec soin, il conserve son élégance classique tout en intégrant des éléments contemporains pour répondre aux attentes des voyageurs exigeants. Ses espaces publics, ornés de hauts plafonds voûtés, de lustres étincelants et d’une architecture européenne raffinée, rappellent l’époque de sa construction en 1915 tout en offrant un confort moderne.
En termes d’infrastructure, l’hôtel se présente comme un établissement moderne luxueux avec des chambres spacieuses et élégantes, un spa contemporain minimaliste et un éventail de bars et restaurants allant du décontracté-chic à la haute gastronomie à l'instar de Blanc Rouge qui se distingue en tant que joyau culinaire de l’établissement. Situé dans un cadre élégant et serein, il invite les convives à savourer une expérience gastronomique raffinée, en parfaite harmonie avec l’atmosphère prestigieuse et intemporelle de l’hôtel.
Une Elégance Tranquille Face à l’Effervescence des Trains
Le restaurant Blanc Rouge allie harmonieusement sophistication française et délicatesse japonaise dans un cadre d’exception. Sa salle à manger principale, inaugurée en 2012 lors de la rénovation de The Tokyo Station Hotel, reflète une esthétique lumineuse et contemporaine. Les grandes fenêtres semi-circulaires, encadrées de blanc immaculé, offrent une vue unique sur le passage des trains à la gare de Tokyo, créant un contraste saisissant entre l’élégance du décor intérieur et l’énergie de la ville. Trois salles privées, raffinées et intimistes, sont également à disposition pour accueillir des événements exclusifs, allant des réunions d’affaires aux célébrations personnelles, dans une atmosphère empreinte de discrétion et de style.
Entre Japon et France : Le Parcours Inspirant de Masahiro Ishihara
Le Chef Exécutif Masahiro Ishihara incarne l'excellence culinaire japonaise avec une touche d'élégance française. Sa carrière a pris son envol auprès du légendaire Grand Chef Katsuhiro Nakamura à l’Hôtel Metropolitan Edmont, où il a rapidement démontré son talent. En 2007, il a pris la direction du restaurant français de l'hôtel avant de s'envoler pour la France afin de perfectionner son art dans des établissements étoilés Michelin. En 2011, il est devenu Chef Exécutif de The Tokyo Station Hotel, orchestrant les créations culinaires et les concepts des restaurants de l'établissement. Il s'engage à offrir une authenticité incomparable, à mettre en avant les trésors gastronomiques du Japon et à collaborer étroitement avec des producteurs locaux. Sa quête inlassable des saveurs reflète un profond respect pour les traditions et une passion pour l'innovation culinaire.
Notre Déjeuner « Dégustation du Midi »
La cuisine du chef exécutif Masahiro Ishihara intègre activement des produits et délices japonais avec des touches contemporaines tout en préservant les traditions culinaires françaises. Le menu est renouvelé tous les deux mois pour offrir une expérience de saison. Quant à la cave à vins de l’hôtel, elle abrite environ 1 200 vins sélectionnés comprenant des variétés nationales et internationales.
Nous avons opté pour le menu « Dégustation du Midi », une véritable festival de saveurs raffinées. Dès les premiers instants, de délicats amuse-bouches, à la fois subtils et élégants, ont ouvert ce voyage gustatif avec une douceur exquise. Le premier plat a révélé une harmonie savamment orchestrée entre crabe, poulet et légumes, offrant un jeu de textures et de saveurs qui éveillent les sens. Puis, un mariage audacieux et raffiné a pris le relais, alliant la fraîcheur du thon à la richesse du porc noir, rehaussés par des légumes savamment préparés.
Le troisième acte de ce festin a mis en lumière un poisson sabre délicatement poêlé, sublimé par un accompagnement de porc ibérique et de légumes de saison, où chaque bouchée révélait une parfaite maîtrise des saveurs. Une soupette de gaspacho, fraîche et pleine de peps, a ensuite marqué une pause des plus agréables, permettant de préparer nos palais pour les plats suivants. En guise de plat principal, j'ai savouré un poisson du jour merveilleusement travaillé, où la finesse de la chair s’accordait parfaitement à sa cuisson. De son côté, mon mari a succombé à la tendresse et à la richesse des saveurs d’un canard TOSA, préparé avec une minutie remarquable.
Avant de conclure sur une note sucrée, l’avant-dessert autour de la figue nous a charmés et a fait office de prélude idéal. Enfin, le dessert s'est révélé être un chef-d'œuvre d'équilibre, mêlant les saveurs fruitées du raisin à la douceur du mascarpone et la légèreté du fromage blanc. Pour clore cette expérience gastronomique, un thé accompagné de petits fours a apporté une touche finale de réconfort et de raffinement.
Mon Avis
The Tokyo Station Hotel allie avec justesse l’élégance d’un lieu chargé d’histoire à une sophistication contemporaine. Au cœur de cette expérience, le restaurant Blanc Rouge se distingue par une cuisine raffinée, orchestrée par le talentueux chef Masahiro Ishihara. Le menu « Dégustation du Midi » propose un voyage sensoriel où saveurs japonaises et inspirations françaises se mêlent harmonieusement. Chaque instant passé dans cet hôtel, des espaces majestueux aux plaisirs culinaires, incarne un équilibre parfait entre sérénité et raffinement. Une adresse unique qui laisse un souvenir précieux.
Informations Pratiques
Un grand merci à Blanc Rouge pour l’invitation à découvrir leur établissement. Bien évidemment, je reste libre de mes propos dans cet article !
About Florence Consul
Fondatrice du média Expériences Luxe depuis 2015, j’aime découvrir des expériences exclusives et authentiques à travers le monde. Originaire de France, je suis depuis 6 ans nomade, me déplaçant au gré de mes envies de voyage. Grande gourmande, je ne manque pas de me régaler avec les spécialités locales.