Au cœur de l'élégant The Ritz-Carlton Istanbul, le restaurant Nobu incarne la fusion parfaite entre raffinement japonais et touches audacieuses péruviennes. Niché dans la prestigieuse Süzer Plaza, ce temple de la cuisine Nikkei, dirigé par le célèbre chef Nobu Matsuhisa, offre bien plus qu’un simple repas. C’est une expérience sensorielle complète, où les saveurs se mêlent harmonieusement à un cadre époustouflant surplombant le Bosphore. Chaque détail, de la sophistication des plats à l’élégance minimaliste du décor, invite les convives à un voyage culinaire d’exception.
Une Expérience Culinaire d’Exception au Cœur du The Ritz-Carlton Istanbul
Le restaurant Nobu Istanbul est niché au cœur du The Ritz-Carlton Istanbul, un hôtel de luxe situé dans le quartier prestigieux de Dolmabahçe. Dominant le Bosphore depuis la Suzer Plaza, cet hôtel emblématique offre à ses hôtes une vue spectaculaire sur la ville et ses eaux scintillantes. Après une rénovation de grande envergure achevée en 2018, The Ritz-Carlton Istanbul allie harmonieusement des touches contemporaines et classiques, rendant hommage à l’héritage ottoman de la ville. En plus de son cadre raffiné et de ses 239 chambres et suites élégantes, l'établissement 5 étoiles abrite de nombreuses options de restauration incluant le Nobu Istanbul, le joyau culinaire signé par Nobu Matsuhisa et Robert De Niro, où les saveurs japonaises-péruviennes s'accordent parfaitement avec l’atmosphère chic et historique du The Ritz-Carlton Istanbul.
Fusion Nikkei et Élégance Minimaliste avec Vue sur le Bosphore
Le concept de Nobu Istanbul repose sur la fusion unique de la cuisine japonaise classique avec des influences péruviennes, un style culinaire qui a fait la renommée du chef Nobu Matsuhisa à travers le monde. Cette approche, connue sous le nom de cuisine Nikkei, combine des ingrédients japonais traditionnels avec des touches inventives et des saveurs locales. Nobu Istanbul propose une expérience gastronomique exceptionnelle, offrant à la fois des spécialités emblématiques comme le Yellowtail avec jalapeño, le Rock Shrimp Tempura et l'incontournable Black Cod au Den Miso, ainsi que des plats inspirés des produits et traditions d'Istanbul, créant ainsi un mariage parfait entre deux cultures culinaires riches et diverses.
Nobu Istanbul séduit par son style minimaliste et tendance, offrant une expérience visuelle aussi raffinée que culinaire. Conçu par Séverine Tatangelo du studio PCH Design, le restaurant s’étend sur deux étages avec une entrée indépendante qui mène à un espace de 1000 m². La décoration élégante, à la fois moderne et épurée, crée un cadre apaisant où les convives peuvent profiter d'une vue imprenable sur le Bosphore et la skyline d'Istanbul. Que ce soit dans le restaurant, au bar, ou sur la terrasse ouverte, chaque espace offre une ambiance chic et sophistiquée, sublimant les créations gastronomiques du chef Nobu Matsuhisa.
Notre Dîner Fusion Entre Subtilité Japonaise et Exubérance Péruvienne
Pour ce dîner chez Nobu Istanbul, nous avons soigneusement sélectionné une variété de plats qui mettent en valeur le savoir-faire du chef Nobu Matsuhisa, alliant tradition japonaise et créativité moderne. Le repas a débuté en beauté avec les croquettes de morue noire, croustillantes à l'extérieur et fondantes à l'intérieur, subtilement parfumées avec une sauce légère pour rehausser les saveurs. Ensuite, les tacos aux crevettes ont apporté une explosion de fraîcheur et de contraste. Garnis de chimichurri et d'aïoli crémeux, ces bouchées fusion étaient à la fois audacieuses et équilibrées, un parfait exemple du style Nikkei qui fusionne les influences japonaises et péruviennes.
Le plateau de sushi, composé de 14 pièces, était une véritable ode à la tradition japonaise. Chaque morceau était préparé avec précision, mettant en valeur la fraîcheur des poissons et la simplicité raffinée des sushis classiques que l’on peut retrouver au Japon.
Bien que nous n’ayons pas commandé l’incontournable Black Cod au miso, que nous avions déjà dégusté et adoré au Nobu Marrakech (lire notre review ici : L'Art du Luxe au Nobu Hotel Marrakech : Entre Festivité et Raffinement Élégant), nous avons poursuivi avec deux plats chauds qui ont marqué le reste du repas. Les tempuras de homard amazu ponzu étaient une véritable merveille : croustillantes et légères, avec une sauce amazu ponzu légèrement acidulée qui ajoutait une fraîcheur vive à chaque bouchée de homard tendre.
Le filet de bœuf, cuit à la perfection, a ensuite fait son entrée. Fondant en bouche, il était servi avec une sauce riche et savoureuse qui soulignait la qualité exceptionnelle de la viande. Nobu réussit à transcender un plat aussi classique qu’un filet de bœuf en lui insufflant des influences subtiles mais puissantes de la cuisine japonaise, sans jamais écraser la noblesse de l’ingrédient principal.
Pour les desserts, nous avons été subjugués par le Miso Cappuccino, une crème brûlée au miso accompagnée de noix de pécan caramélisées, d'une glace à la vanille et d'une mousse de café. Ce dessert offrait un mariage inattendu entre les notes salées du miso et la douceur onctueuse de la crème brûlée traditionnelle. Les noix de pécan, croquantes et délicatement caramélisées, apportaient une richesse en texture, tandis que la glace à la vanille et la mousse de café complétaient harmonieusement ce dessert tout en subtilité.
Le second dessert, le Macana, nous a tout autant charmés. Ce dessert délicat combinait la fraîcheur de la mangue avec la douceur du chocolat blanc, tandis que le sorbet yuzu apportait une pointe d'acidité rafraîchissante. Ce plat léger et fruité clôturait le repas sur une note vive et équilibrée, mettant en lumière l’attention portée à la fusion des saveurs et des textures jusque dans les desserts.
Mon Avis
Mon expérience chez Nobu Istanbul a été un véritable voyage culinaire, alliant finesse japonaise et audace péruvienne dans un cadre à couper le souffle. Chaque plat m'a transportée dans un périple de saveurs où la fraîcheur des ingrédients et l'équilibre des textures étaient à l'honneur. J’ai particulièrement apprécié la subtilité avec laquelle le chef Nobu Matsuhisa fusionne deux cultures gastronomiques tout en respectant l’essence de chaque ingrédient. Le cadre, élégant et tendance, avec une vue imprenable sur le Bosphore, a sublimé cette expérience. Nobu Istanbul est définitivement une adresse à recommander pour quiconque souhaite s'offrir une soirée d'exception, où la cuisine contemporaine rencontre une ambiance branchée.
Informations Pratiques
Un grand merci à Nobu Istanbul pour l’invitation à découvrir leur établissement. Bien évidemment, je reste libre de mes propos dans cet article !
About Florence Consul
Fondatrice du média Expériences Luxe depuis 2015, j’aime découvrir des expériences exclusives et authentiques à travers le monde. Originaire de France, je suis depuis 6 ans nomade, me déplaçant au gré de mes envies de voyage. Grande gourmande, je ne manque pas de me régaler avec les spécialités locales.