Du prestigieux Grand Hyatt Taipei, érigé à l'ombre du célèbre Taipei 101, au raffinement artistique et culinaire du restaurant Pearl Liang, jusqu'à l'expertise et l'innovation du Chef de Cuisine Smith Lu, embarquez avec nous pour un voyage inoubliable qui célèbre le meilleur de la culture et de la cuisine cantonaise.
Une Adresse de Prestige au Pied du Taipei 101
Le Grand Hyatt Taipei est un établissement de choix pour les visiteurs exigeants. Situé stratégiquement au cœur du quartier d'affaires central, à l'ombre de l'imposant Taipei 101, cet hôtel se distingue par son accessibilité inégalée aux centres commerciaux haut de gamme. Sa proximité avec le Taipei World Trade Center le rend particulièrement attractif pour les voyageurs d'affaires. Avec ses 850 chambres, l'établissement est le plus grand hôtel de Taiwan, offrant dès l'entrée dans son lobby de trois étages une impression d'opulence. Cependant, la décoration, où le luxe des matériaux se mêle à la simplicité du mobilier et à la finesse des œuvres d'art orientales, confère à l'espace une modernité et une élégance contemporaines.
Pearl Liang : Une Fusion Élégante d'Art, Culture et Cuisine
Le restaurant Pearl Liang incarne une fusion remarquable d'art, de culture et de gastronomie, sous l'influence de sa muse, Liang, une femme taiwanaise aux racines shanghaiennes, dont les voyages et la passion pour l'art ont inspiré l'ambiance unique de l'espace. En collaboration avec le renommé designer d'intérieur Tony Chi, Liang a donné vie à un cadre où modernité et chic chinois se rencontrent harmonieusement.
Le design intérieur mêle la délicatesse de la calligraphie chinoise à la sérénité des arrangements floraux minimalistes, créant ainsi une atmosphère Zen. Les touches culturelles s'étendent des antiquités de la dynastie Ming aux photographies des provinces de Hunan et Yunnan, enrichissant l'expérience visuelle des convives.
Pearl Liang s'est établi comme une destination de choix pour les amateurs de cuisine cantonaise et de dim sum, où chaque plat raconte une histoire d'authenticité et de finesse. Cette expérience est complétée par une impressionnante cave à vin qui propose plus de 200 sélections de vins de classe mondiale, y compris d'exquis champagnes. Pour autant la boisson de prédilection reste leurs délicieux thés qui accompagnent parfaitement chacun des plats.
Le Chef Smith Lu
Le Chef de Cuisine Smith Lu se distingue par son parcours exceptionnel et sa maîtrise de la gastronomie chinoise. Il a affûté ses compétences à travers un voyage gastronomique impressionnant, travaillant dans 12 hôtels Hyatt à travers la Chine et faisant office de chef invité dans plus de dix villes emblématiques telles que Pékin, Shanghai, Sichuan, et Harbin. Cette riche expérience lui a permis de se familiariser avec une variété de cuisines régionales chinoises, enrichissant ainsi son répertoire culinaire. En 2022, il a été promu au poste de Chef de Cuisine au restaurant Pearl Liang.
Notre Festin Inoubliable au Pearl Liang
Si vous avez un intérêt pour la richesse de la cuisine cantonaise, vous reconnaîtrez sans doute le canard laqué comme une pièce maîtresse de cette tradition culinaire. Notre aventure gastronomique au Pearl Liang a débuté sur une note exceptionnelle avec une oie laquée, une variation exquise qui a su éveiller nos papilles. Cette dernière, après avoir été soigneusement marinée pendant 24 heures et délicatement séchée, a été magistralement préparée par le chef, nous offrant ainsi une entrée d'une saveur incomparable.
Notre périple gustatif s'est poursuivi avec une sélection variée de dim sum cuits à la vapeur tels que des boulettes de crevettes entières mélangées au porc et des boulettes de chair de crabe et de crevette. Nous avons eu un gros coup de cœur pour le dim sum frit, une création originale du restaurant où une enveloppe de patate douce violette de Taïwan, farcie de crevettes, de poulet et de champignons shiitake, était frite pour être ultra croustillante.
Le bouillon de fruits de mer, agrémenté de champignons et de citrouille, a fait son apparition, se révélant être un coup de cœur immédiat grâce à son originalité et sa richesse de goût. Le riz frit aux œufs de mulet, pétoncles et crevettes a suivi.
Le point d'orgue de cette soirée fut la tarte aux œufs. Avec ses 72 couches de pâte minutieusement roulées à la main, garnie d'une crème pâtissière finement parfumée et couronnée de précieux fragments de nid d'oiseau, cette tarte est très gourmande. Le dessert, un mélange rafraîchissant de mangue, pomelo et sagou, a clôturé ce festin mémorable sur une note légère et exotique, parfaite pour conclure un repas aussi riche et délicat.
Mon Avis
Notre festin au restaurant Pearl Liang a été une belle découverte (ou redécouverte) de la cuisine cantonaise. Nous avons particulièrement apprécié la touche de créativité insufflée dans ces plats traditionnels, mais également la générosité et les saveurs de la cuisine du chef Smith Lu. Les desserts, qui ont parfaitement clôturé cette soirée gastronomique, ont également été très appréciés.
Informations Pratiques
Un grand merci à Pearl Liang et au Grand Hyatt Taipei pour l’invitation à découvrir leur établissement. Bien évidemment, je reste libre de mes propos dans cet article !
About Florence Consul
Fondatrice du média Expériences Luxe depuis 2015, j’aime découvrir des expériences exclusives et authentiques à travers le monde. Originaire de France, je suis depuis 6 ans nomade, me déplaçant au gré de mes envies de voyage. Grande gourmande, je ne manque pas de me régaler avec les spécialités locales.